寶祖利(Beaujolais)位於馬康市(Macon)與里昂市(Lyon)之間的索恩河(LaSaone)右岸邊，以出產新酒(Nouveau)聞名世界。除此之外，這裡還是法國唯一不出產餐酒(Vin de Table) 的地區。本區不論葡萄園的地質、氣候、還是葡萄品種都與布艮地大區(Bourgogne)截然不同，理應列在法國十大葡萄酒產區之外，但由於受地理位置及歷史等因素影響，人們都習慣將其列入布艮地(Bourgogne)大區。原因是這裡坐落在布艮地南邊，在歷史上隸屬於布艮地公國，曾出產同一品種和風格的葡萄酒。
寶祖利(Beaujolais)的葡萄酒釀造歷史可以追溯到公元7世紀，聖本烏教會的修士們在此種植葡萄，並釀造葡萄酒，曾興盛一時，從而促進了葡萄種植業的發展。起初的葡萄品種就是本土的“佳美(Gamay)”，並且生長得十分出色。但是，布艮地的大多數酒農認為佳美(Gamay)屬於劣質釀酒葡萄，沒有黑皮諾(Pinot Noir)高貴。
於是，14世紀統治布艮地公國的菲力普公爵(Duke Philip)頒佈了第戎(Dijon)詔書:命令除了寶祖利之外，布艮地其他地區必須剷除所有的佳美(Gamay)，改種高貴的黑皮諾(Pinot Noir)。此後，佳美(Gamay)便成了寶祖利(Beaujolais)獨有的釀酒葡萄。發展到16世紀，已成為布艮地最重要的葡萄酒產區之一。歷經600多年的努力，當地酒農用普遍認為劣質的佳美(Gamay)釀造出聞名世界的寶祖利新酒(BeaujolaisNouveau)，並將新酒文化弘揚到了世界各地。
寶祖利(Beaujolais)是法國最重要的葡萄酒產區之一，葡萄園從馬康地區(Macon)沿索恩河(LaSaone)右岸向南一直綿延至里昂內山坡(Coteauxdu Lyonnais)，長約50km,寬10~15km，集中分佈在中央高原東北邊的丘陵地區，覆蓋了索恩和盧瓦爾(Saone et Loire)及羅訥省(Rhone)的96個村莊，種植面積約有22900hm'，葡萄酒平均年產量約1.3億標準瓶，紅葡萄酒佔99%，白和桃紅不足1%。其中寶祖利(Beaujolais AOP)佔46%，寶祖利村莊(Beaujolais Village AOP)佔20%，寶祖利葡萄園(Crusdu Beaujolais)佔34%。
寶祖利是一個擁有多元化地理條件的葡萄種植區，土壤層比較淺，大多為花崗岩、片岩、石灰岩和砂岩，顯得非常貧瘠。這種土壤種植其他農作物很難成活，但卻適宜釀酒葡萄生長。本區根據小氣候劃分為南北2大葡萄種植區。南部地區以平原為主，稱之為“下寶祖利(Bas Beaujolais)”，土壤是二疊紀時期形成的沉積石灰岩層，而且日照不足，出產的葡萄酒清淡不易存放。
北部地區多丘陵和山谷，稱“上寶祖利(Haut Beaujolais)”，葡萄園的地勢相對較高，日照也比較充足。土壤有花崗岩、片岩和火成岩，排水性好，是寶祖利精華產酒區，以出產濃郁豐富並且可適當陳年的紅葡萄酒著稱。其中寶祖利表現最出色的10個“寶祖利葡萄園(Crus du Beaujolais)”就坐落在這裡。
寶祖利的主要釀酒葡萄品種是：白汁黑佳美(Gamaynoir a jus blanc)，次要葡萄品種有：皮諾(Pinot、蜜瓜(Melon)、霞多麗(Chardonnay)和阿里高(Aaligote)。
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