正喜百家姓
鐵觀音茶是烏龍茶類著名的品種，沖泡時為醒茶故，當然要洗茶。
烏龍茶為半發酵茶，鐵觀音產於福建安溪，又稱為“閩南烏龍茶”，過去傳統習慣，製作鐵觀音都是做秋茶，大葉種，春茶湯水醇，秋茶香氣足，故名“春水秋香”。
鐵觀音分清香型、碳焙濃香型兩大類，清香型分為正味（也叫正炒）、消青、拖酸等幾種，其中正味更受歡迎。碳焙濃香型細分又有輕火、中火、足火等。
鐵觀音茶葉儲存，有半斤真空裝和單泡裝，一般沖泡時都要沸水洗茶，是為醒茶，再則也是去灰塵，茶青原料採摘製作過程，沒有經過清洗，洗茶也有洗滌灰塵之意，更主要是醒茶。
鐵觀音沖泡一般有紫砂壺沖泡、蓋碗沖泡等方式。
紫砂壺沖泡，拳頭大小的壺，投入大半壺“蜻蜓頭”茶葉，一般茶人都習慣，第一泡茶水快速出湯，在衝入第二泡水後加蓋，將第一泡湯水淋在壺身上養壺，更講究者，還以養壺筆均勻擦拭，是為去掉茶水痕跡。
待壺身水乾即可出湯，不用公道杯，直接轉圈注入半個乒乓球大小的幾個工夫茶杯裡，最後點點滴滴都要均勻，是為“公道”，七泡有餘香，意猶未盡。
工夫茶沖泡法，沖泡完畢，茶葉在壺內完全膨脹，倒不出來，需用茶夾夾住葉底依次拉出。這種沖泡法，茶湯較濃，滋味醇厚耐，較耐泡，回甘豐富，是典型的潮汕地區工夫茶沖泡法。
茶藝表演時，還有聞香杯，三指夾住聞香、就口杯“倒轉乾坤”，雙手在鼻前轉動聞香杯，細聞茶香。
蓋碗沖泡可稱量，也可以單泡裝為一泡，洗茶水倒在專用廢茶水缸裡，用公道杯分茶，不足處是香氣易散。
不只是鐵觀音，除極細嫩綠茶、紅茶，其他茶種都要洗茶，這也是大部分茶人共識。就“洗茶”的必要性和定位，茶界尚有爭論，在實踐中，幾乎不約而同地選擇了洗茶，多半理論上還是歸於“醒茶”，這樣比較理性。
秋空彩練
“洗茶”一詞最早來源於北宋，是鐵觀音採摘過程中的用語，後在飲用過程中也開始使用。“洗茶”準確的意思應該是“浸茶”或“溫茶”，是為了讓茶葉舒展，也就是我們常說的“醒茶”。
鐵觀音第一泡在3秒就開始有茶多酚、氨基酸等營養物質的浸出了，所以“洗茶”必須要快，避免營養物質的損失，同時第一泡茶湯溫杯，也是一個聞香的過程，第二泡開始真正的品飲。
因此，所謂的“洗茶”不是因為衛生而進行的操作，更重要的是讓緊緻的茶葉快速舒展開，有利於茶性的充分發揮，讓飲茶者很快感覺到茶香。個人覺得用“醒茶”可能更為妥帖。
汲古茶人
守靜茗居
鐵觀音屬烏龍茶，烏龍茶屬青茶類，茶葉中除去綠茶外，其他茶都需要洗茶，為什麼？
首先洗茶不是人們常說的茶葉裡面有雜質，灰塵，加工的時候有細菌等等。洗茶的更多作用是為了醒茶，洗茶其實也叫醒茶。
第一泡俗稱為洗茶，其實洗茶的水是因為茶葉自身還沒有充分的舒展開來，其茶葉中的各種成分還沒有完全溶於水中，其口感欠佳，而第一泡泡開茶葉之後，從第二泡開始喝，茶葉滋味就最好了，一般第一泡洗茶的水就倒掉了，後來不知道如何一傳十，十傳百，慢慢變成了洗茶是為了洗雜質了。
但是，有些茶的第一泡還有“回魂湯”之說，比如巖茶方面，第一泡的水特意留下來，等到4-5泡以後，茶湯滋味變淡時，再道上第一泡的水喝，還能喝出一番滋味來。
希望我的回答對你有用，謝謝！
人生百味猶如茶
必須要洗茶，一洗灰塵。二來醒茶。三洗茶的時候散發香氣更讓人期待。。
小廖品茶
洗茶是茶禮中的一步，是為了尊重客人，也為了讓茶汁快速溢出融入湯中。但科學上不提昌洗茶，會洗掉很多養分。即使有藥殘也洗不掉，因農藥都是脂溶性的，不溶於水。
日照茶農
是需要洗茶的。可以洗去茶葉的灰塵，還可以起到醒茶的作用，使茶葉的香氣更好的散發出來。
