几位村民把捕鱼网轻轻放进清澈见底的鱼窝。不一会儿，鱼网便晃动起来。他们用力一抽，随着鱼网露出水面，几条火砖般大小，活蹦乱跳的鲜鱼便映入眼帘。
这是容县石头镇石剑村增丰养鱼专业合作社村民捕鱼的场景。
莫剑锋是容县石头镇石剑村增丰养鱼专业合作社的养鱼能手。去年，合作社面积共8600平方米的21个小鱼窝，共捕鱼1.56万公斤，全部卖给县内的饭店酒家，每公斤50元，全年总收入78万元。
黎村镇太和村村民陆远振，他家的房子就在一条小溪边上，他顺着小溪在屋子旁挖了一个鱼窝养清水鱼。
太和村全村共250多户村民开挖了20多亩鱼窝养鱼，用山泉水养出的鱼，肉质肥嫩，味道鲜美。即使鱼的售价达25块钱一斤，也经常有县城或附近乡镇的人前来光顾。
一座座民居依山而立、一条条溪水穿村而过、一方方鱼塘内鱼儿正游得欢快……近几年来，在容县靠养殖冷水鱼致富的村民不在少数。
容县属于八山一水一分田的山区县，大山深处常年泉水叮咚，自山而下，最终汇成一条条溪流。
当地村民都有在住宅周边或田间建设小鱼窝，将溪流泉水引进小鱼窝养鱼的习惯。但是，由于规模很小，仅能满足村民自家的需要。为了扩大山泉水小鱼窝养鱼规模，让一个个小鱼窝变成一个个“小金库”，容县采取以点带面的办法，发展小鱼窝养殖。
首先在利用山泉水养鱼做得比较好灵山镇六图村组建龙溪清水鱼养殖专业合作社，容县水产畜牧技术人员定期来举办科学养鱼技术培训班，协助组织和指导当地村民在溪流两边建起一个个小鱼窝。对资金有困难的农户，农信社则给予小额诚信贷款扶持。
取得经验后，容县把山泉水小鱼窝养鱼作为山区农民脱贫致富的一大项目来抓。
容县石头镇石剑村地处容县大容山半腰，山泉充沛，但由于养得少，除了自家食用外，很少出售，村民没有从中增加收入。
2016年春，在容县水产畜牧兽医部门的帮扶和引导下，石剑村成立增丰养鱼专业合作社，再从湖北先后购回了长江草鱼苗7.2万尾，分批放进鱼窝里饲养。还繁殖了60万尾的小鱼苗，低价卖给村民养殖。
由于水是流动的山泉水，水深达到2至3米，放养的鱼苗比一般鱼塘饲养的密度高出七八倍，产量也特别高。
半斤重的草鱼养殖一年后，一般体重都在6斤左右，且味道特别鲜美，不仅本县酒家、饭店以每公斤50元的价格定购，还吸引了广东客商的目光，供不应求。
在合作社的示范引领下，该村其他240户农户也分别利用屋边闲置土地建起小鱼窝养鱼，总面积达7万平方米，养鱼总量达到8万多尾。
看到这些鲜蹦活跳的高山泉水生态鱼
不行了小微的口水要流出来
有人吃鱼喜欢用鱼做酸菜鱼
有人吃鱼喜欢切片大火旺炒七分熟
各有各的味道和风格
你们喜欢吃什么做法的鱼呢？
采写：秦崇广 谢德桐（通讯员）
主编：宋建州
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