在野外采集野菜和野果时要注意辨认有毒植物，以防误食或接触中毒。曾有媒体报道，广东韶光有人看到韶关有人看到断肠草正在开花，误以为是金银花，采了以后给朋友煲汤喝，结果中毒致死。还有，家住广东增城石滩镇刘女士夫妇,误用断肠草煲凉茶招待朋友,两三杯下肚后,三人纷纷中毒倒下,刘女士经抢救后脱离了生命危险,而她的丈夫和朋友却再也没有醒来。由此可见,识别可食用植物和有毒植物,并掌握正确的烹调方法,是开展野外生存活动的重要常识。
(一)常见的有毒植物
1.断肠草
断肠草别名钩吻、胡蔓藤。为缠绕藤本。叶对生,卵形或卵形披针形,长7-12厘米,宽2-6厘米,顶端渐尖,基部渐狭或近圆形,全缘。聚伞花序,顶生或腋生,开黄色小花。蒴果卵形,开裂为两个二裂的果瓣。种子有膜质的翅,多生长在山坡、路边草丛中或小树丛中。分布于我国南方各省。全株均含钩吻碱,极毒。误食中毒后出现头昏眼花、瞳孔放大、痉挛,严重者可因呼吸麻痹而死亡。
2.马钱子
马钱子又名番木鳖。为木质大藤本。长8~20米,藤皮褐色、粗糙,枝条对生。叶光滑、发亮、对生、矩圆形,顶端急尖,全缘稍外卷,脉三出。3~5月开白色小花,7-8月结果如小皮球,幼时绿色,成熟时为棕黄色。内有种子，种子上有银白色短毛。全株含有生物碱,主要为番本鳖碱,其毒性很大。食用中毒后,开始颈部僵直、牙关紧闭、痉挛、吞咽困难、眼球突出、瞳孔放大、面青色;继而脚弓反张、四肢直挺,遇光或声音刺激可突然引起惊厥、僵直;最后因呼吸困难而死亡。
3.巴豆
巴豆又称芒子、巴果。为灌木,高2-7米。幼枝绿色,有稀疏的星状毛。叶卵圆,长5~13厘米,宽2.5-6厘米,顶端渐尖,边缘有疏锯齿,掌状3出脉,两面被稀疏的星状毛。花枝生长在枝条顶端,直立成串状。
花小,果三菱形,长2厘米,宽1厘米,三瓣裂开,种子长卵形,长约1厘米。巴豆生长在树林内,分布于我国南方各省及东南亚。食用后可致命。
4.夹竹桃
夹竹桃别名柳叶桃、缘半年红。常绿大灌木,高达5米,无毛。叶3~4枚轮生,在枝条下部为对生,窄披针形,全缘,革质,长11-15厘米,宽2~2.5厘米,下面浅绿色;侧脉扁平,密生而平行。夏季开花,花桃红色或白色,成顶生的聚伞花序;花萼直立;花冠深红色,芳香,重瓣;副花冠鳞片状,顶端撕裂。膂葖果矩圆形,长10~23厘米,直径1.5~2厘米;种子顶端有黄褐色种毛。茎直立、光滑,为典型三叉分枝。花期6~10月,果期12月至翌年1月。常见栽培变种有:白花夹竹桃,花白色、单瓣;重瓣夹竹桃,花红色重瓣;淡黄夹竹桃,花淡黄色、单瓣。
其叶、皮、根有毒。新鲜树皮的毒性比叶强,干燥后毒性减弱,花的毒性较弱。误食夹竹桃中毒后,初期以胃肠道症状为主,有食欲不振、恶心、呕吐、腹泻、腹痛,进而出现心脏症状,有心悸、脉搏细慢不齐、期前收缩,心电图具有窦性心动徐缓、房室传导阻滞、室性或房性心动过速,神经系统症状尚有流涎、眩晕、嗜睡、四肢麻木。严重者瞳孔放大、血便、昏睡、抽搐死亡。
(二)其他有毒植物
1.含甙类的植物
(1)洋地黄:亦称紫花洋地黄,草本植物,各地均有栽培。全柱覆盖短毛,叶卵形,初夏开花,朝向一侧,其叶有毒。
(2)铃兰:草本植物,东北及北部山林中野生,花为钟状,白色有香气,全草有毒。
(3)毒毛旋花:亦称箭毒羊角拗,灌木,我国云南、广东有栽培,花为黄色,有紫色斑点,白色乳汁,全株有毒。
(4)毒箭树:亦称“见血封喉”,落叶乔木,分布于广西、海南等地,高20~25米,叶卵状椭圆形,果实肉质呈紫红色,其液汁有毒。
2.含生物碱类的植物
(1)曼陀罗:草本植物,高1~2米,茎直立,叶卵圆形,夏季开花,花筒状,花冠漏斗状,白色,全株有毒,种子毒性最强。
(2)颠茄:多年生草本植物,叶子互生,一大一小,夏季开花,钟状,淡紫色,果实为浆果球形,成熟时黑紫色,其叶和根有毒。
(3)天仙子:草本植物,我国东北、河北、甘肃等地有野生,全株有毛,味臭,夏季开花,漏斗状呈黄色,全株有毒。
(4)乌头:草本植物,分布于我国中部及东部山地丘陵,茎直立,秋季开花,其根有毒。
(5)毒芹:草本植物,分布于东北、华北、西北及内蒙古一带,根状茎肥大有香气和甜味,秋季茎中空,花为白色,全草有毒。
(6)其他:雷公藤(根有毒)。
3.含毒蛋白类的植物
相思豆:亦称红豆,分布于我国南方广东、广西、云南等地,为木质藤本,枝细弱,春夏开花,种子米红色。其根、叶、种子均有毒,种子最毒。
4.含酚类的植物
（1）常春藤：常绿木质藤本，全国各地均有分布，叶椭圆形，晚秋开花，果实球形、橙色。全株有毒。
（2）毒鱼藤：亦称毛鱼藤，分布于我国沿海地区，叶小，夹果，根、茎、叶均有毒。主要对鱼类毒性大。
（3）其他：栎树、野葛、漆树、槟榔等。特别说明：嚼槟榔可以增大口腔癌的发病几率。
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