儿时的最爱，妈妈怎么做都是好味道，我也试试。儿时最爱吃各种口味的河粉、米粉，有新鲜的河粉，也有干品米粉，妈妈常常换着各种口味给我们做，是早餐，也是节膳，节膳就是下午茶，午餐过了，晚餐没到，肚子饿了就有妈妈做的米粉，炒的，汤的，来者不拒，怎么做都是好味，我今天也试试。
妈妈做的炒米粉，常常是香葱、瘦肉或是鸡蛋、青菜，有时候还会加入一些腊肠，腊肠炒后干香味美，河粉鲜香不腻，每次都是光盘行动，今天也试试用腊肠炒河粉，味道也不错。同时，还加入一些杏鲍菇，杏鲍菇与腊肠同入锅中煸一煸，这样腊肠炒香，味道也更鲜美，多了一份食材也多了一份营养，脆嫩爽口的杏鲍菇，孩子说下次还要多放一些，除了杏鲍菇，还可以换为香菇或是海鲜菇也可以，菌菇类食材可荤可素，怎么搭配都是鲜美的味道，与河粉同炒也一样，鲜美至极，喜欢就试试吧。
这道炒河粉中，除了腊肠、杏鲍菇、还有青菜也是少不了的食材，还可以用生菜、油麦菜、或是菜心都可以搭配河粉同炒，添色添营养，翠绿诱人，也成了这碗炒河粉不可缺少的食材，喜欢葱香味，可以多放一些香葱叶，味道也不错呢。
今天的早餐就是这份炒河粉了，和女儿一人一碗，还说炒得太少了呢。如果再来一份紫菜蛋汤，或是搭配一份米糊都是不错的早餐，爱吃河粉的就试试吧。
杏鲍菇腊肠炒河粉
食材：广式腊肠2根、干河粉200克、杏鲍菇100克、青菜适量、香葱3根、精盐2克、生抽酱油3汤匙、食用油适量。
做法：1、准备好所有食材。河粉为干品河粉，如果新鲜的河粉就更好了。河粉是米粉的一种，有新鲜的，也有干品。
2、杏鲍菇洗后撕成细条，杏鲍菇适合手撕成条，免去刀切，更好保持它的营养与口感。
3、准备好腊肠切小片。准备好香葱，如多放香葱叶，葱白与葱叶分开。葱白先入锅，葱叶在出锅前加入。
4、准备好河粉，用温水完全泡开，冲洗一次，沥去水分。如果是新鲜的河粉就不用泡了，可直接炒制。
5、将洗好的青菜切好。青菜根不易熟，需要切成细条，然后切段。
6、锅中入油，加入香葱段，炒香，再加入腊肠与杏鲍菇煸炒出香味，腊肠炒至呈透明，杏鲍菇至软熟干香。
7、然后再加入准备好的青菜炒熟，在这里如果锅中偏干也没事，不需要加水，油量可以稍微多一些，炒制河粉才不会粘锅发团，如果是用鲜瘦肉炒河粉，妈妈还会添少许米酒。
8、待青菜炒至变色，可以加入泡开的河粉，加入生抽酱油、精盐3克翻炒均匀即可出锅装碟，就可以美美享受啦。
小贴士：泡开的河粉需要用水冲洗沥去水分，防粘锅还可以用少许油拌匀再炒。爱吃辣的可以淋一些辣油或放一些辣酱同炒，也是别有一番风味呢。
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