曾经有人这么形容西安：一个吃完早餐不洗碗，只换一个塑料袋的城市！在爱吃君看看来，这个形容简直太贴切了。
尤其是西安人最爱吃的胡辣汤和豆腐脑，作为早餐界的双雄，评价一家店好不好吃，只看门口垃圾桶里面每天扔多少一次性塑料袋就好了。
吃一口热乎乎的豆腐脑，是很多人在寒冷的冬天起床的最大动力。
白白嫩嫩本身没有味道，却在卤汁的加持下成为遍布北方的美食，咱们陕西更是有乾县豆腐脑这块金字招牌，与锅盔酱辣子一起，吃的畅快，辣的舒心。
在西安市面上常见的就是卤汁豆腐脑，各家各有所长，有的以美味的汤汁为傲，有的胜在本身细嫩的口感，有的以精致的榨菜、黄豆为彩，有的精髓在一勺油泼辣子。
我们跑了西安很多犄角旮旯，给大家找到了这些，营养好易吸收还不占胃的美味豆腐脑~
后卫寨地铁口、B出口第一家
没有店名的一家早餐店，就在西安最西边地铁站后卫寨站的旁边。卤汁酸香口感，作为早餐比较开胃。豆腐脑本身有一点点咸味，反而豆香一般，明显感觉有一些碎，不够Q弹。
咸菜粒濡软，我还是喜欢吃比较脆一点的。他家的香油味道非常不错，还没有上桌远远的就能闻到。作为在地铁口的应急早点，中规中矩。
¥3一碗
乾县豆腐脑
石油大学周边
这是一辆小车车，虽然不是早饭，但生意异常火爆有必要要晒一下，出摊只卖下午5:00—7:00。最近风声正紧，位置更是变幻莫测。
标准的乾县豆腐脑，辣子红的诱人，微酸的汤汁还有微微的蒜香，加一个美美的锅盔酱辣子，作为晚饭量刚刚好，美味七分饱。
¥3一碗
淳化苏家
西部车城小吃街
这家是吃过的辣子最多的，做出像是在炫耀他家的油泼辣子，卤汤上面满满的一层，每一碗都是独立摆在蒸箱里，属于蒸碗豆腐脑。口感比较细嫩，而入口之后咸香回辣。
黄豆都藏在卤汤里，早晨吃这么一碗，身体立马就暖和了。
¥2.5一碗
河南早点豆腐脑胡辣汤
汉城北路路西
作为城西客运站附近，没有环境的一家早餐店，味道值得一说。豆腐脑整体口味偏重，卤汤中有微微的胡椒味，起到了点缀作用，在鲜美的卤汤中又有一点微辣的回味，与嫩滑的豆腐脑也比较合拍。
¥2.5一碗
老王家乾县豆腐脑
劳动西路路北
这家豆腐脑没有桌子，食客却是接连不断。点一份豆腐脑，老板便从5平米不到的屋内，抽出一张折凳为桌。与印象中的乾县豆腐脑略有不同，既有乾县豆腐脑的部分特点，又加入了香菜和黄豆。
豆腐脑的豆香非常浓郁，卤汤相对比较清淡，喜欢原味豆腐脑的小伙伴不能错过。
¥3一碗
柳家肉丁胡辣汤
莲湖区便民市场门口
非常意外的一家店，豆腐脑不是主打，但却意外的好吃。卤汁豆腐脑却是酸口，辣子香而不辣，咸味则交给爽口的榨菜粒补完。
卤汁以清澈、鲜香为主，软滑的豆腐脑感受不到任何咀嚼感就下肚了。而且他家的量很足呦，味道不错性价比超高。
¥3一碗
潼关肉夹馍
劳动西路路北
打着潼关的招牌，买的却是北京卤汁豆腐脑。虽然没有吃过北京风味，但这家的豆腐脑还可以。卤汤咸香，浑浊，一碗的量非常扎实，豆香在淡淡的辣味中若隐若现。
¥3一碗
李三卤汁豆腐脑
新城区东一路路北
本来不想吃这家的，作为数十年的老店，果然不吃还是说不过去。汤汁浓稠挂勺，鲜美的口感中鸡精的调料味很轻，应该是熬制了很久的高汤。
木耳、面筋、豆皮等让口感和味道丰富多样，卤汁之中与香嫩的豆腐脑合为一体，轻轻一抿就化在嘴里。毕竟老字号，虽然比所有的豆腐脑贵了五毛，但物超所值！
¥3.5一碗
冒菜香锅 放心早点
含光路西美斜对面
蒸碗豆腐脑嫩滑程度可以排进前三，入口即化。比起别家的香辣，花椒让你的嘴唇微微发颤，仿佛脆弱的豆腐脑也在口中抖动起来。切碎的榨菜与黄豆丰富着口感，吸着吃真的很爽，只要提防个别花椒即可。
¥3一碗
张记豆腐脑
河东村
最清淡豆腐脑，汤汁看着相对清澈，吃起来清淡，微微的鲜香在口腔萦绕。在这样的汤汁下，可以细细品出豆腐脑嫩滑的口感，黄豆和榨菜也能细细品味。
缺点是豆香不够浓郁，喜欢清淡的小伙伴，来桌前慢慢品尝。
¥3一碗
不正经
鱼化寨北口
这一波测试中，就属他家豆腐脑最为水嫩，连同入口的那一抿都省去了，直接就喝入肚中。汤汁微酸，更是让人胃口大开。在少量的油泼辣子陪衬中，不知不觉就喝完了一大碗。
¥3一碗
乾县豆腐脑
鱼化寨中一个丁字路口 豆花泡馍斜对面
吃了一大圈，吃了很多打着乾县豆腐脑的招牌的小店，这儿才是本土豆腐脑的完全体！酸味虽然非常明显，但入口丝毫不显冲撞。蒜香与攒劲的辣味结合，给了原本清淡的豆腐脑无穷的力量。
豆腐脑本身Q弹细腻，更是在口中有一种反差，以个人口感来说最青睐他家！
¥3一碗
西安的豆腐脑不止千家，而千家就有千种味道。更“好吃”的豆腐脑，可能就藏在你家门口的小推车上，或是隐在学校对面的小巷子里。
如果你觉得他们的味道特别的赞，请悄悄告诉我，咱们摊位上约！
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