农趣事
说到榆钱是无数人的救命稻草，就想起了小时候吃榆钱，小时候每到这个季节，不管是家里还是村外，大榆树上到处是榆钱，那个时候生活困难，来到春天青黄不接，家家缺粮食，就用野菜，豆腐渣，豆皮（豆子皮）填补，榆钱来的最早，就先吃榆钱，随后就挖野菜（曲曲菜，杨狗子菜，黄金菜，荠菜，总之只要能吃的菜都会挖），长榆钱的榆树都是大树，很高，总是我们小孩爬树去採榆钱，一边採一边吃，甜甜的很好吃，我们直接用书包装榆钱，採回家多掺榆钱少放面子，能做窝窝头的算好的，榆钱掺多了只能做团团，节省粮食，度过春天缺粮季节，直到小麦收下来才算有了当年的新粮食。
所以在我的心目中，＂榆树钱＂是无数人的救命稻草，并不是有多少营养，而是能当粮食来吃。
当然榆钱也有他的营养价值，榆树的果实，含有多种维生素氨基酸蛋白质，其实吃饭都是问题的日子，充饥最重要，想想吃豆腐渣的日子，今天还有什么不知足的呢，榆钱成为无数人的救命稻草一点也不为过，只是那个日子不仅仅是榆钱，还有很多其他的野菜。
驿动星期六
小的时候总是眼巴巴的守着奶奶家院里的那颗大榆树，浴着春风，仔仔细细的数着树上，刚冒头的新芽……
因为一打春，就有榆钱玉米糊糊喝。
几个小毛孩，紧紧的围着奶奶只等她一声令下，孩子们就像灵巧的猴儿似的爬上树。
奶奶是裹的小脚，固然爬不上去的，只是在下面守着喊道：“别爬太高了！摘够吃就下来，别祸害！”
这是一年中唯一一次大人允许的正式的爬树，爬到半腰上时，就已经将腰里的袋子塞满了，又使劲的往口袋里塞，口袋塞的满满的，一蹦都能甩出一把榆钱儿来……
榆树钱儿干净的很，可以握着树枝的一端像吃糖葫芦一样，大张着嘴撸着吃。
和糊糊里做熟的味道又不同~既有些像胡瓜的（旱黄瓜）的味道。又像极了秋天干碗儿李子的清香……总之那是介于蔬菜和水果之间的一种完全不同的奇妙且多层次的味道……
吃在嘴里，甜丝丝，糯糯的……仔细看每一片榆钱儿，中间都有一颗鼓鼓的种子，像一个倒扣的铜镲……
还留在树上没有摘下来的，会慢慢变成淡黄色。而种子周围的原本嫩绿的，最美味的部分，就会变成像黄裱纸一样干干的……
几个毛孩子，扒着锅台几乎都要把脑袋伸进，“噗呲，噗呲”冒泡的大铁锅里。
奶奶在一旁一边拉着风匣，一边笑着吆喝我们几个争抢着挤在锅边上小家伙儿，看着我们生怕玉米糊糊顺着烟气溜掉似的，一边咽着口水一边眼睛里放着光的馋样子，大人们都忍不住笑……
我们往往会趁着奶奶添材的时候，偷偷的把手指伸进玉米糊里，忍着滚烫用指尖夹出一片榆钱儿，连同手指肚上稀溜儿的一层半熟的糊糊，忙不迭咂进嘴里，细细的品味着是否和去年的味道有什么不同……
但每次我们都会惊喜发现味道还是一模一样，榆钱儿的甜度，和它的口感，连同奶奶蒸的玉米面发糕，永远都是孩子们的最爱，打从记事起就封印在我们味蕾的最敏感处……
当几个毛孩子，把手里紧紧攥着的空碗满满当当的盛上热气腾腾的榆钱糊糊，便忙不迭的转着大碗，“哧溜，哧溜”的捋着碗边儿，顾不得嘴被烫的火燎的痛，贪婪的吸着甜美的榆钱糊糊……
一边嘴紧着碗里的吃着，一边还要不错眼珠地盯着锅里的……
几个小人，每到过年和这个时候饭量就变得出奇的大，满满一大锅糊糊，一个娃两大碗下去就喝掉半锅！
然后出去疯一通，一泡尿撒掉，肚子又瘪了，转而再回来又嚷嚷着吃一通……
基本上榆钱儿下锅的头两天，是可着孩子们吃，大人们开始基本上都是不吃的，等孩子们过了新鲜劲，开始小口嘬的时候~大人们就和孩子一样，脸上洋溢着同样陶醉的神情，嘴里仔仔细细的嘬着榆钱儿糊糊……
这时几个孩子捧着碗边吃边缠着奶奶，求她给讲古（讲故事）……记得有一次奶奶冷不防的问我们：咱们家一共有几个叔叔和姑姑啊？我们齐声答道，“5个”。
奶奶笑盈盈的摸着我们的头说：我看你们呐，好像不太会数数啊！几个孩子都愣愣的你看看我，我望望你，一脸茫然……
奶奶看到我们的样子，把我们搂进怀里，仰起头慈爱的望着大榆树……
“你们呐，还有一个“六叔”，这不一直在咱家院里站着呢吗！”
我们这才恍然大悟，只知道每年在春天青黄不接的时候，“六叔”会毫不吝啬的接济家里，三年自然灾害时把树皮草根都吃光了，即使这样，很多人家还是吃了上顿没下顿……奶奶说那时咱家7口人，要是没有“六叔”可能都饿死几个来回了……
奶奶说，从古至今，榆树都是穷人的救命树，榆钱儿就是穷人的救命钱儿。
现在的日子过得好了，虽然人们不指着它救命了，可每到春天的这个时候，人们都像庆祝节日一样，家家户户锅碗瓢盆叮当作响，做榆钱儿糊糊，蒸榆钱儿团子，烙榆钱饼子……整个村子都漂散着那熟悉的清香……
二十几年已过，始终无法释怀唇齿间浸蚀的榆钱儿的青涩，醇香……抬头望去，又见树梢间簇簇润绿的榆钱儿……
星光之霖
榆树，有些南方人可能都没有看见过，因为这种树大部分只生长在北方。而榆钱则是榆树的种子，由于非常薄和圆圆的类似钱币，因此被称为榆钱，同时也可以叫做白榆、家榆、春榆等名称。
以前在饥荒时期，榆钱是很多人的“度命”粮食，可以用来果腹，让他们得以撑过艰难的时期，所以＂榆树钱＂无数人的救命稻草。
一、“榆树钱”的营养价值！
它通过现代科学测算，所含有的营养物质的fico多，营养价值也非常高，譬如100克的榆钱，就富含蛋白质4g、碳水化合物8.5g、脂肪1g、膳食纤维1.3g、烟酸1.4mg、维生素B0.2g、钙0.3g、铁22mg。
其中的铁含量，相比较于菠菜和番茄中的含量还高，所以想要补铁者，春天可以多吃榆钱。
二、榆钱，它都有哪些用途呢？
事实上，榆钱是保健良药来的，有着通淋、消除湿热等效果，可以用于治疗白带异常。另外还可以外用，用于治疗疮癣。而榆树皮，可以治疗烫伤和烧伤等情况。
榆树钱可以吃，摄入可以起到消化、提高食欲和防治便秘的作用，在民间，榆钱的吃法有多种，主要是生吃、笼蒸、做团子，下面小康就介绍2种常见的做法给大家：
1、榆钱粥
材料：主要包括有榆钱、大米或小米、白糖、葱花或蒜苗等；
制作过程：首先榆钱蒂去掉，清理干净后，再用清水洗2-3遍备用即可；然后烧水熬煮米粥，当粥差不多熟之时，即可放榆钱，再熬煮5到8分钟后，可以加些白糖或葱花等作料，看你喜欢甜粥还是咸粥吧。
2、榆钱炒鸡蛋
材料：榆钱、鸡蛋、盐、油等；
制作过程：榆钱炒蛋，首先要将鸡蛋与榆钱搅拌一起，然后放油热锅，再放进去炒，炒制的时候，其实能弄碎一些，炒的时间不宜太长，当榆钱变软多久即可放盐炒制完成。
温馨提示
榆钱是春季的时候最鲜嫩，现在正值春天，是吃榆钱的最佳时期，如果你们那有榆钱，可以拿来烹饪食用哦！
以上便是关于榆钱的营养价值、用途以及一些做法，希望对大家有所帮助，同时也希望可以大家对于榆钱的认识！
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榆树钱学名榆钱，有的地方又称榆串，是榆树的果实，是一种营养价值很高的野菜。前几天，乡村滋味曾连续两天发文专门介绍榆钱食用价值和做法，详见今日头条《“余钱”来了！这种小野菜触手可得，但降血糖，可减肥，益处多多》和《小小野菜，益处多多，新鲜“榆钱”食用的价值和做法~》，下面综合一下相关内容，供参考。
榆钱谐音“余钱”，春天食之，喻五业兴旺，年年有余，可见在人们心目中的地位。经过大灾之年的老人们更是对榆钱怀有极深的感情，尊称榆树为“救命树”，房间屋后，栽种很多。因此榆钱唾手可得，但却是一种纯绿色食品。“春榆早发，不等虫来，早已花开满树，是纯绿色野菜。榆钱好吃，清香可口，滑爽宜人。”
“榆钱具有很高的营养价值。根据测定，每100克榆钱含水分82克，抗坏血酸9毫克，含有碳水化合物8.5克，脂肪1克，蛋白质3.8克，膳食纤维1.3克，钙280毫克，磷100毫克，矿物质3.5克，铁22毫克，维生素B1、B2各0.1毫克，烟酸1.4毫克等。榆钱的含铁量是是西红柿的50倍，菠菜的11倍。”
榆钱具有很高的药用价值。榆钱健胃、安神、杀虫消肿、止咳化痰。
榆钱具有很高的食用价值。1.可以促进儿童的生长发育。2.可以降低血糖和胆固醇。3.还是上好的减肥佳品。
榆钱的吃法很多，可以洗净生吃，口感甚佳；可以做粥，加入少量调料即可，欧阳修曾盛赞榆钱粥：杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新；可以做榆钱窝头，也可以煎饼，等，外型独特，入口清香；可以蒸食，放入蒜蓉调料，入口滑爽，啮齿留香；也可以做馅，做包子、饺子。是一种上佳食品。
不过，仅把榆钱比较救命之物还不全面，榆树全身上宝，不仅榆钱好吃，而且榆叶也可吃，虽略逊榆钱，但不苦，含有不错的裹腹之物，榆树皮既可入药，也可捣碎做面条，或者煮熟直接吃，榆树干又可做梁檩；且，榆树的生命力极强，榆皮有一丝相连，即可继续生长，青葱如盖，饥荒之年，庇护着万千生灵。
前些年，因为玉兰金花虫泛滥，榆树被砍伐掉很多，如今适逢盛世，又日渐增多，温暖如春，守护着善良的人们。
乡村滋味
大家好，我是吃货嘉秀，带你吃出营养吃出健康！
说到榆树钱，大家应该都不陌生，然而看这个标题无数人的救命稻草，大家以为他有什么传奇的功效，特异的功能，于是乎就纷纷的从众心理夏天多吃榆树钱，然而我们都不知道它有什么功效，为什么要吃，只知道听别人说是她比较好。
下面给大家详细讲一讲，榆树钱它是榆树的种子。在以前那个年代闹饥荒，大家都没有东西吃，于是乎觉得榆树这个种子吃到嘴里边还是味道不错的，加点面粉可以蒸着吃，可以煮着吃，吃法有很多。
在以前的年代，榆树钱他解决老人温饱的问题所以才会有榆树钱是无数人的救命稻草，要想知道以前听你也讲过闹饥荒的时候，人们都有吃树皮的，吃玉米洋的更别说，能吃到榆树钱已经很不错了。
现如今大家沿袭了这个习惯，都有吃榆树钱，而且租房也变着花样，例如榆树钱包子，榆树钱饺子，榆树钱肉末小饼，榆树钱炒鸡蛋。
饮食禁忌：
①这个季节要注意食品安全的问题，并不是说榆树钱当中有任何添加剂或者是其他的东西，因为在这个季节都会给树打药，要考虑到这个数打没打药，如果吃了打了药的榆树钱，得不偿失。
②胃肠道脾胃消化弱的人最好不要吃，因为榆树钱膳食纤维比较多，促进肠道蠕动，胃肠道脾胃弱的人不建议吃。
③吃榆树钱之前最好用水泡一下，或者是用热水焯一下，再与面粉或者是鸡蛋，其他的馅料和在一起吃。
国家注册营养技师（DRT）
中国营养学会会员
国家二级公共营养师
国家三级健康管理师
吃货说健康
榆树钱，很多80后的朋友应该都了解。小时候也都应该爬过榆树捋榆树钱当零食的经历。说实话，现在真的挺怀念小时候的生活了。
榆树钱，就是榆树在春天发出的幼芽，有一丝的甜味。在小时候生活比较苦的时候，没有零食，榆树钱就是我们农村80后比较喜欢的零食了。无成本，只需要付出一点体力就可以了。记着小时候的育红班的院子里有一颗两人合抱的老榆树，每到春天树上都是榆树钱。只要敢爬树，想捋多少就能捋多少，想吃多少就能吃多少。
除了当零食，也能当做春夏交替这一段绿色蔬菜空缺的时间调剂生活的好东西。榆树钱洗净和面和在一起，蒸馒头，是很好吃的。也能补充身体所需的维生素、氨基酸和叶绿素。后来生活条件稍微好了一点，还是有很多人去收集榆树钱，炸丸子、凉拌等，都是为了调剂一下生活。
其实，榆树钱的味道要比婆婆丁、荠荠菜这类野菜的味道要好很多，微甜。而且养分也是挺丰富的。只不过现在想捋榆树钱需要事先了解一下，看看榆树是否喷过药，否则会有负面影响的。
以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。
寒地水稻种植技术
榆树很好养活的，也常见，老榆树在乡下都是很大的一颗。榆树所结的榆钱表示老一辈人口中可以救命的东西。
饥荒时会饿的什么都吃，榆钱相对于其他植物，有很大的优势，一个是量多，榆树上的榆钱都是一串一串的，整棵树上都是，采摘也方便一缕一把。
榆钱的味道是有丝丝甜的，又很淡，混在其他东西里面一起吃完全可以改善口味，要说营养价值倒是不见得有多高，但是那个年代，能让人活着便是人间美味。
疯子fengle
以前小的时候在农村，一到春天的时候就会去寻各种“野味”，例如，荠菜可以用来包包子、饺子；还有很多野菜可以蒸着吃。还有到初夏的时候洋槐花，是小时候的最爱之一，蒸着吃是相当的美味，或者焯水储存起来用来招待亲戚朋友也是一道绝佳菜品。
最让我印象深刻是屋后的那棵榆钱树，春暖花开的季节榆钱就爬上了枝头。因为形状与钱大小且成串，薄薄的如同钱币一样，故被叫做榆钱。听老一辈的人说，在饥荒之年是一种救命的“粮食”，或许是那个时候被发现可以食用的吧！
经常食用的一种方法是做蒸菜吃，用少许面粉拌匀，放入锅中蒸15分钟左右。起锅之后，放入盐、十三香、小葱、姜末、蒜末、香油，拌匀之后装入盘中即可食用。你们那里是不是有不一样的吃法？欢迎讨论交流。
除此之外，榆钱也有着药用价值，有安神、健胃、止咳化痰等效果。总体来说，是一个老少皆宜的“野味”。
情感拾忆馆
本人生于69年，母亲在我7岁多时过世当时父亲拉扯家里姐弟7人，经常饥不果腹，当时记得上二年级就在路边吃过榆钱啃过榆树皮，到现在我最生气最烦妻子儿女倒掉或浪费粮食，珍惜今天我们的幸福生活得之不易，更要珍惜儿时那一段灰色的记忆！那是一件不堪回首的往事更是我们一生财富！让我学会了吃苦耐劳自强不息！
用户86300497135
记得小学时候学过一篇课文描述作者小时候在农村生活条件差靠吃榆树钱饭过活的忆苦故事，长大后回到农村老家在想吃榆树钱饭而不能，对现在生活的难得，最后好不容易只能讲究吃点榆树钱来聊表对过去的追忆，也对现在生活的赞美。
