我們大家都知道，吃南瓜的好處非常多，但是南瓜葉很少有吃，一般收了南瓜後這些葉子都會被扔掉，其實被我們扔掉的南瓜葉子也是可以吃的，它的葉子也是一種非常健康有益的蔬菜，它有清熱去火、調理腸胃、排毒的功效, 還能消炎、鎮痛、祛瘀的作用反正常吃對人體的好處是非常的多的。
食用的時候一般都選用南瓜藤頂端的嫩葉， 嫩嫩的綠葉含有一股蔬菜的清香，南瓜葉的做法很多， 清炒、打湯、做餅， 味道都非常不錯 。今天就給大家整理了幾道用南瓜葉子做出來的美食
南瓜葉蛋餅
食材： 南瓜葉 雞蛋 麵粉 油鹽
製作過程：
1.準備好原材料
2. 燒鍋開水， 加入幾滴油和適量鹽， 下入南瓜葉進去焯；
3. 南瓜葉變色後撈出切成碎末；
4. 加入雞蛋、麵粉、鹽拌均勻；
5. 再加入適量的水和幾滴油拌均勻；
6 燒熱鍋， 將油塗抹鍋底， 倒入南瓜葉糊進去；
7. 小火慢慢煎，煎至兩面金黃；
8. 南瓜葉餅煎好後拿出來放在案板上切成小塊；
9. 盛入盤中即可
清炒南瓜葉
食材：南瓜葉一把、蒜、小紅椒3個、雞蛋一個
清炒南瓜葉的做法
1.南瓜葉洗乾淨，手摺成一小段，一小段。
2.雞蛋打撒，蒜泥，辣椒切碎。
3.熱油猛火，爆炒，入勾芡水少量，鹽少許
小貼士
油要多放點，南瓜葉吸油，蒜，尖椒多放。吃在嘴巴里毛刺刺的感覺很獨特。
南瓜藤葉水餃
用料
幹黑木耳10g南瓜嫩藤葉2斤肉末1斤豆乾8片姜蔥蒜適量老抽5g料酒10ml鹽5g雞蛋2個
南瓜藤葉水餃的做法
1.南瓜嫩莖撕去一層纖維表皮
2.將南瓜嫩葉洗淨後瀝乾水分，放在燒滾的開水中焯軟一下後撈出，瀝乾水分備用
3.黑木耳幹提前用溫水泡發
4.肉末中，加入切碎的蔥薑蒜末，料酒，老抽，鹽，醃製10分鐘
5.豆乾洗淨後切碎備用
6.泡發好的黑木耳，去雜質去梗後，切碎備用
調餡過程
1.將切碎的豆乾以及黑木耳一同加入到醃製好的肉末中
2.將焯水過後的南瓜藤葉擠出水分切碎後加入到肉餡中攪拌均勻
3.攪拌好的肉餡中，敲入2個雞蛋，加入適量鹽，繼續攪勻
4.將南瓜藤葉肉餡充分攪拌均勻，準備包水餃
5.取一張水餃皮，放入適量的南瓜藤葉肉餡，包起
6.包好的水餃排成排。鍋中放入足量的水，水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，用鍋鏟稍微推拉以免粘鍋，之後轉小火，直到煮熟。即可盛出食用
南瓜葉粑粑
用料
糯米粉若干、大米粉若干、南瓜葉若干、白糖若干、豆沙若干
南瓜葉粑粑的做法
1.摘取鮮嫩的南瓜葉，清洗乾淨，用開水焯一下，撈起，剁碎
2.糯米粉跟大米粉1:1的比例，加入南瓜葉泥，白糖，用筷子攪拌，然後用手揉。因為沒有精準的數據，麵糰有點溼，所以，揉的時候加了幾次糯米粉跟大米粉，一直揉，知道麵糰不粘手，有韌勁
3.把揉好的麵糰分成幾分，揉圓，加入豆沙，封口，再揉圓，輕壓平
4.上鍋蒸。上氣10-15分鐘即可，悶5分鐘，開鍋，色澤鮮亮，糯香的南瓜葉粑粑出鍋了。
南瓜葉湯
用料
南瓜葉400g、姜三片、植物油適量、鹽看自己口味而定，不宜過鹹
南瓜葉湯的做法
1.新鮮南瓜葉，洗乾淨，鍋裡燒開水
2.放薑片，油，和南瓜葉，南瓜葉變色，變的很青就煮好了，關火，起鍋
南瓜葉羹
用料
南瓜葉400克、地瓜粉100克
南瓜葉羹的做法
1、南瓜葉的莖抽了洗乾淨。
2、準備好蔥薑蒜，辣椒，一個雞蛋。
3、地瓜粉100克。
4、把南瓜葉切碎。
5、切碎的南瓜葉備用。
6、鍋里加油，放入蔥薑蒜。
7、再放入切好的南瓜葉炒熟。
8、加入開水，地瓜粉，再放入打碎的雞蛋。
9、起鍋裝盤即可
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