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壽山石產於福建福州北部的壽山及周邊區域。壽山石的礦物組成為迪開石，葉臘石，伊利石，珍珠陶土等。
壽山石密度為2•57~2•84，硬度為2~3。韌度較高，適宜雕刻。
壽山石的色彩豐富，有白色，乳白色，黃色，紅，粉紅，棕褐色，黑，灰等。
壽山石種類多樣，十分繁雜。如高山石，善伯洞，芙蓉石，旗降石等。根據壽山石的產出壯態，其主要類型有田坑石，水坑石，山坑石等。田坑石指壽山溪兩邊的水稻田底下的田黃石。田黃的主要成分為迪開石，含少量高嶺石。田黃的主要持徵是有石皮，紅格和蘿蔔紋。水坑石是指石頭散落在水中和岸邊的砂土中為水坑石。水坑石主要品種有水晶凍石，魚腦凍石，牛角凍石，瑪瑙凍石，桃花凍石，鱔草凍石和天藍凍石等。
山坑石分掘性山坑石和洞採山坑石。掘性是從地裡挖的石頭，洞採是從礦洞中開採的石頭。主要品種有掘性都成坑石，鹿目格石，善伯洞石，大山石，芙蓉石，汶洋石等。壽山石品種太多，有時石商也分辯不出來。
市場上目前也出現了經過優化處理的壽山石，主要有染色處理，燻煙處理，做皮和拼合處理，需注意。
壽山石的石質，顏色，形狀和紋理豐富，晶瑩滋潤，民間有"貴石而賤玉"之說。極品的壽山石以具備細，潔，潤，膩，溫，凝六德而成。初學者識別壽山石的價值主要從質地，顏色，淨度和塊的大小，雕刻五個方面來評價。一塊質量好的壽山石應該質地細膩，溫潤，透明度好，色彩豔麗，沒有裂紋和砂釘，塊度要大。
熟悉理論知識，入門只進了一半。畢竟是紙上談兵，重要的是實踐。初學者要多接觸壽山石，用手去"把玩"，用心去體會。多和壽山石愛好者交流，學習別人的鑑別經驗，這樣才會真正入門了。
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