这是新鲜出炉的泊里烧肉，青岛非遗美食，还冒着热气呢。小编为了探秘这一传统美食，特地赶到泊里，这一离青岛市区70多公里的港城小镇，看看这美食的制作和销售情况，更重要的是要品尝一下这最正宗的美食。
小编在泊里的一个街面上找到了这家“张家烧肉”门店，小编略感失望，这门店确实有点小，到的时候正是烧肉卖的最火的时间，小小的店门顾客进出，显得有点拥挤。
在烧肉店门口，小编看到挂有“区级非物质文化遗产”和当地媒体推荐的五星小吃牌匾，店门上方挂有几只红灯笼，显得很有古风，看来这里就是最正宗的泊里烧肉的出处了。
在制作间，一口很大的锅，估计一次能制作几百斤烧肉，但我们到达时已经过了制作的时间了，一位煮烧肉的师傅在清理烧肉锅。这锅里的老汤是好东西，烧肉的好多味道就出自这老汤，只可惜小编打听不出这老汤里都有些啥调料，家传秘制不会告诉别人的。
这位白白净净的小伙子就是店主了，上午制作的烧肉摆上了柜台，有猪头肉、排骨、猪肝、猪肠等等，样式还不少，此时他正忙于给顾客卖烧肉呢。
由于小店空间太小，还排了好几位顾客在里面，以致于小编的相机都没有足够的距离拍摄，只能拍到多少算多少了。
小编发现一个很有趣的现象，来这里买烧肉的基本都是本地的居民，他们不问价格，也不挑拣，只是说出大概需要多少斤两，小伙子就从中挑出相应大小的肉块称重后放入塑料袋中，顾客付钱走人。
据小伙子介绍，他店里每天只能做出定量的烧肉，基本在上午就卖光了，来晚了就没了，所以顾客都会在合适的时间前来购买，买回去还是热乎的，切上就可以上桌。烧肉的价格是30块钱一斤，猪头肉、猪肠和猪肝是卖得最快的。
小编同行的小伙伴也为我们中午准备了一份烧肉，一块猪头肉和一截猪肠，在午餐的农家饭庄让厨师给切好后，加了一碗调料就上桌了。
小编拍照后，赶紧夹了一块烧肉，稍蘸点调料，放进自己的小碟子里，尝了尝，肥而不腻，味道纯正，由于调料味道稍咸了一点，其实不蘸调料或者调料清淡一点那就刚好了。小编不大会说，还是小伙伴们自己有机会去品尝一下吧。
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