永 康 影 像 志
解说词
【三】
郑骁锋
风味饮食
行当不同，手艺人带的工具行李也不尽相同，但有一样东西，是所有人都不可或缺的。
这种乌黑发亮、有点像茶叶的东西，这就是江南一带常见的霉干菜。不过，永康的霉干菜与其他地方，比如绍兴宁波，甚至同一地区的金华兰溪，都有所不同，更加干燥，更加紧致，当然，也就更耐长时间保藏。
永康的霉干菜，原料有白菜、九头芥、菜头菜等好几种，最有名的还是九头芥。霉干菜制作工艺比较繁琐，得经过腌、晒、蒸、再晒等多道程序，耗时一两个月才能制作完成。
这就是永康最著名的特色小吃肉麦饼，馅料就是霉干菜与肥瘦得当的夹心肉。肥而不腻，香气扑鼻。
“褶皱最少要有28个，34个最佳。揪口均匀，做出来的饼才会好看。”西津桥头麦饼店的应月爱今年70岁，做了40多年的永康肉麦饼。只见她熟练地揪起面皮，二花聚顶般渐渐收拢，四周便如花瓣一般散开。应月爱说，烤肉麦饼是养活了她一大家子的活计。如今，她的女儿、外甥女已然继承了她的衣钵，将这门手艺传承下去。
不过，在物资匮乏的年代，能够吃上一个肉麦饼，是相当奢侈的享受。对于普通永康人，更熟悉的家乡味道，还是另外一些缺少油水的美食。
除了铜罐饭，还有单麦饼、糕干麦饼、烟熏豆腐干……严格来讲，这些食物并不能称为美食，不过，与霉干菜一样，它们都有着不易变质、耐储存的特点。
正如一副行担随时可能挑起，这些食物也随时可以被当作干粮。
摊开洁白的面巾，掀起一张薄薄的面饼，卷上半块带着松脂香气的豆腐干。蜷缩在异乡的屋檐下，永康人沉默地咀嚼着江湖的滋味。
名建古建
“长枝萌紫叶，清源泛绿苔。山光浮水至，春色犯寒来。”这首诗，名为《泛永康江诗》，作者是南朝著名的文学家沈约。他曾经担任过东阳太守，而永康正是他管辖下的属县。
作为永康的母亲河，从新石器时期开始，永康先民就聚落在永康江的干流以及主要支流华溪两岸。在沈约笔下，永康江一带草木清润、风光旖旎，但实际上，它的脾气并不温和。根据永康县志统计，从1952年到1985年，仅34年，便发生洪涝42次，历史上的洪灾更是触目惊心，“城中可通舟楫”“漂没田庐”“池塘沸起尺余”……
在这样的一条河上建桥，自古便不是易事。不过，永康江上有一座古桥，虽然屡屡被洪水冲垮，但屡垮屡修，保存到了今天，甚至还因166米长的桥身位列浙江省廊桥第一，被著名的桥梁专家茅以升，收入了《中国桥梁建筑史》。
西津桥，位于永康城区南苑路与西津路交叉路口。清康熙五十七年始建，清嘉庆十二年重建，为南北走向跨永康江的石墩木廊桥，上建桥屋58间，桥柱间设桥凳，风雨莫及，以供行人休憩眺望。
如今，西津桥已成为永康人消闲纳凉、观赏市容江景的最佳去处，“西津寻梦”也被列入“永康十景”之一。而除了桥身长，西津桥最独特的地方在于：它一反“河欲曲，桥务直”的传统，桥身曲曲折折，两端互不可见。
关于这种不无“离经叛道”的设计，永康还流传着一个故事。永康的邻县武义，也有一座名为熟溪的廊桥，几乎与西津桥一模一样。据说当初两座桥一起建造，两邑竞争，以桥身长短赌胜，武义工匠自恃河宽占优，便笔直砌石铺木，而永康工匠却将桥身建成扭曲状。完工后一比较，熟溪桥一眼便望到了对岸，而西津桥却弯弯绕绕，竟似无穷无尽，自然获胜。
虽然只是民间传说，但这座古桥，一定程度上，已经体现出了永康人性格的某个方面：
聪明、好胜、不受传统束缚、善于化劣势为优势。
这座永康江上最著名的古桥，就像一个伏笔，在波涛间悄然埋下了一座城市未来的辉煌。
古镇老村
正月初五，整个永康还沉浸在春节的喜庆中。清晨六点，住在永康城西香墅的应逸，却早早起床，叫醒妻子女儿，发动车子，出了城。每年的这一天，去向一个人拜年，几十年来，雷打不动。
应逸是一家大型集团公司的高管。不过，很少有人知道，他还有另一个身份：曾经的铁匠学徒。他登门拜年的，便是他的师傅，一名同样姓应的老铁匠。
除了拜年，应逸还把自己的这一天，理解为回家。因为他要去的那座古镇，不仅是他从小生长的地方，某种意义上，还是天下所有应姓后人最大的聚居地。
建村历史已有一千六百多年的芝英镇，位于永康市域中部，距离市区12.5公里，不仅是永康最著名的古镇，也是永康首个拥有国家级称谓的历史文化名镇。
芝英的土著居民基本上都姓“应”，认晋元帝时随驾南渡的大将军应詹为始祖。虽然同姓，却以堂群落密度之高而闻名于世，区区一镇，在不到2平方公里范围内，竟有历代祠堂百余座，现存较完整的还有62座，而且均属应姓，在全国都属罕见。
芝英历史文化研究会应业修：芝英祠堂建造上可以追溯到唐宋，现存最古老的祠堂是宋建筑，以明清为主，康乾盛世建造为多，占地面积较大，正面多设牌楼式门楼，砖雕斗拱挑檐，多为二进三进结构，牛腿、花拱雕刻精美。有两处被定为省级文物保护单位。祠堂多挂有匾额，褒扬祖德宗功、激励族人发奋，现已搜到存有的匾额约四百块。
每一座祠堂都承载着对祖先的感恩，当然，还有欣然的叙功。芝英祠堂之密集，固然因为应氏族人的宗族凝聚力，但也需要足够的财力支撑。而正是五金手艺，为这个大家族提供了源源不断的资金。
因为地处要道，芝英自古便是永康五金工艺最重要的一处发源地，加之地处要道，芝英很早就形成了全县规模最大的农村集市。事实上，应逸也是顺道回来赶集的。
应业修：芝英市基廊街三十间店面大都是建于池塘上的水阁楼。店前的街路面，宽近4米，每间都有一条凉棚长凳供人休息之用。廊街分段定点设置琉璃灯，夜里通霄照明。除廊街和市基，还有其他专门市场，如：米市、柴市、禽畜市、锡市等等。这样，芝英的街市与场市、固定市与流动市互补互促，长期以来形成了一个十分活跃的永康商贸中心区。正如明代正德《永康县志》所载，芝英“集市之日，肩贩云集，较他市为盛。”
芝英集市，日期相对固定，如每逢农历一、六。还有一些大型会市。不过，在过去，对于手艺人，最重要的集市，只在每年的正月初五。
初五是芝英新年的第一次开市，而市集上最重要的商品，便是手艺人用的家伙。不管什么行当，手艺人大多要去赶一下集，会会老朋友，补充一些工具，了解一下行情。有时也顺带收上个把中意的徒弟。
一路寒暄。走过三十间店铺的“半面街”，拐几个弯便来到了“正街”。这里两侧宗祠、店铺林立，曾是繁忙的驿道，也是古镇最长的商贸老街。
还是那座青砖灰瓦的老房子。师傅早就等着了。应逸一家刚进门，热情的师母就端上来了鸡子索面。在老时节，这是永康待客级别最高的点心。
这边面还在吃着，那边师傅却迫不及待地催促应逸上桌喝酒了。酒是新做的，一斤米一斤水，有劲道。虽然年级大了，但毕竟是打铜打铁地方的汉子，吃不惯软口。
初五市通常都是喜气洋洋的，赶集人往往都会以踉踉跄跄的醉步踱回家去。终究还在过年。不过很快，十几天后，舞了龙灯，闹了元宵，各行各业的手艺人，也该换下新衣服，挑起担子新出发了。
五金之都
2018年9月15日，永康举办了第二届“匠人新秀”技能大比武。与第一届相比，本届比武工种，除了铜雕、锡雕、铁艺、金银加工等传统工艺，还增加了模具工、电动工具装配等现代工种，甚至还有电子商务。
从工种的设置上，就可以看出一座城市的传承与蜕变。
改革开放以来，继承了陈亮“解放思想，大气务实”精神的永康人如鱼得水，经济飞速发展，只用三十年时间就进入了全国百强县的前五十名，成为举世闻名的中国五金之都。
正如陈亮诗中所言：“一朵忽先变，百花忽后香”，似乎只是一夜之间，捶捶打打的小五金，变成了如日中天的大五金：我国七成门产品、七成保温杯、1/4电动工具，已然都是永康制造；同时还是全国最大的拖拉机、柴油机生产和出口基地，中国五金商标品牌基地。
同样是2018年的9月，新一届具有中国五金博览会在永康国际会展中心盛大启幕。经过二十三年的发展，这个展会已经成为了世界性影响的著名五金商交盛宴。
在永康五金名品精品展示馆，保温杯、电动工具、中高档轿车，甚至直升飞机……各种产品琳琅满目。而最令人感慨的是，本届展会上出现了一种钛金属保温杯。据展位负责人介绍，钛是一种十八世纪末才被发现的新金属，抑菌性和防腐性极好，一般用于制作潜水艇外壳、太空舱等等——
毫无疑问，对于永康人，钛原本是一种陌生的金属。然而，如今它却成为了继传统的金银铜铁锡之后，新的永康元素。
“匠人新秀”的奖项逐一出炉。获奖名单中，有一位名叫高潮勇的年轻人。与很多人想象中的工匠不同，他曾经是一名手外科的医生。
这次，高潮勇是跟着父亲前来参赛的，他们的比武项目是锡雕。
“从小耳濡目染，让我对锡雕的传承非常有兴趣。我有一次偷偷数过，一把小小的壶就要敲一万多下。这也和手外科一样，是一门精细的技术活，让我觉得传承非遗非常重要，所以就选择了回家。”
“另外，我还能给锡雕注入一些我们年轻人的元素，更符合现代需求。”高朝勇说，以前的锡雕基本上是按照实物做尺寸或者常规尺寸，现在更多的是定制。“像我父亲这样的老一辈艺人往往看不懂图纸的尺寸，更不会打样画图纸，这些都需要我们年轻人来做。”
五金的熔铸、升华还在进行中。从黄帝的永康，到马自然的永康，到孙权的永康，到胡公的永康，到陈亮的永康，到百工之乡的永康，到五金之都的永康，坩埚中，滚烫的金属熔浆一刻也未停下过奔涌。而现在，它又开启了新的时代。
后 记
王士性，与徐霞客齐名的晚明大旅行家。一生游迹几遍全国，凡所到之处，对地方风物人情，广事搜访，悉心考证，练就了一双洞察世事的慧眼。
他认为，自然环境对于人的行为有决定性影响。据此，他将金衢盆地中的永康人，归类为“山谷之民”，石气所钟，习性俭约，性情刚烈。
俭约，是因为水土的贫瘠；刚烈，是对于盆地禁锢的积极反应。事实上，千百年间，对于永康人，生存与突围，是最核心的主题。努力生存，永康人磨练出了坚毅的意志；四方突围，永康人开拓了封闭的眼界。正如陈亮所言，永康人“搅金银铜铁作一器”，在苦难中自铸心胸，从几声铜铃的脆响开始，用千年接力，最终奏出了这一曲雄浑高亢的五金交响曲。
黄钟大吕声中，我们再次仰望方岩。这座永康人最崇拜的山，平地拔起，四面如削，绝壁丹霞，异常庄重而雄伟。酷似大柱擎天，又如天降一方铜印，披着氤氲赤焰，重重印在八婺大地之上。
（完）
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