春節遊北京，感受中國味！過年說到年味，似乎沒有哪裡比我們的首都北京更濃。春節一定要去北京過一箇中國傳統年，看焰火、逛廟會、吃小吃，去衚衕裡的四合院走走，逛逛皇家園林、看傳統曲藝表、去天壇公園的廟會都可以感受到別樣年味。
既然是說年味，除了逛之外，更重要的就是吃了！下面就讓我們一起開啟京城北京的春節逛吃之旅吧！
北京烤鴨
北京烤鴨是一道世界名菜，享譽全球。以全聚德為代表的掛爐烤鴨，以便宜坊為代表的燜爐烤鴨。在用料上選用肉食鴨，用的是果木炭烤制。烤鴨出爐色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩，飄香十里。最有特色的當屬吃烤鴨的過程。廚師用刀將烤鴨片成薄片，每一塊都有皮有肉。吃烤鴨前先將特製的博餅拿在手裡，放上蔥絲，黃瓜絲，胡蘿蔔絲等配菜，用片好的烤鴨沾上特製的麵醬，一同放在博餅上。卷制之後，一口咬下去，鴨肉的鮮香，鴨皮的酥脆，配菜的爽口，同時在嘴中散開，美味至極。
老北京炸醬麵
老北京炸醬麵被評為“中國十大面條”之一，麵條煮熟後襬上菜碼，澆上炸醬，即為炸醬麵。我們先來說說炸醬，孔子曾經說過：不得其醬，不食。古人就已經知道用醬來調味了，民間最常用豆類來製作醬，《清異錄》記載：醬，八珍之主也。可見醬在美食界的地位是非常高的，不僅僅是民間，在宮廷御膳中，也會製作醬，只不過是用更佳珍稀的食材。炸醬麵的炸醬，是用肉丁加上黃醬炒制而成。菜碼則是根據季節來佐以各種時鮮蔬菜。炸醬麵麵條筋道，炸醬鹹香，菜碼爽口，深受食客們的喜愛。
老北京涮羊肉
老北京涮羊肉是地地道道的北京火鍋，北京地處我國北部，冬天天氣很是寒冷。羊肉性溫，適合在冬天吃，能幫助人們禦寒暖身。因此，老北京涮羊肉也一直流傳到現在在。一般採用銅鍋炭火，湯底一清湯為主，最大程度保留了羊肉的鮮美。羊肉切成薄片，下過只需一小會變色之後就能吃了。吃之前要沾上自制的蘸料，一般以豆腐乳，韭菜花，麻芝醬，辣椒油等根據自己口味進行調製。只吃肉難免油膩，這時還會配上一些蔬菜和豆製品一起下鍋，營養均衡又十分美味。
老北京羊蠍子火鍋
羊蠍子 就是羊大梁，因其形狀酷似蠍子，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子低脂肪；低膽固醇；高蛋白；富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，養顏壯陽功效。並且這種羊蠍子裡面的骨髓也能吃到，味道鮮美，南北方人都愛吃，並且這麼多肉，還價格實惠，是性價比很高的一道美味。
老北京滷煮火燒
滷煮火燒是北京傳統特色小吃，起源於北京城南的南橫街。滷煮火燒用豬腸豬肺和火燒以其下鍋煮，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。出鍋時用炸豆腐片、滷汁，蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料共同調製，味道特別鮮美，深得北京人民喜歡。不少的人都喜歡早起去吃滷煮火燒，生怕晚了吃不上了。
老北京炒肝
炒肝的主要食材是豬大腸和豬肝，把豬大腸和豬肝清洗乾淨，切好，燒一鍋豬骨湯，放入生薑、蒜、八角、醋、醬油、黃醬慢慢燉煮，湯燉好後把豬大腸和豬肝放進去繼續燉，最後用澱粉勾芡。雖然名字是叫做“炒肝”，實際上不是炒而是燉的，豬大腸的量也比肝要多。
老北京爆肚
爆肚在清朝乾隆年間就有記載，一般是回族同胞經營，屬於清真食品，一般是用羊或者牛的百葉和肚領製成，把新鮮羊肚或者新鮮牛肚用沸水快速焯熟後，用香油、辣椒油、醋、鹽、白糖、醬油、芝麻醬、蒜末、香菜末、蔥末拌著吃，口感爽脆，質地鮮嫩，深受老北京人的喜愛，特別是農曆立秋之後，老北京人講究“吃秋”，有“要吃秋，有爆肚”的說法。
老北京豆汁配焦圈
豆汁是北京特色傳統小吃，以綠豆為原料，把綠豆殘渣發酵製成，因為綠豆富含蛋白質、維生素C、粗纖維，所以豆汁具有養胃、解毒、清火、除燥的作用。但是這豆汁不是所有人都能接受的，因為是發酵製成，所以豆汁有一股酸臭味，有的人喜歡喝，老北京人一般都搭配著焦圈喝豆汁，一口焦圈，一口豆汁，滋味獨特，有的人卻聞著這味道就避而遠之。豆汁歷史悠久，據說在遼宋時期就已經盛行於北京地區，清朝乾隆年間傳入宮廷。
老北京驢打滾
驢打滾是老北京經典老少皆宜的傳統風味小吃。因為最後一道工序是在最後撒上一層熟的黃豆麵粉，看起來像是驢在黃土中打滾是的，所以起了再這樣一個有意思的名字，也一直這樣叫了下去。驢打滾先用江米粉和成麵糰，上鍋蒸熟。然後將黃豆麵炒熟。待麵糰正好將其攤平，一層江米麵，一層豆沙。製作完成後將黃豆麵粉均勻撒上即可。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆沙餡甜，入口綿軟，別具風味，香甜入心，黃豆麵入嘴後可以不嚼，細細品，別有一番風味。
老北京冰糖葫蘆
冰糖葫蘆，用竹籤，貫以山裡紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。在北京大街小巷到處可見，並且加的東西也多種多樣，口味可供選擇的很多。冰糖葫蘆具有開胃、養顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。在北京經常在超市外面就可以吃到剛出爐的冰糖葫蘆。
老北京艾窩窩
艾窩窩歷史悠久，在明朝萬曆年間就有記載。主要食材是用糯米粉和麵粉做成表皮，用芝麻、核桃仁等當餡料，摻點白糖，質地軟糯，口感香甜。艾窩窩的餡料也很多變，一般都是用營養豐富的堅果、山藥泥等，所以艾窩窩營養也很豐富。
老北京豌豆黃
豌豆黃也稱為豌豆黃兒，是北京傳統小吃，也是北京春季的一種應時佳品。通常將豌豆磨碎、去皮、洗淨、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。成品後，外觀淺黃色，味道香甜，清涼爽口。清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料做成，因慈禧喜食而出名；民間的糙豌豆黃兒是典型的春令食品，常見於春季廟會上。
老北京糖火燒
糖火燒色澤淺黃，表皮酥脆，裡面層次分明，做法是用缸做成烤爐，把餅直接貼在缸壁上烤熟。糖火燒甜味濃厚，老人和小孩都愛吃，已經有三百多年的歷史了。
老北京糖耳朵
糖耳朵也叫蜜麻花，因為它的形狀像人的耳朵，因此而得名。糖耳朵在1997年被評為“北京名小吃”和“中華名小吃”。 糖耳朵鬆軟綿潤，香甜可口。
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