三叔公介绍：今天做了清蒸鲈鱼，在粤菜里，清蒸鱼重点在一个“清”和鲜“字”，不需要复杂的调味和配料，只用简单而讲究的食材来还原清蒸鱼本来的鲜味，海边的孩子就是有口福，今天老公早上去港口买回来的新鲜鲈鱼，船老大说是刚刚打捞上岸的呀，，嘻嘻，清蒸鱼是我最喜欢吃的一种烹饪方式，所以我们在做清蒸鱼的时候，最好选择鲈鱼和鸦片鱼，这些鱼肉嫩刺少，油脂丰富，是做清蒸鱼的最佳选择……
需要食材
- 新鲜鲈鱼
- 1条
- 姜
- 3片
- 葱
- 1颗
- 蒸鱼豉油
- 30克
- 料酒
- 10克
- 盐
- 适量
- 花生油
- 40克
做法步骤
1.
首先备齐所有的清蒸鱼食材。
2.
把鲈鱼放到水池里后，用刀去鳞，如果鱼鳞不除会影响口感。
3.
这个时候去除鲈鱼的内脏，不要留有杂质。
4.
去除杂质的鲈鱼，用自来水冲洗干净，注意一定要把鱼肚里面的血液和杂质洗净。
5.
取一个盘子把切好的葱和姜放到上面。
6.
把冲洗干净的鲈鱼铺到盘子上面。
7.
这个时候在鱼身上浇上料酒来去除鱼的腥味。
8.
再撒上适量的盐腌制一下鲈鱼，这样蒸出来的鱼更入味。
9.
把葱叶用牙签划成细丝后，用盐水浸泡一会儿。
10.
这个时候在鱼的身上用刷子蘸少许食用油涂抹一下，这样在蒸鱼的过程中鱼就不会发干。
11.
把收拾好的鲈鱼放到蒸烤箱里面。
12.
蒸烤箱开启清蒸鱼的模式。
13.
把蒸好的清蒸鱼从蒸烤箱取出来。
14.
把浸泡好的葱丝码放在蒸好的鲈鱼身上。
15.
沿着盘子的四周浇上蒸鱼豉油。
16.
把蒸鱼豉油倒均匀后。
17.
锅中烧热花生油后，直接从头到尾浇到鲈鱼身上。
18.
享用鲈鱼之前用勺子把盘子里的鱼汤舀起来淋到鲈鱼身上。
19.
嘻嘻，现在可以享受美味咯，宝贝多吃了一碗米饭。
20.
成品一
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