湖北汉味小龙虾
小龙虾在近几年来可以说火遍了全国，特别是在亲民接地气的夜宵排档市场，小龙虾随处可见，随着小龙虾市场的火爆发展，全国也掀起了一股小龙虾养殖热潮，不少人不禁要问:“小龙虾还能火多久？”
小编认为至少未来几年时间小龙虾的热度不会降下去，主要有以下几点原因:
1. 市场需求巨大
全国小龙虾生产总量每年在150万吨左右，而小龙虾的市场需求超过300万吨，而且每年国内的小龙虾餐饮企业数量还在不断增长，所以人们至少不用担心未来几年养殖的小龙虾会卖不出去。
2. 品牌文化形成
小龙虾的火爆也离不开品牌文化的推广和宣传，例如江苏盱眙每年夏天举办的“龙虾节”已经连续举办18届了，近年来其他地方也开始兴起了“龙虾节”，“十三香龙虾”、“蒜泥龙虾”、“油焖龙虾”等经典口味的打造都促进了小龙虾的发展。 
3. 产业链完善
随着小龙虾的持续火爆，它的产业链也逐渐完善了起来，虾苗、饲料、交易市场、餐饮、加工、调料等相关产业都已经行成，这也让小龙虾行业可以持续的稳定住。
以上几点就是对小龙虾行业未来几年发展的看法，也希望大家一起努力让小龙虾行业可以健康的发展下去，而不是“昙花一现”。
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湾塘谷
所谓大热必死。对于小龙虾来说，短时期内并不见得如斯。
从世界范围来看，世界人们是吃小龙虾的，而且小龙虾消耗量巨大。美国一年的消费量约为4万～6万吨，西欧市场每年的消费量约为6万～8万吨，瑞典每年进口小龙虾达5万～10万吨。而且，小龙虾已成为我国大量出口欧美的重要淡水水产品。
从中国范围看，淡水小龙虾于20世纪30年代就引入我国，先在南京自然繁殖扩展，1974年进入湖北。但是，小龙虾的食用和学科研究历史则是20世纪60年代。其中，克氏原螯虾因繁殖能力、适应环境能力都很强，成为最具知名度的小龙虾。
小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，而被制成多种料理，特别是清蒸、麻辣、蒜蓉、油焖等多种口味，并形成了鄂派油焖大虾、湘派口味虾、苏派十三香、川派卤煮麻辣小龙虾四大流派，席卷了大江南北，受到了人们的普遍欢迎。
之前困扰小龙虾行业的最大问题是季节性。5-10月是小龙虾的黄金时期，而冬季与春季是小龙虾进食生长的时期。
不过，为了获取更高利润，企业开始解决这一问题。趁夏季小龙虾质优价廉时囤货，尝试利用速冻设备、清洗机等对小龙虾进行加工延长保质期，从而实现冬季吃虾与来年提前吃虾的愿望。同时，湖北钱江等地区还开始进行大棚养殖小龙虾的技术，在温室中，小龙虾照常生长出品。
2017年2月23日，中国湖北省招办发布消息，经湖北省教育厅同意，江汉艺术职业学院自17年起，面向“潜江龙虾万师千店工程”，开展校企合作办学，通过单独招生考试录取，培养普通专科层次的小龙虾产业技能型人才。这在小龙虾领域，似乎是一个巨大的变革，也预示着小龙虾会越来越红火。
不过，小龙虾身价的飞涨，导致不少企业拿不到虾子，甚至如周黑鸭也不得不在去年时候暂时停产锁鲜装小龙虾。估计2018年，小龙虾行业进入火拼的年代，头部玩家继续做大，而小玩家们只有夹缝生存，乃至被淘汰的份儿了呢！
by舒怀
大武汉美食榜
说到小龙虾的事，我是最有发言权的，因为从2009年到今天，没有一个夏天不放过小龙虾，而自己的尿酸高，也就是拜小龙虾和啤酒所赐，对于小龙虾是又爱又恨，认为小龙虾会火，而且还会继续火下去。
朋友之间，没有什么是谈不拢的事，没有什么交不了心的话，如果五斤小龙虾加一打小啤酒不够的话，那就再上五斤小龙虾加一打小啤酒，从不够喝到够，把肚子撑大了，到厕所放点水，出来又能继续喝啤酒，继续吃小龙虾，那种将小龙虾的壳堆成小山一样，那种将啤酒瓶一支支空瓶放回纸皮箱的感觉，就像是驰骋沙场，凯旋而归的感觉，那种爽，真的爽到没朋友，让您心情就像飞到九宵云外，开开开，绝对的开心。
加上现在有了互联网，有了跑腿，有了外卖，加个微信扫一下，别说卖小龙虾的，就是学校门口卖烧饼的，也销量大增，这小龙虾我昨晚还点了外卖，十公里之外，加了二十元的配送费，但是真的物有所值，一个人在宿舍吃了两斤小龙虾，一斤麻的，一斤蒜蓉的，再加了小冷菜，来了鱼皮，来了毛豆，又上两支小啤酒，那个真的倍儿爽，哥不好赌，不喜美色，就好吃这美食，这小龙虾让人真的情牵梦绕，既能到实地，到大排档去吃，也能点了外卖自己跟亲朋好友吃。
有人说，小龙虾涨价了，吃不起，那都是假的，我们举个其他例子，榴莲好吃不，贵不贵，现在一斤普通的都十几块，更贵的品种就更厉害了，但是2002年一斤才2.99元，但是现在一下子翻了多少倍，照样有人吃，越贵越有人吃，小龙虾原本品种就多，品种不同，价格也不同，再贵的也一样有人吃，也不至于贵过龙虾吧，也不至于贵过青龙虾吧，一餐宵夜，如果吃个一千块钱，也能吃得十分高兴了。
人生，就得好好奋斗，好好努力，但是人生也得学会享受，人生也得学会生活，夏天来了，到了这个夜深人静的时候，就小龙虾和啤酒走起吧！
亚北农产品
龙虾养殖的红利有两点：1.政府做幕后推手导致养殖面积不断增加，往年库虾也就是2-5元/斤。现在因为养殖面积增加导致库虾变虾苗价格必然推高。2.市场需求量增大。龙虾馆成爆发式增长，456的规格需求量巨大。前面提到库虾变虾苗，库虾既然不能流通到市场456的规格又是市场宠儿。456规格价格必然高，7以上的价格也就烘托起来了。市场就是这样，你托我我就台你。近三到五年内养殖面积肯定增加，龙虾馆里数量也会增加……只要吃货不减，后力必然强劲。
四平709
小龙虾本来只是湖北、江浙一带的吃食，如今成了新一代的网红小吃，风靡全国。现今越来越多的小龙虾口味也吸引了更多的小龙虾消费者，加之网络订餐的崛起，小龙虾已经渗透到了社会的每一个角落。
小龙虾市场的火爆自然引起了小龙虾养殖井喷式的发展。辣对大多数中国人都有无法抵抗的诱惑力，因此我认为在接下来的一年里小龙虾产业还会继续火爆，持续去年的良好势头。但是小龙虾养殖由于养殖户井喷式增长的关系，可能会利润点下滑。
任何行业的发展都是市场选择的结果，供需关系平衡的时候会达到这个行业的稳定状态，没有特色、口味不好的小龙虾店面迟早会被市场淘汰点，这个是毋庸置疑的，因此小龙虾饮食行业应该有危机意识，趁着利润可观的时候加大对小龙虾饮食的深度开发，主打特色口味，才能在小龙虾市场立于不败之地。
反之，小龙虾养殖户也是一样，随着越来越多的小龙虾养殖户涌入这个行业，那些没技术、口碑差的养殖户终将被市场淘汰，留下来的会是市场需要的。
花木兰不是女汉子
你好，我是食神小学徒，我来回答你的问题，作为餐饮中的一枝独秀，小龙虾从来没让我们失望过，如今更是从烧烤，各种烤鱼之中脱颖而出，成了爆款中的爆款，近8年小龙虾一路全国爆红
小龙虾究竟有什么魅力能成为红遍全国的网红呢？到底能火多久？
首先从产量来说，小龙虾的养殖性是能支持它火起来的重要原因，只有不断的养殖者供应，小龙虾价格才能在普通人能接受的范围之内，是基本前提。
其次，是现代生活习惯的改变，由于生活节奏过快，人们的饮食习惯也发生变化，宵夜文化兴起。尤其夏天，工作结束，最放松的事情就是盆友知己三五成桌，啤酒龙虾，非常惬意
最后为什么是小龙虾，不是其他呢，个人认为最最主要的是小龙虾本身的美味，他吃起来比较方便，肉质细腻弹牙有韧性，浑然天成的海鲜香味，无论怎么做都好吃的特点，让他在众多海鲜中脱颖而出，一路高歌
所以本人认为，以小龙虾的美味，小龙虾的夜宵文化，和他的受众情况，他会火很久很久
食神家的小学徒
小龙虾能火多久？这个问题是一个好问题，我觉得会一直火下去的。小龙虾为什么能火？我觉得它的蹿红有以下几个因素：
上瘾的产品会一直火——麻小就是上瘾的产品
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翻开我们的历史，你会发现，我们人类经历过很多上瘾的产品：烟、酒、白糖、茶叶、咖啡、盐……，甚至各国禁止的上瘾产品，麻和辣，这个产品，一样是具有上瘾的属性，不吃想吃，越吃越想吃，吃了还想吃，不吃会馋的，我们吃饭解决的是人体需要的卡路里，而吃麻辣味道倒是解决人的多巴胺，其实，麻辣的不是小龙虾，麻辣的市场有多大，川菜中有一个大体系就是麻辣味道，衍生出来的一个小的细分市场，卤鸭脖，就出来了周黑鸭、煌上煌和绝味三家上市公司，那么你说麻辣小龙虾能没有市场吗？北京簋街，整个一条街都是麻辣味道，其中有一个品牌十几家店，我问过一个品牌，他们一天流水两百万，这不算，全国各地几乎都有打着簋街龙虾的旗号的小龙虾店。
十三香类的小龙虾——不好麻辣口的互补品
除了麻辣小龙虾，饭店还开发出来了其他的口味，蒜蓉小龙虾、十三香小龙虾、油焖小龙虾、冰镇小龙虾……，很多种做法，占领了其他口味的小龙虾消费者。
互联网的信息——加速了推广
小龙虾之前在江浙一带和两湖一带属于夜宵之王，随着互联网的信息快速发展，几乎所有的城市都有小龙虾店，这个信息推动的产业发展，让2017年小龙虾卖到供不应求，价格一涨再涨，而且，这种趋势，还会继续，夏天，百十块钱吃一盘小龙虾，对于大部分人来说不是负担，不像龙虾那般昂贵，一般人吃得起。电商生鲜的实体店开张，比如盒马鲜生，电商品牌涉足，比如周黑鸭也做小龙虾等等，还会随着互联网电商、物流等行业发展，快速发展。
唐山美食家
夏天快到了，小龙虾的热度将直线蹿升。在湖南这边小龙虾是夜宵摊上必不可少的美味，人人爱吃，尽管有时辣得眼泪直流，但还是不能拒绝它的诱惑，喝点冰的再继续，似乎没有小龙虾加啤酒这个夜市就不完整。目前全国各地都在吃小龙虾。在成都，不少冒菜店都开始上了冒龙虾；就连没有夜生活的石家庄，据有关部门统计2017年夏季都突增了100多家小龙虾店。
小龙虾究竟还能火多久? 可以这么说，小龙虾还会持续火爆，但有的城市将受到限制。
1. 养殖场快捷优势
适合龙虾养殖的地方，为该地区餐饮提供快捷的直销方式。不仅运输成本低，而且新鲜度高，为销售市场打下良好的基础。因为价格相对低，加之质量有保证，小龙虾的吃货们会越来越多，这是一个良性循环。反之，靠长途运输小龙虾的城市，成本大大提高，如果售价高了食客难以接受，售价低了没有利润空间甚至亏本。所以有的不良店主，为了降低成本以次充好，死虾替代活虾糊弄食客，其实死虾与活虾是很容易识别，这样的小龙虾餐饮店是火不下去的。
2.消费群体以年轻人为主
年轻人多的地方，小龙虾消耗快。吃夜宵年轻人占绝大多数，他们每餐夜宵都要消耗几斤小龙虾。在露天街头，三五人，吹着夏风，饮着啤酒，再来一大盆香辣小龙虾，这才是他们逍遥自在的日子。另外，偏远城市或经济不发达的地区，早已被日益高涨的小龙虾价格，吓得咋舌，真正消费的人很少。近几年小龙虾的采购成本一年高过一年，记得十年前活虾只要3块多钱一斤，现在都要40元一斤，翻了数十倍。
小龙虾这么火爆，是不是开一个龙虾店更赚钱?小龙虾的人力成本、店面租金、活虾成本水涨船高，行业洗牌速度远超过其他。小龙虾冬天无法供货，期间面临店员流失，利润与成本倒挂等窘态。 所以，想要踏入这块地，还是要深思熟虑一下。
小雅美味
吃麻辣小龙虾的历史算是比较久了，它也是夜宵摊上的爆款，小龙虾加啤酒，这是很多人的标配。不过，麻辣小龙虾在全国风靡也就是这两年的事情，一时间，很多餐饮门店改头换面，经营起了小龙虾的生意，甚至，整个一条街都是做小龙虾的，不管是火锅，小吃，好像不卖小龙虾就感觉out了。
正所谓大热必死一样的道理，麻辣小龙虾原来在湖北，湖南，江浙一带盛行，这和那边的口味和习惯息息相关，现如今，交通物流便利再加之外卖的火爆，小龙虾生意成为很多人创业的首选。不过小龙虾也有其明显的短板，注定它火爆的周期不是很长。
1.小龙虾被推翻风口浪尖，随之而来的是各种讨论的声音，不管有的没的，都会成为人呢热议的话题，包括它生存的环境，有些什么危害等等，我们不是专家，也没有深入研究，只能说这些不好方面的讨论，会影响小龙虾的行情。
2.小龙虾美食的周期性限制，小龙虾一般进入五月左右可以开始吃了，一直可以坚持到10月份，小龙虾肉多肥美，鲜嫩可口，可是到了10月下旬到来年4月，要经历这么长时间的空档期，大热大冷是这个行业的通病。
3.越来越多的创业者进入小龙虾行业，竞争压力增大，需要的货源增加，水涨船高，小龙虾的价格也是越来越高，很多爱吃小龙虾之人，动辄人均消费300-400，都有点消受不起。
4.小龙虾行业的混乱，货物质量参差不齐，小作坊似的的经营很多，导致整个行业的印象比较差，加之，各位厨师手艺不尽相同。
所以，小龙虾也会如潮汕牛肉，串串香火锅一样，火一段时间，高烧退后，留下一些真正做美食的强者。
春城才子
小龙虾记得我爷爷奶奶说过，在他们那个年代是并没人吃的，包括螃蟹什么的，那时候都是给鸡鸭吃的，也不知道怎么的一夜就火遍大江南北，价格也是飞速上涨，小龙虾随便一吃都是上百，(我是5斤起步)，
螃蟹就更不用说了，但是真的不能多吃，水源污染是越来越严重了，而且寄生虫繁多，我想等到小龙虾不火的时候应该得物种绝灭了。
