Ceego郭志伟

大家在减肥或增肌的时候更多选择的是鸡肉，而牛肉一般用得比鸡肉更少，这是为什么？其实主要就是因为鸡肉中的脂肪含量相对于更少，鸡肉属于白肉类，禽肉类，其中的脂肪含量更少，而蛋白质其实不打折，牛肉属于红肉类，畜肉类，脂肪、胆固醇含量相对更高，不过它们的优点是富含更多血红素铁，对于贫血和补铁有更优秀的效果。所以可以说各有所长吧。

但在减肥的过程中大家自然是喜欢脂肪、热量更低的肉类，所以选择鸡肉，那么增肌呢？增肌之前其实也是减脂，这样不仅更利于增肌，而且能让身材更健美，因为如果练成肌肉和脂肪混合的体质，是更难减脂的，这样身材美观度可能受到影响。所以即使是增肌健身的人士也更排斥脂肪，更爱选择低脂食物。

但实际上这些都是爱好健身的人士对食物苛刻的要求，实际上鸡肉也好牛肉也罢，只要多选择精瘦肉，避免肥肉、五花肉的摄入，其实都利于增肌，我们需求的也就是肉类中丰富的蛋白质，即使不是鸡肉或牛肉，鱼虾肉、蛋奶也是增肌好助手，只是鸡肉相对来说是性价比最高的肉类。

不过话虽如此，增肌不仅需要丰富蛋白质的摄入，更需要的是激素、锻炼扯断肌肉纤维后的不断修复过程。肌肉的生长需要的是不断更新前一轮的肌肉，当我们运动锻炼、用力时，肌肉纤维可能会由于拉扯而断裂，不过不用担心，肌肉的修复十分迅速，当它们修复后成为新肌肉，这些肌肉比上一次的肌肉更强大，更有韧性，于是肌肉越来越硬而大，而修复肌肉需要的主要材料就是蛋白质，蛋白质固然重要，但拉断肌肉的过程更为重要，如果天天躺在床上吃鸡肉除了长肉之外估计和长肌肉没有任何联系，还有很多朋友相信补充蛋白质就是增肌，实际上蛋白粉热量高吃多了可能会长肥肉而并非长肌肉，如果吃蛋白粉不增加锻炼量的话也和增肌无缘。

另外，男性的肌肉发达还因为他们的雄心激素睾酮，女性体内只有很少的睾酮，他们并不利于肌肉的生长，所以你叫女性去天天锻炼肌肉也不能长出大块肌肉，那些所谓的金刚芭比其实可能是摄入了一些激素类药物，而且需要天天强烈的锻炼。想要增肌的朋友可以增加一些强力的运动，比如举重、哑铃、拉力器、短跑等运动，这些运动需要更多体力，而且由于比较剧烈，更容易拉断肌肉纤维。

只有营养师知道

鸡胸肉：

鸡胸肉的肉质细嫩营养丰富，富含优质的蛋白质，每100克鸡胸肉蛋白质可达19.4克。鸡胸肉属于白肉类（肉质为白色的肉类统称白肉类，例如鱼、虾等），脂肪的组成主要富含不饱和脂肪酸较多，对于肥胖伴随心血管疾病等慢病人群宜选用鸡胸肉。烹调方式可以用水加调料煮熟，然后用手撕成条状，拌到饭中沙拉中都是不错的选择，但切忌不要用油炸、煎等方式，以免过多的油脂摄入造成热量的大量摄入。

牛肉：

牛肉的蛋白质含量也比较丰富，可达到每100克20.2克，同时脂肪的含量也比较低，比较适合减重期的蛋白质补充。但是牛肉属于红肉类（红肉指牛、羊、猪），红肉类富含饱和脂肪酸，这种脂肪酸摄入过多会引起肥胖和高血脂等疾病，同时红肉类的过量摄入也容易致癌、造成身体的炎症。烹调方式宜用炖煮的方式，切忌各种煎制以免过多油脂、高温对身体及减重不利。

物无好坏，过尤不及。中国居民膳食指南推荐我们每天畜禽肉类40-75克，水产类40-75克。红肉类尤其是男性不宜每天食用，因为男性由于生活方式更容易并发各种慢性疾病的风险。减重期间增加肌肉对于蛋白质的摄入和平时没有很大区别，可保持在1.6-2.2克/千克体重即可。因为过量的蛋白质可能会增加身体肝、肾的负担。同时一些力量型的运动对于增肌也是很有帮助的。

八鲜过海

说到鸡肉和牛肉两种肉谁更适合增肌，那就不得不说说它们的营养价值和带来的好处了。

1.鸡胸肉

• 大家都知道想要增肌需要补充蛋白质。而每100克鸡肉中含蛋白质19.4克,脂肪5克,碳水化合物0.9克，低脂高蛋白更适合减肥增肌的人食用，那么鸡胸肉怎么吃更健康呢。
  

• 鸡胸肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。用水煮的做法，既能满足增肌人群(鸡胸肉可成为健身后肌肉超量恢复条件的营养来源)，又很适合减脂人群(鸡胸肉可提供超长时间饱腹感)
  

• 蒸出来的鸡胸肉，不但没有很柴的口感，也不会影响太多营养，加上自己调出来的酱汁，配合蔬菜水果全麦面包，一顿丰盛的增肌餐就达成了。
  

• 油煎鸡胸，相信大家对麦当劳肯德基的鸡胸肉爱不释手，虽说过于油腻的鸡胸肉对于减肥不好增肌不好，不过偶尔在一定的改良后，油煎鸡胸不单单有着麦当劳肯德基的口味同时也保存了营养价值。 用少许黑胡椒粉、生粉、蛋清、生抽酱油盐的腌制入味后，放入刷上一层油的锅中煎至金黄即可，搭配生菜等健康绿色蔬菜，营养又健康。
  

成品选择，天猫上可以购买到成品的鸡胸肉，开袋即食搭配蔬菜水果轻松代替一餐。（懒人必备）

2.牛肉

• 牛肉每100克拥有着蛋白质(克) 20.2 ； 脂肪(克) 2.3 ； 碳水化合物(克) 1.2，低脂高蛋白的同时还拥有着较好的口感。
  

• 牛肉作为红色肉类有着左旋肉碱维生素bt的产生，而左旋肉碱维生素bt能增加减重的速度最高达11倍，而且极少反弹，可以有效的消耗脂肪。

• 牛肉中的肌氨酸对增长肌肉、增强力量有很好的效果。肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

• 关于料理牛肉方面，少盐牛肉和胡萝卜或者金针菇同煮，虽说不好吃，但是为了增肌和营养作用却十分之大。

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吃100g鸡胸肉或牛肉，哪个对增肌效果好？

抛开口味，单从营养价值上说，鸡胸肉的营养价值要高于牛肉。

营养成份：每100克鸡肉中蛋白质24.6克、脂肪1.9克，糖类1.3克，维生素A4.8微克，维生素B10.09毫克，维生素B20.09毫克，烟酸5.6毫克，维生素E0.67毫克，钾73l毫克，钠63。3毫克，钙9毫克，铁1.4毫克，锌1.09毫克，磷156毫克，硒11.75微克。

鸡肉和牛肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。鸡胸肉蛋白质含量为24.6克，牛肉蛋白质含量为19.9克。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。

鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

鸡肉的脂类物质和牛肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

为什么健身健美爱好者更加钟爱牛肉呢？牛肉中脂肪含量要高于鸡胸肉，脂肪有着调节口味的作用，所以牛肉的味道比鸡胸肉更加鲜美。另外，牛肉当中的肌酸含量很高，我们营养补剂的肌酸都是由红肉中提炼加工的。

關鍵字: 牛肉 健康 增肌