酸梅，是一種口感不錯的水果。關於酸梅的故事，早在三國時期就已經流傳：
據說，有一年曹操帶兵出征，一路走來，大概是偵察兵出了問題，他們並沒有選擇到有水源的路線，而是讓兵士們走到嗓子裡冒火。眼看就要出現逃兵，影響士氣了。此時曹操就像顯示出奸雄狡猾的一面，他站在馬上向前仰望，之後對兵士們說，“我們快點前進吧，前面有一片酸梅林，可以到那裡吃果實解渴。”士兵們聽了這個消息，就產生了後是巴甫洛夫研究的那樣的條件反射，不覺得口渴了，增加了前進的速度和勇氣，直到找到了水源。
而後世更將酸梅這種果實進行了小吃做法發揚，人們更多的是將酸梅熬湯，酸梅湯在夏天的喝起來，既清熱解暑又打開胃口。
正宗的酸梅湯是採用酸梅、山楂等材料進行熬製，酸梅和山楂還有具有解除油膩，消除脂肪的作用。好喝的酸梅湯還會加入桂花，甘草等中藥材。
酸梅湯在北京地區有著很多的粉絲，在過去就連皇宮裡的皇帝，到了夏天也會飲用酸梅湯，進行消暑解熱。直到如今，在一些北京涮羊肉肉的館子裡還會提供小罈子裝的酸梅湯，讓你在吃肉的同時，喝著酸梅湯，也不感覺到膩。
當然拋去那些成品定製的酸梅湯不談，如果你想在家裡自己熬製酸梅湯的話，一定要記得使用冰糖進行熬製。因為，冰糖一方面可以增強酸梅湯的甜度，還能減少它的酸度。
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