农户开心果
春天的农村各种野菜生长出来了，你们当地生长的野菜品种还多吗？都有什么野菜？
感觉自己像回到了儿童时代，准备就写老师布置的命题作文一样。农村老俗话说，春暖花开，但在我们老家，最早的不是花开，而是野草野菜冒出嫩芽。
今年的立春，立的太早了。立在了2018年的年底，以至于现在还是有点凉意。农村老俗话说“立春不是春”，还是有道理的，今年的春天来的就比较晚。但是，如果你走在田间地头，就会惊喜的发现，那些可爱的野菜，也都试探着往外冒头的了。
在我们老家河南，满地埂的都是野草野菜，坑塘沟渠里面的更是不用说了，包括小麦地里面，如果不打灭草剂的话，也是有野菜的。老俗话说，春天来了，农村人又能吃野菜，食春芽，喝春花了。但现在为时过早，还不到喝春花的时候。但荠菜应该长成团了，蒲公英也露出新芽了，这是野地里的福利，再抬头看，香椿芽也能调着吃了。
不过现在吃野菜，总有一种让人不放心的感觉。早春理解，由于气温回升了，小麦地里开始喷打灭草剂了，生怕路边的野菜也会被沾染农药，以至于不敢下手去挖野菜。现在为时过早，还是再等等呗，不过别的地方，人家恐怕早就吃上了鲜美的野菜。
春天对农民来说，是有口福的季节，吃野菜，食春芽，喝春花，贯穿整个春天，农村就吃不完的鲜嫩野菜了。初春的野菜，更是具有保健营养价值。就说蒲公英呗，最受农民欢迎，清热解毒，对人体的肝胃都有好处。老家人吃蒲公英，花样繁多，洗干净了凉拌生吃，煲汤蘸酱等，都是好吃。
说起荠菜来，就更让人着迷。农村小媳妇们，最喜欢在初春时节，挎着篮子去野地里挖荠菜，尤其是菜园子里的荠菜，又肥又嫩，采了回家，就蒸包子或者包饺子吃了。荠菜包的饺子，因为水分太大，则要买一包方便面来，揉碎了搅拌在荠菜馅料里面，即可以吸收水分，吃起来也有嚼头。
农村春天的绿色食材，实在是太多了。如果不是太忙，还是可以在乡村踏青的时候，挖些野菜回去，不要多少功夫，就能拾掇出来几样鲜美的食物。据说，经过冬季的洗礼，野菜的味道更是宜人。
农村老俗话
春天的农村各种野菜生长出来了。你们当地生长的野菜品种还多吗？都有什么野菜？
我这几年一直都在农村老家生活，人到中年就该发福了吧！没事的时候特别喜欢在家里骑着电动车三轮车带着孩子去麦田里，蒜地里和河边（一条小河常年没有水）去寻找野菜并挖回来！春天能吃的野菜大概有这几种，播娘蒿，荠荠菜，苦苣菜，蒲公英等！
现在我们的物质条件富裕了，特别是过春节的时候天天大鱼大肉的吃。不知不觉人都胖了一圈了。所以这个时候真是要粗茶淡饭的生活一段时间。特别😊是这些野菜基本上都有一点苦苦的味道，我们这里也有这样一个说法“三月三，荠菜当灵丹”。荠菜的营养价值比较高，特别是现在我们农村也是身体“三高”重灾区，所以春天的时候我们可以多吃一些野菜！
对于这些野菜的营养价值大家都能够知道一些，我就简单的说说我们农村人对于它们的吃法。它们一般都是蒸菜吃，荠荠菜可以做饺子馅和包子馅。荠荠菜，蒲公英可以用热水焯一下调凉菜。
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现在对于身体健康越来越重视了，特别是对蒲公英的重视，我们村里有很多大坑每年春季的时候都有很多外村的上了年纪的人开着电动三轮车跑到我们村里挖蒲公英。我去年挖了半麻袋吃了一些鲜的，其他的让我洗干净晾晒干了现在泡茶喝😄😄😄！
豫东小农
春天的农村各种野菜生长出来了，你们当地生长的野菜品种还多吗？都有什么野菜？
野菜逢春发满山，馨香阵阵溢田湾。 精神抖擞提篮走，茧手频挥采秀欢。 带叶和根清洗净，加盐拌酱味调蛮。 佐餐下饭添牙口，健胃舒心更美颜！初春，乍暖还寒的时节，地里的野菜却早以苏醒。说起野菜，大家都很熟悉，每个地方都有独具地方特色的野菜，我的家乡也不例外。下面农嫂就为大家介绍几种初春时节我们这里刚刚冒芽的野菜。
图片农嫂挖的苦菜
农嫂的家乡胶东的一个小乡村，现在满地梗的都是刚刚冒芽的野菜，春天是农村人有口福的季节，初春的野菜，经过一个冬天严寒的洗礼更是具有保健营养价值。就在昨天上午，趁着阳光还好，农嫂和好几个邻里拿起小镢头来到地埂边，搜食春天的美味——苦菜。苦菜属于一种偏寒植物，最受农民欢迎，清热解毒，经常食用苦菜，还能增强我们身上消毒系统的功能，对我们排毒系统的肝脏有好处。苦菜有很多种食用方法，包饺子，炒鸡蛋，煲汤蘸酱都很事好吃。不过初春时节的苦菜芽叶还没有冒绿，这时后我们只能食用它的根，一棵苦菜根蘸酱塞进嘴里嚼一嚼，哇！满嘴都是春天的味道！
图片农嫂采的荠菜
在说荠菜，更是深受农村的喜爱，这几天天气刚刚返暖，就到处可见小媳妇挎着小篮子，老太太领着大闺女地里挖野菜的身影。现在的荠菜尤以菜园子和春地里的肥嫩，白白胖胖的荠菜根可与小人参相媲美了。这时候的荠菜褪去了冬天的红衣，穿上了葱绿葱绿的身衣，将它挖回家洗干净包饺子那可是相当的美味！
聊聊初春的另一种野菜—-麦蒿，麦蒿有着顽强的生命力，被农民称作杂草中“打不败的小强”，尤爱生长在麦田里，让农民很是头疼，就算一时的将它锄干净，可是过不了多久它又会发出新芽长满地垄。不过，任何事情都有两面性，就这样一种另农民讨厌的杂草实则却是种美味。清明前后的麦蒿是最好吃的，麦蒿有一种辛辣的独特味道，不过它的辛辣可刺激身体的代谢机能，起到通便效果，可让秘患者得到很大的改善。麦蒿最具独特的做法是用它做成馅，蒸包子或包饺子吃，味道都是不错的。
趁着春风抚面、阳光晴好、初春还早，爱吃野菜的吃货们，动起来吧，让我们偷得浮生半日闲，结伴而行，踏青挖菜，享受一下大自然的赐予吧！
农嫂话农事
春天的农村各种野菜生长出来了。你们当地生长的野菜品种还多吗？都有什么野菜？
春天一到，农村野外一些空闲地里就能看到很多身影，他们一手拎着篮子，一手拿着小镢，眼睛盯着地上，时不时挥动小镢刨一下，篮子里就会又多了一棵野菜。
春天的时候，一些野菜刚刚露头，就被尝鲜的人们给挖走了。不过，你别担心，农村的野菜多了去了，尽管一拨人走后，另一波人再来“扫荡”一次，过不了几天，一场小雨过后，就会有新的野菜长出来。
要说这春天里的野菜，品种也真是不少。最常见的算是荠菜、苦菜、婆婆丁了。
荠菜
听农村上了年纪的老人说，这春天的荠菜营养及口味要比秋天的荠菜好吃，春天的荠菜根茎比较粗大，较秋天的荠菜而言，荠菜叶没有秋天的大。但春天的荠菜在储备了一冬的养分后，吃起来口感较嫩，下锅后容易烂，比起秋天的荠菜，没有那么多的筋儿，吃起来顺口，包饺子吃可是鲜嫩。
苦菜
春天的苦菜与荠菜相似，也是先长根，叶子生长缓慢。有时候在刨苦菜的时候，需要仔细看，才能在那些枯草的遮挡下发现它的身影。人们在春天刨苦菜的时候，都会在离着苦菜远一些的地方开始深刨，主要是为了别挖断苦菜根。要知道，农村人将春天的苦菜根比作“小人参”呢，老人常说，吃苦菜“泄火”。所以早春的时候，吃苦菜主要是吃它的根。
婆婆丁
婆婆丁在初春的时候，就会发出嫩芽，相比起荠菜和苦菜，婆婆丁的根更为粗大。挖几棵婆婆丁回家洗净，蘸着豆瓣酱，那满口便充满了春天的味道。
当然，春天里农村野外的野菜还有很多，随着天气的逐渐变暖，人们便会从早春吃野菜的根，转而吃野菜的叶子了。你们那里有那些与众不同的野菜呢？欢迎留言我们一起交流学习。
建行渐远
春天到了，冰雪融化，万物复苏，野菜都长起来了！我们这有荠菜，马兰，艾草，鼠曲草，毛葱，水芹，山芹，蒲公英，苦菜等😃😃
