湖北漢味小龍蝦
小龍蝦在近幾年來可以說火遍了全國，特別是在親民接地氣的夜宵排檔市場，小龍蝦隨處可見，隨著小龍蝦市場的火爆發展，全國也掀起了一股小龍蝦養殖熱潮，不少人不禁要問:“小龍蝦還能火多久？”
小編認為至少未來幾年時間小龍蝦的熱度不會降下去，主要有以下幾點原因:
1. 市場需求巨大
全國小龍蝦生產總量每年在150萬噸左右，而小龍蝦的市場需求超過300萬噸，而且每年國內的小龍蝦餐飲企業數量還在不斷增長，所以人們至少不用擔心未來幾年養殖的小龍蝦會賣不出去。
2. 品牌文化形成
小龍蝦的火爆也離不開品牌文化的推廣和宣傳，例如江蘇盱眙每年夏天舉辦的“龍蝦節”已經連續舉辦18屆了，近年來其他地方也開始興起了“龍蝦節”，“十三香龍蝦”、“蒜泥龍蝦”、“油燜龍蝦”等經典口味的打造都促進了小龍蝦的發展。 
3. 產業鏈完善
隨著小龍蝦的持續火爆，它的產業鏈也逐漸完善了起來，蝦苗、飼料、交易市場、餐飲、加工、調料等相關產業都已經行成，這也讓小龍蝦行業可以持續的穩定住。
以上幾點就是對小龍蝦行業未來幾年發展的看法，也希望大家一起努力讓小龍蝦行業可以健康的發展下去，而不是“曇花一現”。
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所謂大熱必死。對於小龍蝦來說，短時期內並不見得如斯。
從世界範圍來看，世界人們是吃小龍蝦的，而且小龍蝦消耗量巨大。美國一年的消費量約為4萬～6萬噸，西歐市場每年的消費量約為6萬～8萬噸，瑞典每年進口小龍蝦達5萬～10萬噸。而且，小龍蝦已成為我國大量出口歐美的重要淡水水產品。
從中國範圍看，淡水小龍蝦於20世紀30年代就引入我國，先在南京自然繁殖擴展，1974年進入湖北。但是，小龍蝦的食用和學科研究歷史則是20世紀60年代。其中，克氏原螯蝦因繁殖能力、適應環境能力都很強，成為最具知名度的小龍蝦。
小龍蝦因體型比其他淡水蝦類大，肉也相對較多，及肉質鮮美之原因，而被製成多種料理，特別是清蒸、麻辣、蒜蓉、油燜等多種口味，並形成了鄂派油燜大蝦、湘派口味蝦、蘇派十三香、川派滷煮麻辣小龍蝦四大流派，席捲了大江南北，受到了人們的普遍歡迎。
之前困擾小龍蝦行業的最大問題是季節性。5-10月是小龍蝦的黃金時期，而冬季與春季是小龍蝦進食生長的時期。
不過，為了獲取更高利潤，企業開始解決這一問題。趁夏季小龍蝦質優價廉時囤貨，嘗試利用速凍設備、清洗機等對小龍蝦進行加工延長保質期，從而實現冬季吃蝦與來年提前吃蝦的願望。同時，湖北錢江等地區還開始進行大棚養殖小龍蝦的技術，在溫室中，小龍蝦照常生長出品。
2017年2月23日，中國湖北省招辦發佈消息，經湖北省教育廳同意，江漢藝術職業學院自17年起，面向“潛江龍蝦萬師千店工程”，開展校企合作辦學，通過單獨招生考試錄取，培養普通專科層次的小龍蝦產業技能型人才。這在小龍蝦領域，似乎是一個巨大的變革，也預示著小龍蝦會越來越紅火。
不過，小龍蝦身價的飛漲，導致不少企業拿不到蝦子，甚至如周黑鴨也不得不在去年時候暫時停產鎖鮮裝小龍蝦。估計2018年，小龍蝦行業進入火拼的年代，頭部玩家繼續做大，而小玩家們只有夾縫生存，乃至被淘汰的份兒了呢！
by舒懷
大武漢美食榜
說到小龍蝦的事，我是最有發言權的，因為從2009年到今天，沒有一個夏天不放過小龍蝦，而自己的尿酸高，也就是拜小龍蝦和啤酒所賜，對於小龍蝦是又愛又恨，認為小龍蝦會火，而且還會繼續火下去。
朋友之間，沒有什麼是談不攏的事，沒有什麼交不了心的話，如果五斤小龍蝦加一打小啤酒不夠的話，那就再上五斤小龍蝦加一打小啤酒，從不夠喝到夠，把肚子撐大了，到廁所放點水，出來又能繼續喝啤酒，繼續吃小龍蝦，那種將小龍蝦的殼堆成小山一樣，那種將啤酒瓶一支支空瓶放回紙皮箱的感覺，就像是馳騁沙場，凱旋而歸的感覺，那種爽，真的爽到沒朋友，讓您心情就像飛到九宵雲外，開開開，絕對的開心。
加上現在有了互聯網，有了跑腿，有了外賣，加個微信掃一下，別說賣小龍蝦的，就是學校門口賣燒餅的，也銷量大增，這小龍蝦我昨晚還點了外賣，十公里之外，加了二十元的配送費，但是真的物有所值，一個人在宿舍吃了兩斤小龍蝦，一斤麻的，一斤蒜蓉的，再加了小冷菜，來了魚皮，來了毛豆，又上兩支小啤酒，那個真的倍兒爽，哥不好賭，不喜美色，就好吃這美食，這小龍蝦讓人真的情牽夢繞，既能到實地，到大排檔去吃，也能點了外賣自己跟親朋好友吃。
有人說，小龍蝦漲價了，吃不起，那都是假的，我們舉個其他例子，榴蓮好吃不，貴不貴，現在一斤普通的都十幾塊，更貴的品種就更厲害了，但是2002年一斤才2.99元，但是現在一下子翻了多少倍，照樣有人吃，越貴越有人吃，小龍蝦原本品種就多，品種不同，價格也不同，再貴的也一樣有人吃，也不至於貴過龍蝦吧，也不至於貴過青龍蝦吧，一餐宵夜，如果吃個一千塊錢，也能吃得十分高興了。
人生，就得好好奮鬥，好好努力，但是人生也得學會享受，人生也得學會生活，夏天來了，到了這個夜深人靜的時候，就小龍蝦和啤酒走起吧！
亞北農產品
龍蝦養殖的紅利有兩點：1.政府做幕後推手導致養殖面積不斷增加，往年庫蝦也就是2-5元/斤。現在因為養殖面積增加導致庫蝦變蝦苗價格必然推高。2.市場需求量增大。龍蝦館成爆發式增長，456的規格需求量巨大。前面提到庫蝦變蝦苗，庫蝦既然不能流通到市場456的規格又是市場寵兒。456規格價格必然高，7以上的價格也就烘托起來了。市場就是這樣，你託我我就臺你。近三到五年內養殖面積肯定增加，龍蝦館裡數量也會增加……只要吃貨不減，後力必然強勁。
四平709
小龍蝦本來只是湖北、江浙一帶的吃食，如今成了新一代的網紅小吃，風靡全國。現今越來越多的小龍蝦口味也吸引了更多的小龍蝦消費者，加之網絡訂餐的崛起，小龍蝦已經滲透到了社會的每一個角落。
小龍蝦市場的火爆自然引起了小龍蝦養殖井噴式的發展。辣對大多數中國人都有無法抵抗的誘惑力，因此我認為在接下來的一年裡小龍蝦產業還會繼續火爆，持續去年的良好勢頭。但是小龍蝦養殖由於養殖戶井噴式增長的關係，可能會利潤點下滑。
任何行業的發展都是市場選擇的結果，供需關係平衡的時候會達到這個行業的穩定狀態，沒有特色、口味不好的小龍蝦店面遲早會被市場淘汰點，這個是毋庸置疑的，因此小龍蝦飲食行業應該有危機意識，趁著利潤可觀的時候加大對小龍蝦飲食的深度開發，主打特色口味，才能在小龍蝦市場立於不敗之地。
反之，小龍蝦養殖戶也是一樣，隨著越來越多的小龍蝦養殖戶湧入這個行業，那些沒技術、口碑差的養殖戶終將被市場淘汰，留下來的會是市場需要的。
花木蘭不是女漢子
你好，我是食神小學徒，我來回答你的問題，作為餐飲中的一枝獨秀，小龍蝦從來沒讓我們失望過，如今更是從燒烤，各種烤魚之中脫穎而出，成了爆款中的爆款，近8年小龍蝦一路全國爆紅
小龍蝦究竟有什麼魅力能成為紅遍全國的網紅呢？到底能火多久？
首先從產量來說，小龍蝦的養殖性是能支持它火起來的重要原因，只有不斷的養殖者供應，小龍蝦價格才能在普通人能接受的範圍之內，是基本前提。
其次，是現代生活習慣的改變，由於生活節奏過快，人們的飲食習慣也發生變化，宵夜文化興起。尤其夏天，工作結束，最放鬆的事情就是盆友知己三五成桌，啤酒龍蝦，非常愜意
最後為什麼是小龍蝦，不是其他呢，個人認為最最主要的是小龍蝦本身的美味，他吃起來比較方便，肉質細膩彈牙有韌性，渾然天成的海鮮香味，無論怎麼做都好吃的特點，讓他在眾多海鮮中脫穎而出，一路高歌
所以本人認為，以小龍蝦的美味，小龍蝦的夜宵文化，和他的受眾情況，他會火很久很久
食神家的小學徒
小龍蝦能火多久？這個問題是一個好問題，我覺得會一直火下去的。小龍蝦為什麼能火？我覺得它的躥紅有以下幾個因素：
上癮的產品會一直火——麻小就是上癮的產品
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翻開我們的歷史，你會發現，我們人類經歷過很多上癮的產品：煙、酒、白糖、茶葉、咖啡、鹽……，甚至各國禁止的上癮產品，麻和辣，這個產品，一樣是具有上癮的屬性，不吃想吃，越吃越想吃，吃了還想吃，不吃會饞的，我們吃飯解決的是人體需要的卡路里，而吃麻辣味道倒是解決人的多巴胺，其實，麻辣的不是小龍蝦，麻辣的市場有多大，川菜中有一個大體系就是麻辣味道，衍生出來的一個小的細分市場，滷鴨脖，就出來了周黑鴨、煌上煌和絕味三家上市公司，那麼你說麻辣小龍蝦能沒有市場嗎？北京簋街，整個一條街都是麻辣味道，其中有一個品牌十幾家店，我問過一個品牌，他們一天流水兩百萬，這不算，全國各地幾乎都有打著簋街龍蝦的旗號的小龍蝦店。
十三香類的小龍蝦——不好麻辣口的互補品
除了麻辣小龍蝦，飯店還開發出來了其他的口味，蒜蓉小龍蝦、十三香小龍蝦、油燜小龍蝦、冰鎮小龍蝦……，很多種做法，佔領了其他口味的小龍蝦消費者。
互聯網的信息——加速了推廣
小龍蝦之前在江浙一帶和兩湖一帶屬於夜宵之王，隨著互聯網的信息快速發展，幾乎所有的城市都有小龍蝦店，這個信息推動的產業發展，讓2017年小龍蝦賣到供不應求，價格一漲再漲，而且，這種趨勢，還會繼續，夏天，百十塊錢吃一盤小龍蝦，對於大部分人來說不是負擔，不像龍蝦那般昂貴，一般人吃得起。電商生鮮的實體店開張，比如盒馬鮮生，電商品牌涉足，比如周黑鴨也做小龍蝦等等，還會隨著互聯網電商、物流等行業發展，快速發展。
唐山美食家
夏天快到了，小龍蝦的熱度將直線躥升。在湖南這邊小龍蝦是夜宵攤上必不可少的美味，人人愛吃，儘管有時辣得眼淚直流，但還是不能拒絕它的誘惑，喝點冰的再繼續，似乎沒有小龍蝦加啤酒這個夜市就不完整。目前全國各地都在吃小龍蝦。在成都，不少冒菜店都開始上了冒龍蝦；就連沒有夜生活的石家莊，據有關部門統計2017年夏季都突增了100多家小龍蝦店。
小龍蝦究竟還能火多久? 可以這麼說，小龍蝦還會持續火爆，但有的城市將受到限制。
1. 養殖場快捷優勢
適合龍蝦養殖的地方，為該地區餐飲提供快捷的直銷方式。不僅運輸成本低，而且新鮮度高，為銷售市場打下良好的基礎。因為價格相對低，加之質量有保證，小龍蝦的吃貨們會越來越多，這是一個良性循環。反之，靠長途運輸小龍蝦的城市，成本大大提高，如果售價高了食客難以接受，售價低了沒有利潤空間甚至虧本。所以有的不良店主，為了降低成本以次充好，死蝦替代活蝦糊弄食客，其實死蝦與活蝦是很容易識別，這樣的小龍蝦餐飲店是火不下去的。
2.消費群體以年輕人為主
年輕人多的地方，小龍蝦消耗快。吃夜宵年輕人佔絕大多數，他們每餐夜宵都要消耗幾斤小龍蝦。在露天街頭，三五人，吹著夏風，飲著啤酒，再來一大盆香辣小龍蝦，這才是他們逍遙自在的日子。另外，偏遠城市或經濟不發達的地區，早已被日益高漲的小龍蝦價格，嚇得咋舌，真正消費的人很少。近幾年小龍蝦的採購成本一年高過一年，記得十年前活蝦只要3塊多錢一斤，現在都要40元一斤，翻了數十倍。
小龍蝦這麼火爆，是不是開一個龍蝦店更賺錢?小龍蝦的人力成本、店面租金、活蝦成本水漲船高，行業洗牌速度遠超過其他。小龍蝦冬天無法供貨，期間面臨店員流失，利潤與成本倒掛等窘態。 所以，想要踏入這塊地，還是要深思熟慮一下。
小雅美味
吃麻辣小龍蝦的歷史算是比較久了，它也是夜宵攤上的爆款，小龍蝦加啤酒，這是很多人的標配。不過，麻辣小龍蝦在全國風靡也就是這兩年的事情，一時間，很多餐飲門店改頭換面，經營起了小龍蝦的生意，甚至，整個一條街都是做小龍蝦的，不管是火鍋，小吃，好像不賣小龍蝦就感覺out了。
正所謂大熱必死一樣的道理，麻辣小龍蝦原來在湖北，湖南，江浙一帶盛行，這和那邊的口味和習慣息息相關，現如今，交通物流便利再加之外賣的火爆，小龍蝦生意成為很多人創業的首選。不過小龍蝦也有其明顯的短板，註定它火爆的週期不是很長。
1.小龍蝦被推翻風口浪尖，隨之而來的是各種討論的聲音，不管有的沒的，都會成為人呢熱議的話題，包括它生存的環境，有些什麼危害等等，我們不是專家，也沒有深入研究，只能說這些不好方面的討論，會影響小龍蝦的行情。
2.小龍蝦美食的週期性限制，小龍蝦一般進入五月左右可以開始吃了，一直可以堅持到10月份，小龍蝦肉多肥美，鮮嫩可口，可是到了10月下旬到來年4月，要經歷這麼長時間的空檔期，大熱大冷是這個行業的通病。
3.越來越多的創業者進入小龍蝦行業，競爭壓力增大，需要的貨源增加，水漲船高，小龍蝦的價格也是越來越高，很多愛吃小龍蝦之人，動輒人均消費300-400，都有點消受不起。
4.小龍蝦行業的混亂，貨物質量參差不齊，小作坊似的的經營很多，導致整個行業的印象比較差，加之，各位廚師手藝不盡相同。
所以，小龍蝦也會如潮汕牛肉，串串香火鍋一樣，火一段時間，高燒退後，留下一些真正做美食的強者。
春城才子
小龍蝦記得我爺爺奶奶說過，在他們那個年代是並沒人吃的，包括螃蟹什麼的，那時候都是給雞鴨吃的，也不知道怎麼的一夜就火遍大江南北，價格也是飛速上漲，小龍蝦隨便一吃都是上百，(我是5斤起步)，
螃蟹就更不用說了，但是真的不能多吃，水源汙染是越來越嚴重了，而且寄生蟲繁多，我想等到小龍蝦不火的時候應該得物種絕滅了。
