說到具有代表性的美味，就不得不提火腿，喜歡吃火腿的人都知道，而火腿好吃，首先得益於風土與氣候，醃製火腿的地方海拔均較高，氣候乾爽，適合發酵。
土豬是火腿好味道的保證，像烏金豬、版納冬瓜豬、保山豬、高黎貢山豬、迪慶藏香豬……這些用來製作火腿的土豬，一般都是餵養了好幾年的，有的甚至餵養了七八年。它們吹山風賞山雨喝山泉感受四季，吞野果吃野菜遊野地無憂一生。
其次，鹽的質量是醃製的保證。一些地方的火腿都是用當地所產的鹽來醃製。火腿的好，可絲毫離不開人精細的工藝，沒有吃過是你一輩子的遺憾哦！
火腿的配料獨特，製作精細，質優而味美，切口肉色嫩紅，具有濃郁的鄉土風味，同時有著千年歷史的天然鹽井，選用村民自家養的土豬肉，一隻腿火腿一般存放一年，多則三五年，造就了火腿所獨具的美味。
火腿做工精細，選料認真，用來醃製火腿的鹽，是本地自產自銷的鹽，還有特殊的氣候條件，雨量適中，氣候溫和，霜期較為短，養豬多以玉米、大豆及綠葉植物為飼料，肉質細、油脂薄，瘦肉多，豬種十分理想，為醃製優良的豬膘肉創造了最佳條件。這一切形成了它完美的品質。
火腿好吃，是因為用的鹽囟來醃製。冬季殺年豬時，將新鮮豬腿涼12—24小時，然後用刀把整層打整光滑，用錐子在豬腿的血脈處扎幾下，用力擠出裡面的血水，用酒在豬腿上均勻的撒抹一次，然後用手在豬腿上均勻地撒上鹽，並邊撒邊搓，讓豬腿充分吸收鹽份，最後再在豬腿上均勻地撒上一層鹽，用手輕拍壓，把豬腿皮朝下平平地放在木缸或大鐵鍋內，蓋上蓋子，醃15—20天，這樣加工的火腿才是正宗火腿。
爆香爽口、實實在在的下飯菜！
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