這是新鮮出爐的泊裡燒肉，青島非遺美食，還冒著熱氣呢。小編為了探秘這一傳統美食，特地趕到泊裡，這一離青島市區70多公里的港城小鎮，看看這美食的製作和銷售情況，更重要的是要品嚐一下這最正宗的美食。
小編在泊裡的一個街面上找到了這家“張家燒肉”門店，小編略感失望，這門店確實有點小，到的時候正是燒肉賣的最火的時間，小小的店門顧客進出，顯得有點擁擠。
在燒肉店門口，小編看到掛有“區級非物質文化遺產”和當地媒體推薦的五星小吃牌匾，店門上方掛有幾隻紅燈籠，顯得很有古風，看來這裡就是最正宗的泊裡燒肉的出處了。
在製作間，一口很大的鍋，估計一次能製作幾百斤燒肉，但我們到達時已經過了製作的時間了，一位煮燒肉的師傅在清理燒肉鍋。這鍋裡的老湯是好東西，燒肉的好多味道就出自這老湯，只可惜小編打聽不出這老湯裡都有些啥調料，家傳秘製不會告訴別人的。
這位白白淨淨的小夥子就是店主了，上午製作的燒肉擺上了櫃檯，有豬頭肉、排骨、豬肝、豬腸等等，樣式還不少，此時他正忙於給顧客賣燒肉呢。
由於小店空間太小，還排了好幾位顧客在裡面，以致於小編的相機都沒有足夠的距離拍攝，只能拍到多少算多少了。
小編髮現一個很有趣的現象，來這裡買燒肉的基本都是本地的居民，他們不問價格，也不挑揀，只是說出大概需要多少斤兩，小夥子就從中挑出相應大小的肉塊稱重後放入塑料袋中，顧客付錢走人。
據小夥子介紹，他店裡每天只能做出定量的燒肉，基本在上午就賣光了，來晚了就沒了，所以顧客都會在合適的時間前來購買，買回去還是熱乎的，切上就可以上桌。燒肉的價格是30塊錢一斤，豬頭肉、豬腸和豬肝是賣得最快的。
小編同行的小夥伴也為我們中午準備了一份燒肉，一塊豬頭肉和一截豬腸，在午餐的農家飯莊讓廚師給切好後，加了一碗調料就上桌了。
小編拍照後，趕緊夾了一塊燒肉，稍蘸點調料，放進自己的小碟子裡，嚐了嚐，肥而不膩，味道純正，由於調料味道稍鹹了一點，其實不蘸調料或者調料清淡一點那就剛好了。小編不大會說，還是小夥伴們自己有機會去品嚐一下吧。
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