选购咖啡豆的时候,打开商品详情页,看到眼花缭乱的各种名词是不是会有点小茫然.
其实读懂了以下几个关键信息,就可以很轻易的了解这款咖啡豆的秘密.
咖啡豆的名字通常会告诉你故乡在哪里
上图黄色区域代表咖啡带,绿色区域代表世界上主要的咖啡生产国.
羊毛出在羊身上,同理,咖啡长在树身上.而世界上绝大多数的咖啡生产国都位于咖啡带以内.咖啡带（Coffee Belt)指的就是介于南回归线（南纬23度26分）和北回归线
（北纬23度26分）之间的一条带状区域.
为什么咖啡树偏偏热衷于生长在咖啡带而非动感地带?原因在于咖啡带各种特质完全是为高贵的阿拉比卡量身定制的.
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全年降雨平均,日照合适,昼夜温差大.白天适宜的温度促进光合作用,加快糖分等有机物的合成,夜晚较低的气温抑制呼吸作用减少植株本身的消耗.
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土质方面,拥有富含有机质的肥沃火山土.
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俗话说阿拉比卡高处走,罗布斯塔低处流,地形方面,海拔1000~2000米的陡峭斜坡才是阿拉比卡种的理想生长地.气候土质地形可谓天时地利.
铁毕卡、波本、瑰夏...宣告了咖啡豆的血统
按照主流的生物分类系统,类目从大到小分别为界、门、纲、目、科、属、种.所有咖啡无一例外,都是植物界被子植物门双子叶植物纲龙胆目茜草科咖啡属的植物.
较真儿的话,咖啡属下的所有植物豆可以称之为咖啡,而实际上具有广泛经济价值的只有我们所熟知的两个种.即阿拉比卡咖啡（Coffea arabica,风味优雅,精品咖啡主力）和罗布斯塔咖啡（Coffea robusta,风味粗糙,咖啡因高,不属于精品咖啡品种）.
阿拉比卡还有许多亚种,皆是由埃塞俄比亚最古老的铁毕卡和也门的波旁移植中南美洲或亚洲变种衍生而来.比如我们常见的波旁、铁毕卡、卡杜拉、卡杜艾、帕卡马拉、瑰夏等等.
从红果到咖啡豆,鬼知道我经历了什么
咖啡果从外到内可分为果皮、果肉、果胶层、羊皮层（豆荚）、银皮（种皮）和咖啡豆.所谓处理方式,就是要把咖啡果的果皮、果肉和果胶层除去,取出豆荚,在进行干燥成熟,出口前再磨掉羊皮层.
常见的处理方式有日晒、水洗、蜜处理.
日晒法（Natural）
咖啡果实直接在阳光下日晒干燥,这种处理方式的咖啡豆拥有较好的甜感和醇厚度,酸度有所降低.
水洗法（Washed）
咖啡果实在水槽中筛选后,移入果肉筛除机去除果皮和果肉,保留果胶层进行水洗发酵,然后冲洗,进行干燥.水洗处理法的咖啡豆风味洁净,果酸明亮,口感清澈.
蜜处理法（Honey Process）
蜜处理综合了水洗和日晒法,省去水洗法的发酵过程,保留部分果肉进行干燥,干燥过程中由于保留果肉多少的不同,造成颜色深浅的不同,果肉保留越多,颜色就越深.这种处理方式会增加甜感,使咖啡风味更为丰富.
随着咖啡行业的进步,有越来越多新的高科技的处理法涌现出来,使咖啡的风味变得更为精致,口感更符合人们的需求.
浅烘还是深烘,看看Agtron指数
从咖啡种植的区域、气候、海拔、咖啡果实採收后处理的方式,到咖啡豆包装时的含水量,咖啡豆出口时储藏的温度及湿度,都会影响咖啡烘焙出来的口感,而了解这些要素对于烘焙好坏的影响,正是咖啡烘焙所追求的烘焙技巧.
好不好喝,风味描述是关键
咖啡风味Flavor
是指一款咖啡香气、酸度、苦度、甜度和醇度的整体印象,可以用来形容对比咖啡的整体感觉.
根据WBrC的评分表,分为Aroma（香气）、Flavor（风味）、Aftertaste（余韵）、Acidity（酸质）、Body（体质感）、Balance（均衡度）、Overall（总评）七项.
以粉红波本为例:
冲咖啡其实很简单
根据每款豆子的差别,我们日常会针对不同的手冲萃取方案进行测试,从中选取风味最佳的一个方案提供给大家进行参考.
再此基础上,可以根据冲煮器具、研磨度的不同进行调整,从而得到最适合自己的杯中口感.
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