款冬是一种什么样的野菜？怎么做比较健康美味？
我们吃的“款冬”是菊科植物款冬的嫩叶柄和花台，也叫做冬花。款冬有润肺、化痰止咳的作用。
款冬跟大多数野菜一样，有点点苦味，我们吃的时候也需要过水和过凉。如果能适应苦味，可以随意！
款冬要保持营养，吃得健康，凉拌是最佳选择之一。
将新鲜款冬的嫩叶柄（也可以是嫩花苔）摘洗干净，在放了少量食盐的沸水中断生，迅速投入清水中过凉。
再反复清洗几次去除款冬的苦味，挤干水分后放入盘子里，撒上食盐、味精、白糖、米醋、香油，拌匀即可食用。
“款冬香干”
准备：款都半斤，香干半斤，香葱、生抽、味精、食盐各适量。
步骤：
1、将新鲜款冬的嫩叶柄（也可以是嫩花苔）摘洗干净，在放了少量食盐的沸水中烫一下，迅速投入清水中过凉。
2、再清洗几次去除款冬的苦味，挤干水分后切成段。香葱清洗干净后切成碎末。香干冲洗一下切成片。
3、炒锅置旺火上，倒油烧热后下入葱末煽炒出香味，再加入香干煽炒，撒上食盐炒入味后投入款冬继续煽炒。
4、至熟入味后撒入味精，拌匀即可出锅。
款冬不仅能做出可口、健康的美味菜肴，还可以做成款冬果醋、款冬酵素、款冬酒等饮品。我们即不夸大款冬的效果，也不忽视它的作用。
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益生美食
款冬是一种10月~12月份采挖的野菜植物，因为是在冬天才开花，故而得名“款冬花”，目前这种植物在我国分布非常广泛，基本上南方北方和西北地区均有分布，一般会在山谷湿地或树林下常常看到！而关于款冬的价值，不仅可以当野菜食用，也可以作为一种中药材发挥一定功效！
款冬与蒲公英、菊花很相似！
由于款冬花与蒲公英都是菊花科属植物，虽然生长发育时期不同，却会有几分相似之处，因而，款冬也被称为“款冬蒲公英”！但事实上，款冬花的花期是在每年春季2月~3月，而结果在4月份，还是与之不同的！
另外，款冬与菊花也极为相似，也是菊花科属植物，但款冬开花时一般为黄色的小花，并没有菊花的清香味，再加上开花季节不同，因而虽相似区别还是挺大的！
款冬具有不错的食药价值！
在农村很多野菜植物中，一般都会有一定食用和药用价值。而款冬也不例外！可以在止咳化痰、润肺等方面起到一定缓解作用，例如其具有止咳祛痰和平喘作用，对于气管炎、咽炎和哮喘上就可以口服款冬花煎剂缓解调理！因此，生活中对于爱咳嗽、咽喉干咳有痰、久咳不愈等症状时，不妨试一下将百合、款冬花和冰糖一起煮水喝，可以在晚饭后睡前饮用，应该会利于调理改善以上病症吧！
而关于款冬的食用，一般可以做款冬炒肉末、煮款冬鸡肉饭或凉拌款冬等美食吃法！下面就以凉拌款冬做法简单说明：
第一步，可以将采挖的款冬嫩叶茎或嫩花苔去杂洗净，然后用开水焯一下，以便去除苦味，然后凉水泡过挤干水分！
第二步，将款冬放入盆里，加入适量盐、白糖、醋、麻汁、味精、蒜末等调料，然后搅拌均匀即可食用了！
由于款冬富含多种营养成分，食药功效比较多，吃起来不仅可以提高人体免疫力，也可以起到润肺、止咳化痰等效果，不过，“是药三分毒”，因为是野菜，切勿食用过量，以免得不偿失！以上仅为个人见解！
龙百晓生
款冬花又名冬花、款花、九九花，是一种药食两用的材料，具有润肺下气，止咳化痰功能。
一般来讲，当作野菜食用，都会选款冬刚刚发芽的时候。吃法有很多，可生可熟。款冬味道微辛微苦，所以不喜欢吃苦味的人通常不怎么欣赏它。
做法上，例如《飞翔的魔女》里，圭是把款冬裹了面糊炸来吃的，在日本，他们叫“天妇罗”，中国当然也有这样的吃法。
不怕苦的人，可以直接焯水，然后拌一下或是蘸调料吃都可以，这也是最低脂肪的吃法，是最健康的了。
据记载，在我国南北朝的刘宋时期，炮制款冬开始采用炒、焙、甘草水浸、蜜水拌炒等方法，在这些方法里，适合当时鲜野菜享用的，应该是用蜜炙吧。作为小菜也好，做成沙拉、或者蜜多一点做成甜品也是可行的。经研究正事，蜜炙后的款冬，其所含的醚类物质升压作用减弱，镇咳作用大大加强，所以中医上也用蜜炙款冬治疗久咳。
