天氣慢慢變熱了，南方很多地方，天氣都達到了30度以上，很多人都覺得夏天已經到來了，這樣的天氣大家胃口都不佳，這時候就需要做些涼菜，清爽又開胃。涼拌海帶絲是非常受歡迎的涼菜之一，酸酸辣辣脆脆的口感全家人都喜歡，海帶絲的做法很簡單，但是為什麼很多人做的海帶絲不好吃呢？可能是很多人漏了最重要的一個步驟，涼拌海帶絲，最忌諱直接拌，多加一步，海帶絲又香又脆，超好吃。
很多人涼拌海帶絲的步驟都是這樣的，將海帶絲焯熟後直接裝到碗裡，然後加入調味料，拌完後就上桌了，甚至有很多人覺得海帶絲一出鍋，沒有涼掉的時候馬上加入調味料涼拌，這樣拌出來的海帶絲才入味，其實您的方法是錯誤的，您少了很重要的一步，就是將焯熟的海帶絲過下冰水，過完冰水的海帶絲不但顏色更綠更好看，而且吃起來也更脆，也沒有異味，您不妨嘗試下哦。
這兩天筆者的家人胃口也不好，所以今天就做了一盤涼拌海帶絲，一上桌就成了今晚餐桌上最快光盤的一道菜，筆者將涼拌海帶絲的具體步驟也記錄下來了，有興趣的小夥伴一起來看看吧。
【涼拌海帶絲的做法】
材料：海帶絲500克、香菜100克、胡蘿蔔半根、蒜頭三顆、花椒油一勺、老乾媽一勺、生抽兩勺、白砂糖半勺、醋兩勺；
製作步驟：
1、將海帶絲放到水中浸泡，筆者今天買的是鹽漬的海帶絲，這種海帶絲口感比干的海帶絲脆，也比干的海帶絲香，就是一定要用足量的水來浸泡一段時間，不然海帶絲會很鹹；
2、海帶絲浸泡好後切成段，然後開始準備涼拌海帶絲其他的配料，筆者今天加了胡蘿蔔，這樣營養更豐富，您也可以根據自己的喜好加腐竹或者木耳之類的和海帶絲一起涼拌，涼拌海帶絲的調味料我用到的是香菜100克、蒜頭三顆、花椒油一勺、老乾媽一勺、生抽兩勺、白砂糖半勺，醋兩勺，調味料的用量可以根據個人的口味增減；
3、在準備調味料的過程中我們可以先燒水，水的用量可以多一些，等水開後加入海帶絲，因為胡蘿蔔絲很容易熟，所以等到海帶絲快煮熟了再將胡蘿蔔絲放到鍋中一種焯水，海帶絲焯水的時間大概10分鐘，海帶絲要焯軟一些，不然吃起來會很硬不會脆；
4、涼拌海帶絲，這一步千萬不能少，但10個人做9個錯，難怪不香不脆，焯完水的海帶絲一定要放到冰水中過一下，這樣的海帶絲才會脆；
5、等海帶絲放涼後，將海帶絲從冰水中撈出，瀝乾水份，然後淋上各種的調味料，今天筆者用到了花椒油，這可也是給海帶絲增香除腥的小秘訣哦，如果您家裡沒有花椒油，用花椒粉或者花椒粒也可以，就是這些沒有花椒油這麼香。將海帶絲和調料一起混合均勻，海帶絲就可以吃啦。
涼拌海帶絲，最忌諱直接拌，焯熟後放到冰水裡晾涼，海帶絲又香又脆，超好吃，海帶絲可以一次多做一些，放在冰箱裡保存，作為下飯菜，比榨菜什麼好吃太多啦，而且海帶絲放久一些還更入味，不過今天筆者的海帶絲沒有剩餘的機會，家人都說太好吃了，一頓就都吃光了。
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