三島人
白蒿是春天這個時節的山野菜，但是因為它分佈的範圍比較廣，所以各地採摘白蒿的時間也不太一樣。而從一些養生的觀點來說，肝臟對應的是木，春天這個時節是萬物勃發的時候，吃點山野菜也算是應景兒“養肝”了。
【白蒿的吃法與功效有哪些？】
白蒿的吃法非常多，基本上很多蔬菜的做法都適合它，比如做餡包餃子、炒雞蛋、拌上面粉蒸著吃、炒著吃、放湯等都可以。
家常蒸白蒿：
- 採摘回來的白蒿用鹽水浸泡20分鐘，清洗乾淨之後瀝乾水分備用；
- 五花肉切片，用一點生抽和鹽抓勻碼味；
- 熱鍋下涼油，放幾粒花椒煸炒出香味，然後棄掉花椒，下肉片小火煸炒到出油，盛出備用；
- 蒸鍋燒水，等水開的時間把白蒿加點鹽拌勻，之後撒入混合的玉米麵和白麵，拌勻之後抖散，加入之前炒好的肉片抓勻，裝盤進蒸鍋；
- 大火蒸10分鐘左右就可以了。
涼拌白蒿：
這個做法就十分簡單了，清洗乾淨的白蒿投入沸水中煮幾分鐘，剛好煮熟就可以撈出來了，瀝水之後拌上香油、鹽、醋之類的就是清新爽口的小菜。
白蒿做餡：
跟其他蔬菜差不多，摘洗乾淨之後焯水，然後剁碎跟肉餡混合、調味就可以了。包餃子、包子都不錯，還可以去油解膩，帶有特殊風味。
白蒿雞蛋餅：
- 新鮮白蒿摘洗乾淨，然後剁碎了放入一個盆裡，加入雞蛋、鹽和一點胡椒粉；
- 攪拌均勻之後加入麵粉，再次攪拌一下，直到充分融合在一起；
- 平底鍋放油燒熱，然後把餅糊放進去，煎至兩面帶黃就可以了。
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至於功效這個事情真的不用太看重，白蒿就是一種野菜而已，還是一種每年只能吃一小段時間的野菜，指望這個東西有什麼了不起的功效那就太不實際了。依我看，最大的功效就是好吃，能感受一下春天的氣息。
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啞巴美食家
我來回答。
白蒿是這個時令最好的一種野菜。老話說的是：二月茵陳三月蒿，四月劈了當柴燒。其實這個也不是一定的，還有三月茵陳四月蒿，七月八月當柴燒。
這是因為各地的氣候不同而已，南方的白蒿現在已經老了，而東北的茵陳還沒露頭呢。再比如古詩說：人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開。
白蒿的吃法很多，一般是用來做蒸菜，炒雞蛋，烙餅，做雜麵饅頭都是可以。它最大的作用就是養肝護肝，是最好的治療肝病的中藥之一。他和西洋菜並稱為肝肺雙雄。它清肝利膽，提神清熱，去鬱明目，是一種有著很高藥用價值的野菜。
第一種做法：白蒿蒸菜。
蒸菜在北方地區都有分佈。比如河南叫蒸菜；山西叫不爛子，苦壘；陝西叫麥飯。其實都是一個做法，把蔬菜裹上乾麵粉之後上籠蒸熟，佐以蘸料。這種做法也是白蒿的最佳做法。
白蒿採回來洗乾淨，倒入盆裡開始撒麵粉和黃面，撒黃面是一方面增加蒸菜的玉米香，另一方面還可以保證不會粘連。一邊倒麵粉一邊不停地抖散白蒿，再撒點鹽，讓白蒿上都裹著一層薄薄的麵粉就可以了。麵粉哪怕少也不能多，否則就變成麵糰不好吃了。
蒸籠上汽之後鋪上屜布，把白蒿放上去大火蒸差不多8-10分鐘就可以了。一定要水開了再蒸否則和容易粘在一起。
趁這個時候可以調個醬油，醋，蒜泥，辣椒油，香油的蘸汁。白蒿取出後抖散去掉熱氣，就可以蘸著吃了。
第二種做法：炒白蒿。
炒白蒿可是貴族吃法，一般是蒸的沒吃完下一頓再炒炒吃的。不過現在都注重口感了，所以也可以直接蒸出來再炒。
蒸法上面已經說過了我們直接說炒白蒿。把蒸熟的白蒿抖散去掉熱氣後就可以開炒了。
雞蛋一個打散，胡蘿蔔切絲。蔥蒜切末。
鍋內放油，先把雞蛋炒熟鏟成小塊後盛出。鍋內留底油炒香蔥蒜末，放入胡蘿蔔絲翻炒，倒入白蒿翻炒均勻，加鹽，味精，香油調味。
翻炒到白蒿鬆散之後倒入雞蛋碎炒勻就可以吃了。
第三種：白蒿豬血湯。
白蒿也可以做湯的，而且那個味道特別香特別鮮。一般是用來和豬血一起燒，這樣有保肝清肺的雙重作用，特別適合北方霧霾比較重的天氣情況下飲用。
豬血買回來後切塊洗淨碎渣後備用。蔥薑蒜切末，白蒿洗乾淨。
鍋內放少許油，加蔥薑蒜末炒香，倒入豬血翻炒，加鹽，料酒去腥增香。
然後倒入清水燒開後撇去浮沫，放胡椒粉，小火燉5分鐘左右，然後把白蒿放進去煮軟就可以吃了。
吃的時候可以放點香油，蒜泥，薑汁都可以。
洛城蟲蟲
白蒿是這個時令最好的一種野菜、老話說的是；二月茵陳三月蒿，四月劈了當柴燒。其實這個也不是一定的，還有三月茵陳四月蒿，七月八月當柴燒。
這是因為各地的氣候不同，南方的白蒿現在已經老了，而東北的茵陳還沒露頭呢？再比如古人說；人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開。
白蒿的食用方法
1、白蒿買飯
主料：白蒿、麵粉。
輔料：油、鹽、蒜泥、醋、醬油、雞精、辣椒麵、花椒各適量。
做法
1、將白蒿摘去黃葉，洗淨控幹水分。
2、麵粉放容器中，加鹽、五香粉、用筷子攪拌。
3、趁著葉子上的水分，剛好拌進麵粉裡，使其均勻的粘上面粉，並用 手稍加揉搓。
4、將弄好麵粉的白蒿直接放在蒸籠上。等鍋燒得上汽後，大火蒸個7-7分鐘，取下蒸籠，打開，趁熱打散。
5、將蒜泥加上一些醬油、鹽、醋、雞精、調製成汁水。熱油鍋中，扔井蒜末、花椒、辣椒麵、芝麻煸炒出香味後倒在汁水裡。
6、將製成的紅油蒜泥倒進麥飯裡，攪拌均勻就可以食用啦。
2、白蒿泡水喝
通常是用曬乾的白蒿用來泡水，或者在泡水的時候可以加入去核的紅棗，每日三次。需要注意的是在採收白蒿的時候，為了防止白蒿發黴，所以要曬乾時最好控制溫度在60度以內，曬乾後放置陰涼乾燥處，泡水的時候直接拿出來用就可以了。雖然白蒿有很好的藥用價值，但是在服用時也不可貪多，特別是一些脾胃虛寒的人最好少服用。
白蒿的功效
1、白蒿具有清熱利溼、涼血止血的功效，主要用於治療風溼寒熱、邪氣熱結等疾病出現的皮膚髮黃、小便小利、身體發熱、關節疼痛、水腫、傷寒等。當身體風溼寒熱時，通過泡水或者煎湯熬製，有利膽退黃的功效。
2、它還能促進肝臟膽固醇的排洩和排出，降低轉氨酶的活性，提高肝臟的解毒能力，保護肝細胞不再受損。所以，對於肝臟疾病和膽囊，有良好的調理、治療和預防的作用。
3、它還具有抗菌作用，對於多種細菌感染，有良好的治療作用，比如肺炎、氣管炎、咳嗽、腸炎、胃炎等疾病。
4、白蒿還具有降血脂、解熱鎮痛、促進膽汁分泌、增加冠狀動脈流量、改善微循環、降血脂、降壓、利尿平喘的作用。
洞庭湖龍兒
鹽醃，10-15分鐘，洗幹控淨，
五花肉切片，過水去血沫，蒜苗切段
五花肉炒出油，放入蒜苗白蒿，大火翻炒均勻，放味極鮮，少許鹽，雞粉，薑絲，
喜歡吃蒜的，出鍋後，可以澆上熬好的蒜蓉，香味更濃
佛跳牆牛肉麵
白蒿是個寶！
