萬則紅
大家好，我是八零後谷斌，一個職業餐飲人，今天我也大家分享一下紅燒豬蹄的做法，我是用黃豆燜的，也可以叫黃豆燜豬蹄，豬蹄色澤紅潤，非常的軟爛不膩，黃豆粒粒夠味，家裡有小孩子的可以試試這種做法，效果非常的不錯
新鮮的豬蹄兩個，涼水洗淨，剁成小段。 
鍋裡放水，把豬蹄涼水下鍋，過水以後撈出涼水洗淨，
準備黃豆二兩，提前泡兩個小時， 
關鍵的一步：鍋內放純淨水一勺，冰糖半勺，小火熬製冰糖全部融化，繼續熬製呈棕紅色起小炮的時候，立刻下入過好水的豬蹄，快速翻炒
注意：“熬糖色的關鍵在於，不能熬的太輕，否則燉出來的豬蹄甜味太大，也不上顏色。也不能熬太，或者燉出來的豬蹄味道發苦”，同時放入幹辣椒段三個，八角三個，姜五片，大蔥段五節，桂平一段，香葉三片
加入蠔油一小勺，生抽少許，鹽適量，純淨水沒過豬蹄
大火燒開，調成小火， 加入泡好的黃豆，蓋上棺蓋，小火燉兩個小時左右，如果買到比較老的豬蹄可以多燉一會兒，一定要燉爛為止。
今天的講解到這裡就結束了，感謝大家的觀看，如果你也熱愛美食，喜歡美食，記得添加關注我，每天都會分享幾個簡單的家常菜或小視頻，讓你每天輕輕鬆鬆閱讀五分鐘，一個月也能成為一個美食家哦，喜歡就關注我吧！八零後谷斌
首先來分享一道紅燒花生豬蹄的製作方法和步驟。
需要食材：豬蹄1只、花生適量、生薑1塊、料酒適量、生抽適量、蠔油少許、食鹽適量、食用油適量、八角1個、陳皮1塊、冰糖適量、香葉1片、香菜少許
製作步驟：
步驟1、豬蹄洗淨去除豬毛，剁成塊。生薑去皮切片、香菜洗淨切段備用。鍋中倒入適量清水，加入食鹽、料酒、薑片大火燒開，放入豬蹄塊煮5分鐘後，撈出瀝乾水分。
步驟2、鍋中倒入適量食用油，放入冰糖，用小火炒出糖色，倒入豬蹄塊，翻炒均勻後加入薑片、八角、陳皮、香葉繼續翻炒。
步驟3、炒出香味後，再加入生抽、蠔油拌勻，加入沒過豬蹄的開水燜煮40分鐘。時間到後，倒入花生繼續煮半小時，然後關火盛出，撒上香菜葉即可。
下面再來介紹一道清燉花生豬蹄的製作方法。
需要食材：豬蹄1只、花生適量、大蔥1根、生薑1小塊、料酒適量、食鹽適量、
製作步驟：
步驟1、豬蹄去毛剁成塊、大蔥洗淨切段、生薑去皮切片。花生提前用清水浸泡2小時。
步驟2、鍋中倒入適量清水，加入食鹽、料酒、薑片，大火燒開後放入豬蹄塊煮3分鐘後撈出沖洗乾淨。
步驟3、把豬蹄塊裝入砂鍋中，加入花生、蔥段、薑片和一勺白醋，再倒入足量的清水，大火燒開後撇去浮沫。
步驟4、轉為小火煮燉1個半小時左右，最後加入食鹽調味即可出鍋。
這道清燉花生豬蹄湯還可以根據自己的喜好和口味來添加紅棗、枸杞等食材。我是熙陽，請關注、評論。謝謝大家！
熙陽美食
你家的電飯煲只用來蒸米飯或者煮粥？太浪費了，這大冷天的，用來燉個肉肉吃多好啊！！來個紅燒豬蹄補補流失的膠原蛋白如何！！！電飯煲做紅燒豬蹄，很是省事又方便哦！！！如果家裡鍋具不多又想做美食，可以多多開發電飯煲的功能！！
步驟1
豬蹄洗淨，用清水浸泡兩個小時，中間多次換水，去除血水後放置電飯煲裡；
步驟2
放入八角、蔥、姜、桔子皮；
步驟3
加適量生抽、老抽及清水，蓋住豬蹄即可；
步驟4
電飯煲通電，啟動標準米飯模式；
步驟5
半個小時後我打開看了一下，豬蹄已經爛了，蓋上蓋，繼續炊煮中，約50分鐘的時候放進白糖和少許鹽調味；
步驟6
再過20分鐘後開蓋，OK了！！
步驟7
這樣一鍋簡單方便的紅燒豬蹄，你覺得怎麼樣呢？！
步驟8
想吃肉肉的朋友應該會比較喜歡這種方便的做法吧，如果家裡沒有那麼多鍋具，但電飯鍋總是會有的，可以試試這種做法哦！！【關於豬蹄】 豬蹄是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳餚”。 挑選豬蹄需注意：顏色發白，個頭過大，腳趾處分開並有脫落痕跡的是雙氧水浸泡的化學豬蹄。
開心E笑影視釣魚社
你好，雖然我沒有圖片抓拍，但是我做的紅燒豬蹄在飯店也經歷了8個年頭了。首先我來說說紅燒豬蹄怎麼做
1，先備好香料，蔥，姜，蒜，八角，小茴香，豆蔻，白芷，香葉
2，豬手出完水，鍋入油燒熱，下香料煸香。一定要油燒熱下香料，香味才會刺激出來。
3，香料煸香加入豆瓣醬，豬蹄。料酒，醬酒，煸香後加水。水蓋過豬蹄後還可以略微在多加些。因為豬蹄需要燒1小時左右。如果你用高壓鍋的話。上汽之後，蓋上高壓鍋帽子，15分鐘後關火，等待蒸汽冒完打開鍋蓋。千萬不要先蓋帽子。以免蒸汽不能流通會發生爆炸。也不要蒸汽沒有散發完就打開鍋蓋，會被燙傷
4，調口的話。放入海鮮醬，雞精，糖略多些。
鹽不需要放，因為豆瓣醬就是鹹的。
5，醬油不要一次放足，以免收汁時因醬油過多，豬蹄上色發黑。先略帶少許醬油，收汁時在調色。
6，這道豬蹄做出來顏色紅潤，口味複合味。鹹鮮透甜。
美食達人小白
秘製紅燒豬蹄
主料:豬蹄2個
輔料:花椒15克、八角5個、桂平4段、香葉15克、幹辣椒4個、蔥5根、姜一塊、蒜4瓣、料酒1勺、冰糖10克
生抽4勺、老抽2勺
步驟1把蒜去皮備用，薑切片，準備輔料備用。
步驟2將豬蹄反覆清洗，清洗乾淨後切塊後放入清水浸泡，可以多換幾次水直到沒有血水。
步驟3豬蹄冷水下鍋，放入入料酒和薑片，焯一下水。
步驟4把豬蹄撈出來，除去豬毛，用清水沖洗，把水空幹。
步驟5把鍋燒熱，放入花椒小火炒出花椒香味，盛出備用。
步驟6放入幹辣椒、八角、桂皮、香葉煸出香味。
步驟7放入豬蹄炸至表皮金黃色
步驟8放入生抽、料酒、老抽攪拌均勻，放入食用油沒過豬蹄，放入蔥、姜、蒜大火煮開，小火慢燉80左右。
步驟9放入冰糖調味，大火收汁，盛出即可。
熱愛美食的乾坤
紅燒豬蹄的做法
食材：豬蹄2個
輔料：老抽、醬油、鹽、料酒、冰糖、幹辣椒、芝麻、香葉、蔥姜、八角等各適量
1.豬蹄洗淨剁成小塊，開水綽一下，然後用清水沖洗乾淨
2.鍋內加油，放冰糖小火慢慢炒糖色，然後放入豬蹄翻炒至顏色均勻，加入八角、香葉和幹辣椒繼續翻炒
3.再加入切好的蔥段、薑片繼續翻炒然後再加入醬油、老抽、料酒，倒入壓力鍋內，加適量清水，燒開轉小火燉20分鐘左右即可
4.出鍋撒上芝麻即可食用。
清燉豬蹄的做法
食材：豬蹄2個
輔料：蔥薑蒜、鹽、白醋、味精、陳皮、花椒、八角等各適量
1.豬蹄洗淨剁塊，涼水下鍋綽水，然後撈出清洗乾淨
2.綽水的同時用砂鍋燒一鍋水
3.將豬蹄放入砂鍋中，加入蔥薑蒜、料酒、陳皮、花椒、八角等各適量，同時滴幾滴白醋，（更容易快速分解脂肪也更容易熟）
4.大火燒開，轉小火燉一個小時，然後加入鹽和味精調味即可出鍋。
zhaoLan
紅燒豬蹄是一道傳統的名菜，也是一道比較常見的家常菜，以豬蹄為主要食材，這道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏、抗衰老、促進生長、改善冠心病等功效。
[1]此菜雖營養豐富，但動脈硬化和高血壓病患者應慎食。
中文名
紅燒豬蹄
主要食材
豬蹄，香料
分類
川菜，湘菜
口味
辣
調料
鹽，味精，醬油，八角，桂皮
配料
蔥，姜，花椒
功效
富含豐富膠原蛋白質，美容養顏
小盈美食說
燒豬蹄，燉豬蹄可以加的材料多了。黃豆，大白豆，蘿蔔，花生，幹豇豆，豆筋等等。我決得加海帶是最好吃的。好吃還補碘。
重慶美味學院劉老師
黃豆燒豬腳，花生燒豬腳。都是味道不錯的。會燒紅燒肉嗎？就像紅燒肉一樣，放入泡好的花生或者黃豆，放入高壓鍋壓15分鐘。再放入鍋內收水
