大树200949431898
鱼头炖豆腐是一道家常美食，烹饪工艺简单，味道鲜美可口，豆腐和鱼搭配，两者都有丰富的营养，具有互补的作用，是一道老少皆宜的美味佳肴。今天，我买的是一条鲢鱼，一般吃鱼头要吃鳙鱼为佳，不过，今天的鱼就来一鱼两吃，一个鱼头炖豆腐，鱼尾和鱼身，红烧可以做鱼冻，冬天的鱼冻可好吃了！”
用料主料
鱼头1个- 豆腐500克
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雪菜50克
辅料
- 食盐2勺
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 老抽1勺
- 食用油2勺
- 生姜1块
- 大蒜1个
- 香菜2棵
鱼头炖豆腐的做法
1.
一条鲢鱼，收拾干净，切成块，鱼头藏在下面了；
2.
热锅，放入食用油，再放入鱼头；煎；
3.
煎至微黄的鱼头，翻面；
4.
取一个炖锅，里面放入生姜和蒜；
5.
把豆腐也切成块，放入炖锅中；
6.
再放点雪菜，雪菜，冷冻里面取出来的；
7.
再把煎好的鱼头也一并，放入炖锅中；
8.
放入料酒；
9.
生抽和老抽；
10.
食盐；加入；
11.
再加入适量的水；要凉水，这样鱼不会腥；
12.
盖上盖子，大火烧开；
13.
转小火，慢炖，豆腐出泡为佳；
14.
再放点香菜或者葱都可以；
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砂锅鱼头简直百吃不厌。
1、将鱼头清洗干净，用盐和料酒按摩一遍，冲洗干净，剁成块，沥干水分。粉条泡软后剪短。洋葱切片，姜切片，蒜切片，小米辣切圈。
2、锅中放油，油热后下鱼头，两面煎至金黄，盛出备用。
3、砂锅中加油，油热后下洋葱，姜片，蒜片，炒出香味后将鱼头平铺至砂锅，加适量热水或者高汤，炖煮20分钟。
4、中间搅拌一次，20分钟后下粉条，继续炖煮5分钟，加胡椒粉和盐调味，即可食用。
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