三叔公介紹：今天做了清蒸鱸魚，在粵菜裡，清蒸魚重點在一個“清”和鮮“字”，不需要複雜的調味和配料，只用簡單而講究的食材來還原清蒸魚本來的鮮味，海邊的孩子就是有口福，今天老公早上去港口買回來的新鮮鱸魚，船老大說是剛剛打撈上岸的呀，，嘻嘻，清蒸魚是我最喜歡吃的一種烹飪方式，所以我們在做清蒸魚的時候，最好選擇鱸魚和鴉片魚，這些魚肉嫩刺少，油脂豐富，是做清蒸魚的最佳選擇……
需要食材
- 新鮮鱸魚
- 1條
- 姜
- 3片
- 蔥
- 1顆
- 蒸魚豉油
- 30克
- 料酒
- 10克
- 鹽
- 適量
- 花生油
- 40克
做法步驟
1.
首先備齊所有的清蒸魚食材。
2.
把鱸魚放到水池裡後，用刀去鱗，如果魚鱗不除會影響口感。
3.
這個時候去除鱸魚的內臟，不要留有雜質。
4.
去除雜質的鱸魚，用自來水沖洗乾淨，注意一定要把魚肚裡面的血液和雜質洗淨。
5.
取一個盤子把切好的蔥和姜放到上面。
6.
把沖洗乾淨的鱸魚鋪到盤子上面。
7.
這個時候在魚身上澆上料酒來去除魚的腥味。
8.
再撒上適量的鹽醃製一下鱸魚，這樣蒸出來的魚更入味。
9.
把蔥葉用牙籤劃成細絲後，用鹽水浸泡一會兒。
10.
這個時候在魚的身上用刷子蘸少許食用油塗抹一下，這樣在蒸魚的過程中魚就不會發幹。
11.
把收拾好的鱸魚放到蒸烤箱裡面。
12.
蒸烤箱開啟清蒸魚的模式。
13.
把蒸好的清蒸魚從蒸烤箱取出來。
14.
把浸泡好的蔥絲碼放在蒸好的鱸魚身上。
15.
沿著盤子的四周澆上蒸魚豉油。
16.
把蒸魚豉油倒均勻後。
17.
鍋中燒熱花生油後，直接從頭到尾澆到鱸魚身上。
18.
享用鱸魚之前用勺子把盤子裡的魚湯舀起來淋到鱸魚身上。
19.
嘻嘻，現在可以享受美味咯，寶貝多吃了一碗米飯。
20.
成品一
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