娱乐小练儿
我的老家山东聊城冠县，我老家管馒头叫馍馍，又叫干泥。北方人以面食为主，我老家的人一年四季吃馒头，吃米饭不习惯。我老家靠种植小麦为主，小麦磨成面粉，面粉做成馒头。面食淀粉多，人吃多了精壮，所以北方人都比较高大。再者我老家是农业大省，农民下地干活很劳累，吃馒头顶的时间长。山东姑娘基本都会做馒头，这是基本的生活技能。
做馒头也是一种手艺，我老家好多开馍房的，靠卖馒头发家致富。他们做的馒头外观净白好看，有方有圆，4个1斤，吃起来有劲道，越嚼越香，回味无穷。
以前，我老家红白喜事，随礼都是买这种馒头。白事3斤或5斤，红事6斤或8斤，这都是有讲究的。家里来了客人也是用这种买的馒头招待，以示尊重。
ZhuiMeng异乡人
我们老家方言称馒头为馍馍，我第一次知道馒头就是馍馍，可是费了很大力气的。
小时候跟几个小伙伴去村外的一个砖厂玩，在那里干活的有很多南方人，我们玩累了正准备回去，路过砖厂的食堂，一个厨师正从车上往厨房搬白菜，看到我们过来，就喊我们：你们帮我把白菜搬到厨房，搬完了让你们吃馒头。馒头是什么啊？我们几个面面相觑，谁也没听过，都以为是什么好吃的呢？于是就帮厨师搬白菜，搬了半天好不容易搬完了，厨师说等着啊，我去给你们拿馒头。我们几个在外面欢欢喜喜的等着，看到厨师拿了几个馒头出来，我们都像泄了气的皮球一样，几乎异口同声地说：唉，原来馒头就是馍馍啊…
我们几个一人拿着一个馒头，带着失望边吃边回家了，不过也是有收获的，那段时间经常问别的小伙伴一个问题：你吃过馒头吗？对方回答没吃过，我就哈哈大笑：你连馍馍都没吃过啊。
时间过得真快啊，回忆这件小事的时候，几张天真的笑脸，仿佛就在眼前，但时间已经过去快三十年了！
陶源深处
我们老家慢头叫”馍馍”，”饽饽”。
开革开放已前，饽饽可是稀罕物，只有过年才可以大吃一顿，以饱口福。饽饽还是过年走亲戚的重要礼物，记得我十来岁的时候，正月初四跟妹妹去大姨家，带着8个饽饽，2条饼干，用苑子盛着，上面盖了个花包袱，苑子把上系根细绳，再用根木棍，一头放细绳套儿里，一头放在肩膀上背着，整个苑子靠在后背上，既省力又得劲儿，母亲嘱咐我和妹妹：你们两个替换着背啊，一个人背着太累。我和妹点头答应，高高兴兴地出了门。
到大姨家有五六里的山路，要爬一个很陡的坡，而且路崎岖不平，一边是很深的河沟，以前去大姨家走这条路总是多加小心，现在更要提高警惕，因为肩膀上背着饽饽，万一摔到，饽饽滚进沟底，可就麻烦了，尤其是前几天刚下过一场雪，路很滑，我正这样想着，脚下一滑，还是摔倒了，肩膀上的苑子翻了个个，幸亏妹妹一把扶住了，没滚下山坡，可苑子里的饽饽却轱辘辘滚过了山坡，滚进了沟底，我和妹妹立即下沟去寻找，白色的雪地与白白的饽饽浑然一色，我和妹妹找了好长时间才将8个饽饽找到，等我们赶可大姨家吋快响午了，把经过对大姨说了，大姨心疼地说：你娘也是，还让小孩子带饽饽来，怪累得慌……妹妹插嘴说：俺娘说饽饽是圆的，过年是团圆的日子，不带饽饽能行？大姨一下子将我和妹妹拥入怀中……
上个世纪七十年代，我们这里大姑娘找对象还流传着这样一句顺口溜：”发面饽饽白也好，漂亮小伙穷也嫁”。
落英乡间
我们老家叫馍馍，也叫馒头，我们这里以面食为主。
现在出门多了，接触了不同地方的面食，比方说河南人爱吃面，也就是面条一类的，甘肃人也喜欢吃面，什么炒面、臊子面、拉面。
感觉他们的面太硬，吃一吃两次还可以，吃多了胃就不舒服。
再就是很多地方喜欢吃大米，有的米饭也是很硬，对于我们山东人来说，不大习惯。
外地人也对我们喜欢吃馒头表示不理解，不止一次有朋友问我，吃馒头能吃饱吗？我对这个问法大惑不解，吃馒头怎么会吹不饱呢！
现在知道了，这是风俗不一样，环境不一样，我们的胃适应情况也不一样，他们吃馒头只是当作吃“零食”，而我们这里是主食。
小时候，能吃上一次白面就不错了，那时候常常在想，长大一定要向邻居张家大哥那样，天天吃白面馒头，张家大哥在供销社上班，经常吃馒头，把我们这一群小屁孩馋的直咽唾液。
时过境迁小时候的美食现在已经是普通的再也不能普通的食物了，但是不管走到哪里，还是喜欢吃馍馍，咀嚼着馍馍，慢慢的享受，感觉它甜甜的滋味，一种惬意便由心而生。
感谢滋养，滋润我成长的大馍馍。经常在外面跑，现在自己也学会了蒸馒头，在蒸馒头中也体会到了一种心情，掌握了蒸馒头的技巧，看到自己的劳动成果，也会理解生活的艰辛，懂得做人的道理。
用户4496285841096从
我是西安闫良的，我们关中人把馒头叫蒸馍。过去女和外甥去娘家和舅家拿的馍叫角角馍，把面用酵面一搓，起好，然后用碱面揉匀，饧好，搓条，丢成拳头大的面圪瘩，用擀杖擀成扁圆形状，里边包一疙瘩清油和面拌匀的油面，包好。上蒸笼（草圈）一蒸三十五分钟就行了，拿六到八个角角馍，回两个。这是讲究。再就是大馍，简单的花馍。老人给晚辈回拜的馍叫拽把馍，小巧玲珑，小魚，小猫，小兔，小鼠等造型，栩栩如生。过年，或者红事，白事蒸的是小馍，一口一个，香的很。可惜，如今叫钱财攀比把过去那些温馨的亲情弄的面目全非了。亲戚间来往也少下了。一年到头，我看过年都快要完蛋。因为道德礼崩，人浮于事。金钱把人都害成机器了，闸刀一推，恨不得连轴转。
丁怀亮734
我的老家在豫北地区的内黄县。以沙地为主，主食以面食为主。而馒头是必不可少的主食。在内黄把馒头叫做馍。
下面我来介绍一下我们内黄的馒头。我们内黄有悠久的历史文化。华夏始祖颛顼、帝喾二帝和商中宗太戊均建都于内黄。稳固的农业基础黄地势平坦，沃野千里，是国家小麦的主产地。在内黄的梁庄乡。以前每到春节的时候。梁庄乡各个村的人都会蒸出各种各样的花馍。来祭祀颛顼 帝喾两位先帝。表达对先人的尊敬。所以当地形成了蒸花馍的习惯，当地蒸出的花馍颜色丰富，造型多样。
现在人们物质生活丰富。每到春节的时候，家里不再蒸那么多馒头。而把做花馍的优良传统保留了下来。每到春节，家家户户蒸出各种各样的花馍拿出来比赛。看看谁家蒸出的花馍造型好看，颜色漂亮。让大家选出前几名代表村里面去和别的村参加比赛。最后再有乡政府来选出冠军，亚军，季军。给予适当的奖励，这就是梁庄镇春节蒸花馍的习俗。
日常生活中，老百姓对馒头的需求不仅仅是简单的吃饱而已。把馒头也做出了花样。比如我们老家非常受欢迎的豆包 糖包。就是把砂糖或者红豆包进馒头里面。这是小孩子们的最爱，吃到嘴里面甜甜的。春天的时候，我们从树上摘下新鲜的槐花，榆钱。夏天时候的青菜叶子，秋天的红薯叶，冬天的菠菜。都可以把他们掺进面团一起蒸，蒸出的馒头我们当地人叫菜窝窝，如果再配上一点蒜汁蘸着吃，那才叫美味。是当地我们上了年纪的人最爱吃的一种馍。馍 可以说是我们当地一日三餐不可缺少的主食。
在我们豫北地区馒头占着举足轻重的位置？请问你的家乡把馒头叫做什么？请您分享一下，
徐任伟
在河南老家，特别是农村，感觉还是说“馍”的多一点，馍也算是一个统称吧，还分花卷、菜卷、油卷、菜包子等等。
蒸馍的面需要发酵，有用“面扎头”（上次蒸馍余下的小面团放在面袋子里自然风干）发酵，也有用老酵子（用麸皮或者玉米糁制作的酵母）发酵，还有现在常用的发酵粉发酵。
一般来说，年轻人喜欢发酵粉蒸的馍，可能是用面扎头或者老酵子蒸的馍稍微有一点酸，然后老年人又不愿意放碱，而老年人吃惯了用酵子蒸的馍，总觉得用发酵粉蒸的馍有一股味道，于是，在一个家庭里，吃馍也会有不同意见。
探味郑州
我们那里除了叫它馒头、馍馍外，还有一个有趣的叫法——板凳腿
听起来是不是觉得有点怪异？但这名字绝不是我瞎叫的，真有这个叫法，对了，我老家是湖北钟祥的，钟祥的老乡们听起来是不是特别亲切。
为什么这样来称呼馒头了？首先，馒头在我们那的做法，是在面团发好了后将它揉成粗细适中的长条状，然后用刀把它切成宽度6-7cm的块状上锅蒸，切的方式就像把板凳的腿砍成一块块的样子，由此得名板凳腿。
还有一个说法，听老人们讲，过去物资馈乏的时候，大米白面这样的细粮不够吃，过年过节又不能太寒酸，所以就用做板凳剩下的木料劈砍制作成假馒头，和白面馒头一起上锅蒸再端上桌，这种木馒头只能看不能吃，撑场面用的。吃一口蒸红薯，看一眼木馒头，权当是在吃馒头了。
这种刀切的方形块状的面团制作出来的叫板凳腿，如果面团不用刀切，而是用手揪一小团再揉捏成球状，蒸出来的才叫馍馍，而我的家乡人对它也有一个有趣的叫法，石疙瘩子，就是外形像一个球状的石头。
有没有钟祥的老乡们，绐我点赞加个关注吧。
业余历史研究者
淡淡地淡淡看世界
普通话的馒头，西北人叫“馍馍“，有的地方叫“波波”，还有的地方叫“杠子头”，中国幅员辽阔，十里不同音，自然叫什么的都有。
最著名的馒头，当数中国山东青岛的“王哥庄铁锅大馒头”。大的都有两斤多一个的。其最大的特点是在铁锅铁苾上蒸熟并结焦黄的“格扎”，面香味十足，深受全国人民的喜爱——我们一个亲戚从美国回来，临走时还要专程带一些回去。
我的朋友万延斌，当年为了让全国人都吃的这个独具地方特色的“王哥庄铁锅大馒头”，在推广上下了不少功夫，才使这个“藏在深闺人未识”民间瑰宝，成为全国各地家喻户晓的抢手货，摆到了千家万户的餐桌上，也带动了当地这个专门以馒头加工著称的产业，现在很多家著名的面粉加工企业，专门为“王哥庄大馒头”加工专用面粉，这个特色产业十分红火，行销海内外，誉满中华。
您要是到了青岛，一定要尝尝这个有木柴火加工出来的“王哥庄铁锅大馒头”，你一定会赞不绝口！
朋友，吃好了，别忘了是我给你推荐的哟！
