往事如煙39297

豬蹄怎麼做好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：豬蹄我認為最好吃的做法還是“紅燒豬蹄”，相比起燉湯油炸之類其他的做法，紅燒這一做法是最家常且最好做的一道做法，味道相比之下也非常不錯，值得作為首推的一道做法。

“紅燒豬蹄”——這是一道傳統的中華名菜，以豬蹄為主要食材製作而成，味道鮮香可口，軟糯美味，並且具有美容養顏、抗衰老、促進小孩生長髮育、改善老人冠心病等等重要食療作用，是一道非常受大眾喜愛的家常菜餚，下面就直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【紅燒豬蹄的正確做法】——特點：色澤紅潤誘人、入口鮮香軟糯、做法分析透徹、一看就會。

【主料】：豬蹄1000克（2斤）

【配料】：生薑1塊、大蔥1根、大蒜6瓣、幹辣椒2個、八角2個、花椒2克、香葉3片

【調料】：水、食用油、料酒、生抽、雞精、冰糖、番茄醬、鹽適量

——【開始烹飪】——

第一步“處理豬蹄”：買豬蹄時讓攤主把豬蹄先剁成小塊，拿回家後沖洗2遍清洗乾淨，然後放入40度溫水內浸泡，同時往水內加入薑片2片、料酒1勺、白醋1勺，浸泡1個小時後撈出，浸泡同時可以把配料都切好備用。

第二步“豬蹄焯水”：起鍋，下入足量冷水，下入處理好的豬蹄，大火燒水進行焯水，水開後撇去浮沫，繼續煮3分鐘即可撈出控幹水分備用，焯水留著備用。

第三步“炒製糖色”：起鍋燒熱，下入適量的食用油，轉小火下入冰糖進行炒糖色，炒至完全化開呈紅潤色，鍋底開始出現較多氣泡時即可。

第四步“豬蹄上色”：馬上下入焯好水的豬蹄，轉中火快速翻炒至豬蹄均勻上色。

第五步“豬蹄增香”：炒至均勻上色以後，下入蔥段、薑片、大蒜、花椒、八角、香葉、幹辣椒快速翻炒出香味。

第六步“料酒增香”：下入料酒10克翻炒增香，融合味道。

第七步“調味上色”：再下入番茄醬1大勺、食鹽適量翻炒均勻進行二次上色調味。

第八步“轉移燉制”：把炒好的豬蹄和所有香料全部轉移至電壓力鍋內，倒入之前焯豬蹄的水（到豬蹄一半以上一點即可的水量），蓋上蓋子按“牛蹄筋”按鍵，上氣後燉30分鐘，最後等待自動放氣。（如果不用高壓鍋則要一次加入超過豬蹄二指深的熱水，小火燜燉60分鐘直至豬蹄軟爛）

第九步“收汁調味”：壓力鍋放氣後把豬蹄全部倒回炒鍋，放入生抽1勺快速翻炒進行三次上色，轉大火進行收汁，最後放入少許雞精增鮮翻勻出鍋即可。

出品圖：這樣一道色澤紅潤誘人、味道鮮香軟糯的紅燒豬蹄就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“你問我答”】——

1、為什麼豬蹄焯水之前要先用溫水浸泡1小時？為什麼還要加料酒白醋？

答：..........因為這道紅燒豬蹄為了保證營養和香味的完整保留，豬蹄焯水的水後面在進行燉煮時也被完整利用了。所以為了讓豬蹄焯水的水更為乾淨，那麼就需要多加一步溫水浸泡處理去除血水和豬腥味，這裡加入40度溫水浸泡豬蹄可以讓豬蹄更快的釋放出血水和豬腥味，同時加入薑片可以增香，加入料酒可以去腥，而加入白醋則是為了加速豬蹄更快的排出血水，所以這一步是非常重要的一步。

2、為什麼豬蹄紅燒前要先焯水？為什麼是冷水下鍋？

答：..........因為豬蹄本身很硬，直接炒制難以上色調味，燉煮更是難以燉軟，所以焯水這一步是必須加的，而焯水為什麼是冷水下鍋則是因為：豬蹄直接熱水下鍋會導致豬蹄因為遇到高溫而營養物質發生變性而被破壞，而且直接熱水下鍋焯水的豬蹄，血水和腥味的釋放也會非常的慢，導致最後焯水出來的豬蹄依舊很不乾淨，後續燉煮出來的豬蹄吃著還會既不營養也不好吃。

3、為什麼冰糖上色後還要加番茄醬上色調味？為什麼老抽是最後才放？

答：..........為了讓這道紅燒豬蹄的色澤保持更為明亮的紅潤色，且味道方面更具層次感。因為傳統的紅燒豬蹄都是直接用的老抽和白砂糖進行燉煮之前提前上色，實際上這樣做是不太好的，首先白砂糖吃了容易上火，所以首選冰糖上色更好，其次，老抽上色過早的話，燉煮以後，豬蹄顏色會比較發黑，看著不夠透亮有光澤，不容易勾起食慾，剛開始如果先用冰糖上底色，然後用番茄醬進行紅潤增色，最後出鍋以後再加入少許老抽，那麼豬蹄的原始顏色還是偏紅潤色的，這樣的豬蹄看著比較通透紅潤，只是表面帶有些許黑色，讓人看著會更加的有食慾！而且番茄醬的酸甜味可以豐富紅燒豬蹄的口味，讓這道紅燒豬蹄吃著味道方面更具有層次感！

結語

內容就總結到這裡，希望大家看完本文都能做出一道屬於自己，特別好吃的“紅燒豬蹄”！我是“麟大官人”，一個喜歡囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，麟大官人感謝您的觀看，我們下期再見！

麟大官人

大家好，我是小C君，說到豬腳，應該還是有蠻多做法的吧，比如燉湯、紅燒，滷等，各有千秋，小時候的我也是特別喜歡吃豬腳，特別是帶有骨頭那種，咬起來特別帶勁，當然豬腳還分前蹄和後蹄，前蹄肉多骨少，後蹄骨多肉少，大家可以根據自己的喜歡來來選著前後蹄。

說了這麼多，當然要是說一種自己認為比較好吃的做法還是喜歡燜著來，味道足夠，而且還肉特別軟爛。單獨燜的或不是很過癮，配上雞腳那叫絕，吃完吸手指頭那是正常。

這道菜還是比較適合夏天吃的，夏天出汗多，流水膠原蛋白，而剛好豬腳是富含膠原蛋白的，吃完恢復蛋白哦。今天給大家介紹的這道菜叫做豬腳燜雞爪是不是光聽名字都想吃了，做法不難，大家仔細學下就能會。

步驟1

材料的準備，做菜之前，想好需要什麼提前準備好是煮菜的小技巧哦，這樣不會到中途，因為找不到而手忙腳亂呢。材料：豬腳1個、雞爪10個、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、老抽、料酒、冰糖、幹辣椒、鹽（輔料大家適量放即可）

步驟2

豬蹄處理乾淨剁塊雞爪剪去指甲（剁豬腳也是個費力活，要是怕剁不好可以買的時候叫幫多好呢不要剁得太大或太小），然後冷水下鍋放一片姜蔥少許料酒焯水。

步驟3

水開撈出用淨化水衝去表面雜質。

步驟4

開火待鍋感覺有一點熱後，倒油放入冰糖炒出糖色。

步驟5

1.冰糖融化冒小泡下入豬蹄和雞爪均勻翻炒上色放入蔥姜大料

2.倒入適量老抽和鹽穩固後加適量開水加蓋燜制（如果時間趕的或也可以此時全部倒入高壓鍋燜制會更省事省時）

步驟6

燜制大概一個多小時到豬蹄軟爛即可，一道夏天開胃菜，豬腳燜雞爪就做好了，特別是對那些不喜歡吃飯的小孩子簡直就是能饞哭了呀。

提示

用普通鍋燜的話可以先燜豬蹄，豬蹄六成熟再放雞爪，炒糖的時候不要太大火哦，以免炒糊了。

我是喜歡美食和喜歡去了解美食的小C君，會經常分享一些國內外美食和小吃的做法，想了解更多嘗試新菜式的朋友們可以關注一下

小C帶你看美食

一說到豬蹄啊，我媳婦的口水就忍不住的留下來了，我媳婦從小愛吃豬蹄，但是我媳婦牙口不好，不能吃太硬，嚼不爛這一類的東西，而且做豬蹄很麻煩，動不動就需要個把小時，做出來也快餓死了，所以我丈母孃就教我怎麼樣快速做出好吃又能咬動的豬蹄來滿足我這個又懶又饞的小媳婦。

首先我們來看一下材料都有什麼

主料是豬蹄兩個

然後就是輔料了，小細蔥，薑片，蒜瓣，料酒，生抽，老抽，冰糖，桂皮，八角，花椒，香葉若干

做法

1.首先把豬蹄切大塊洗乾淨後浸泡1個小時出血水

2.豬蹄冷水下鍋，放入薑片，倒上料酒，焯一下水

3.焯水後撈出清洗乾淨，去掉豬毛，控幹水分

4.然後炒鍋放油，油熱放冰糖小火炒變色放入豬蹄，倒入適量生抽，老抽，料酒，翻炒均勻

5.然後把豬蹄倒入電飯鍋中，加入適量清水，然後加入蔥薑蒜，桂皮，八角，花椒，幹辣椒，香葉，再倒入一點老抽調色。調製燉肉檔即可。（這樣省時省力還省氣）

6.燉好後我們把豬蹄取出放入鍋中然後再倒上適量的燉肉裡面的湯汁，然後撒上適量食鹽，大火收汁即可出鍋，然後撒上蔥花就可以吃了。

大家覺得怎麼樣？是不是省了不少時間，而且用電飯鍋燉出來的豬蹄又軟又爛乎，特別的香，你有沒有被饞到啊！趕緊試試把。

如果大家還有不同的意見歡迎在下方給阿龍留言互相討論學習一下。

花吃阿龍

很高興回答這道題

豬蹄富含豐富的膠原蛋白，脂肪以及其他人體所需成分，是補身益體上好的美味。

探廚在之前的問答中已經回答過“豬蹄的N種吃法”，今天就教大家一道簡單實用的，居家很容易上手的豬蹄菜餚。

很多人都喜歡吃醬滷豬蹄，色澤非常誘人，皮滑肉爽，香潤有度，可是，在家裡怎麼做也做不出來這樣效果的豬蹄。

砂鍋燜豬蹄（讓你吃到色香味俱全的豬蹄）

1.準備大砂鍋一個，豬蹄3個，蔥段，薑片，白糖，鹽，味精，生抽，老抽，食用油，八角，花椒，香葉等

2.豬蹄清理乾淨，泡水30分鐘，中間劈開後剁成4半，也就是一個豬蹄剁四塊。

3.鍋上火加水，加蔥姜，料酒，豬蹄焯水5分鐘，需要慢火哦！火候千萬不要過猛。

4.另起鍋加食用油下蔥姜，八角，花椒，香葉炒香，然後下白糖炒出糖色，下焯好水的豬蹄翻炒上色，加料酒，生抽，清水燒開，撇去浮沫。

5.去浮沫後改小火，加鹽，味精，老抽調色，老抽不易過多，湯顏色微紅即可，因為湯汁收沒顏色會更深哦！

6.然後，將調好的豬蹄倒入砂鍋中，大火燒開，一樣要撇去浮沫，然後改最小火，加蓋子，燜煮40分鐘左右，至豬蹄入味，味透肌裡，軟爛適口，湯汁濃稠，顏色紅潤時關火上桌即可。

特點:色澤美觀，味道鮮香，軟爛適口。

小貼士:

用砂鍋做豬蹄，入味快，熟爛度好，食材不易碎等特點，另外，不用很複雜的步驟就能做出和飯店餐館一樣的美味豬蹄。

本文原創，轉載請註明出處，喜歡請支持點贊，有不同建議請到評論區留言，我們共同探討，共同進步吧！感謝大家的支持，謝謝！

探廚

今年的豬肉價格簡直有“瘋長”的一種趨勢，越來越貴。尤其是豬蹄子，已經賣到了25元1斤了，早上剛剛買了一根豬蹄，花了55元才買到1只，而且據說我今天還是去的很早的人才有豬蹄買，要是我晚一點去，估計我都買不到豬蹄了。因為買的人太多了，也不知道其他地方什麼樣的情況。

在冬季裡選擇用豬蹄滋補的人可多了。豬蹄可是好東西啊，營養豐富，含有極高的膠原蛋白，吃上一口滿滿的全是膠原蛋白。膠原蛋白是什麼呢？是一種對肌膚極好的東西，滋潤、美容、祛皺等多種好處。隔三差五的吃上這麼一次，皮膚好，更顯年輕漂亮。

【蓮藕燒豬蹄】

準備食材：一隻大豬蹄、一節大的老藕、一顆大蔥、幾顆小蔥、一塊姜、幾瓣蒜、適量的生抽、少許料酒、少許老抽、適量的白糖、少許醋、少許胡椒粉、少許精鹽、少許雞精、適量食用油。

烹飪做法：

• 1、老藕去掉藕皮，清洗乾淨，然後切成塊，放入水裡洗淨備用。（藕皮去掉，做出來的菜品才會更美觀。）
• 2、老薑洗淨後切兩半，一半的老薑切片,一半的老薑切末。大蔥洗淨後切段。幾瓣蒜稍微切一下。小蔥洗淨後切蔥花。（先處理沒有油的食材，這樣不會弄到每個我哪裡都是油漬。）
• 3、豬蹄先洗淨，然後剁成大小均勻的小塊。（用來燒，不要剁的太大塊了哦。）
• 4、在鍋里加入適量的水，放入少許料酒、老薑片、豬蹄塊煮開，撈出豬蹄塊。（先稍微的焯下水，去腥味。）
• 5、另起鍋，燒熱，加入適量的食用油，下蔥段、薑末炒香，然後把豬蹄塊放進鍋裡炒，炒香。
• 6、接著把適量的白糖放到鍋裡炒化，來點料酒翻炒均勻後加入適量的生抽、少許老抽先翻炒均勻，在放上少許醋炒幾下。
• 7、然後接著加入適量的開水，先燒上半個小時。
• 8、接著把藕塊放入鍋裡，繼續燒上半個小時。（少許醋，燒起來更容易軟爛。）
• 9、加入少許的胡椒粉、少許精鹽、少許雞精炒勻，出鍋撒上蔥花

這道營養豐富，美容養膚的【蓮藕燒豬蹄】就完成了。咱們隔三差五的吃上一次，每次豬蹄吃上幾塊就好。既不用擔心太過油膩會長胖，又能美容護膚，養顏。除了可以燒蓮藕，也可以燒一些其他的食材。

你喜歡怎麼吃豬蹄呢？歡迎評論區留言分享一下自己的經驗。

美食來臨

我自己在前期處理豬蹄的時候，一般多會把豬蹄煮3次，這樣處理好的豬蹄就己經有6成熟左右了，下面成品加工就方便了，雖然有人會說比較麻煩，但做起來其實也沒多大難度

今天就和大家說說我是怎麼把豬蹄進行前期處理加工的，應為我不是專業廚師，有不對的地方還請大家多多指教

1.買豬蹄的時候一定要看，豬毛是否處理乾淨，在叫賣豬肉的師傅把每個豬蹄多分為兩半，回來好方便處理

2.把買回來的豬蹄清洗乾淨放到鍋裡，加入適量的水，鹽，白酒然後燒開煮10-15分鐘左右就可以了

3.把煮好後的豬蹄撈出來，在把豬蹄上的豬毛和死皮仔細處理乾淨，在把每個豬蹄用骨刀切成4塊左右，把鍋清洗乾淨，重新倒入適量的水，料酒，小蔥，生薑和少許鹽，在把水燒開，煮10-15分鐘左右就可以停火

4.把煮好的豬蹄撈出來，把鍋清洗乾淨，倒入適量的水，黃酒，冰糖，蔥姜和少許的生抽，在把水燒開，在煮10分鐘左右就完成了，這時候的豬蹄基本己經在6成熟左右了，下面不管怎樣處理多比較方便了

街角美味

第一步：準備姜蔥蒜、花椒、幹辣椒、八角和桂皮、香葉！

第二步：把豬蹄剁成小塊！

第三步：鍋中放水將豬蹄淖燙5分鐘去血水後撈出瀝乾水分！

第四步：鍋中倒入適量色拉油，放幾顆冰糖炒至棗紅色！

第五步：下入豬蹄翻炒至上色！

第六步：加入姜蒜蔥、花椒、幹辣椒、八角和桂皮、香葉炒出香味後，烹飪黃酒、適量老抽、鹽、醋！

第七步：加入剛剛可以沒過主料的水和香料大火燒開，小火燒半小時！

第八步：湯汁燒到剩一半時，即可出鍋！

第九步：裝盤！

五骨巡撫私房面

豬蹄富含豐富高蛋白也是我們平時喜愛吃的，

但是如何把豬蹄做出肥而不膩，口感酥軟呢，

接下來給大家講一下具體做法

首先準備一下食材：豬蹄，食用油，冰糖，生抽，紅燒汁，蔥，薑片，香葉，八角、白酒、鹽、雞精

第一步：將豬蹄用刀剁成四塊，鍋里加水放入豬蹄，兩個薑片和兩勺白酒，焯水後過涼水瀝乾備用。

第二步：鍋熱加食用油，待油加熱後加入冰糖至炒糖色、八角和香葉，加入蔥段薑片翻炒出香味，加入豬蹄翻炒3分鐘。

第三步：加生抽和紅燒汁繼續翻炒均勻後加入適量的溫水，豬蹄倒入高壓鍋，上氣後中火２０分鐘，關火燜10分鐘。

第四步：打開氣閥，豬蹄倒入炒鍋翻炒4分鐘收汁濃稠，即可裝盤。

一道美味的紅燒豬蹄就做好，喜歡的可以點下關注哦。

大白兒

豬蹄的做法有很多很多，但是大部分人只吃到過醬豬蹄或者紅燒豬蹄
我來給您提供幾種新的思路，讓咱們在吃豬蹄的路上披荊斬棘，無所不能

接下來我來給您展示一下我收藏的集中豬蹄吃法

醬燒豬蹄：豬蹄用醬湯燜燒2個小時，自然在湯中泡涼，肉爛筋香，經典之作

黃豆燜豬蹄：做法和醬燒豬蹄類似，不過加入了水法黃豆，而且豬蹄是切成塊的，最後要和黃豆一起收汁，把汁收濃，也非常好吃

虎皮豬蹄：豬蹄白水煮至5成熟，下油鍋把豬皮炸至起泡，然後放入醬湯醬制一小時，這種做法豬皮會被炸的發起來，非常入味，很好吃，就是做法小複雜

麻辣蹄花：四川人的最愛，滷熟的豬蹄切塊，用花椒辣椒鍋燒一下，讓豬蹄充滿了麻辣風味，吃起來滿頭大汗，喝著冰鎮啤酒特別爽，也很下飯。

金沙鹹蹄：像鹹肉一樣醃製過的豬蹄，蒸熟，撒上炸好的蒜蓉一起吃，蒜香和鹹香四溢，想著就流口水

老乾媽蹄花：用白湯把豬蹄煮3個小時，徹底把豬蹄煮到骨肉分離，筋爛皮糯，沾著用老闆嗎和蔥薑蒜還有陳醋調至的蘸水，吃起來就好像吃豆花一樣

芸豆燉豬蹄：豬蹄燉爛，加入芸豆繼續燉煮半小時，專門補膠原蛋白，女士最愛

隆江豬腳飯：這個厲害了，用醬豬蹄做的蓋飯，幾乎沒有一個愛吃豬蹄的人不知道龍江豬腳飯的，光看圖就流口水了。

好吃的豬蹄需要耐心的文火伺候，你給它用足了時間，它會還給你無以倫比的美食體驗

吃起來吧老鐵

小秀私廚

桃妹來回答。

做豬蹄桃妹可以算是半個行家，咱也不整那些小朋友做的什麼紅燒啦，椒鹽啦這一類的。男人都是大豬蹄子，所以對付這群不著調的貨，桃妹給你整一套更有個性的，從涼的，到熱到再到湯，一樣幾式。絕對讓您大開眼界。

豬蹄能美容這個觀點。桃妹是不信的，因為啥呢？桃妹就是學生物的，知道豬蹄的膠原蛋白大分子人體根本吸收不了。如果您指望著膠原蛋白美容的話，桃妹給您指條明路：雞軟骨。雞軟骨膠原蛋白分子結構小，易被人體吸收。

當然，指望吃上面美容還是一件比較不靠譜的事情。吃就是為了好吃，管它那麼多什麼功效幹嘛？您說呢？

下面說下幾道桃妹擅長的豬蹄菜。

第一道：白煮豬蹄凍。

• 大東北什麼都能整成皮凍吃，豬蹄也不例外。而且豬蹄不光膠質豐富，肉也不少呢您說是不？所以用豬蹄做出的皮凍味道很香。好吃，有彈性，有嚼勁，還有絲絲的肉絲香氣，蘸上蒜泥醬油，吃的都停不下來。
  

• 準備材料有豬蹄一個，豬皮一張，雞腳幾個。分別洗淨後待用。

• 豬蹄中間一批倆下鍋加水，薑片，料酒，和豬皮，雞腳一起燒開後煮三分鐘去去血沫，然後撈出洗淨待用。

• 豬皮趁熱用刀颳去肥油，切成小條待用。雞腳剪掉指甲待用。

• 把豬蹄，豬皮，雞腳倒進高壓鍋，加鹽，少許五香粉，薑片，料酒，水剛剛沒過豬蹄就行了。

• 高壓鍋上汽後壓1個半小時，一定要保證豬蹄酥爛，一提就脫骨才行。到時間後拆骨，濾掉一切骨頭雜質後，倒入容器內放涼後放入冰箱冷藏，一晚上就變皮凍了。

• 吃的時候把豬蹄凍切成小塊，澆上蒜泥，醬油，醋，一點辣椒碎就可以吃了。吃吧，賊好吃。

第二道：辣拌豬蹄。

• 這做法是桃妹跟四川同事學的，那味道簡直絕了，做法也容易，說白了就是熱拌豬蹄肉而已。其實豬蹄也可以拿蹄髈，蹄圈代替，做法都是一樣的。

  
  

• 先把豬蹄豎起來一劈倆後，倒入鍋內加清水，薑片，料酒先煮開後燒三分鐘去去血沫子。然後撈出撈出洗淨待用。

• 鍋洗乾淨，加入薑片，蔥段，老抽，鹽，八角，桂皮，香葉，花椒，丁香煮開。加鹽，料酒，味精調個味。一定要多放鹽，滷湯一定要齁鹹才是對的，這就是最家常用的滷湯。

• 把豬蹄放進去燒開後改小火燉制2個小時酥爛為止。先讓它泡在滷湯裡吃吃味，我們來挑配料。

• 幹辣椒和花椒放到鍋裡小火炒到微微發糊，然後磨成胡辣椒麵。折耳根洗淨後挑嫩的切成小丁。然後找一個大碗，將蒜泥，胡辣椒麵，折耳根，醬油，花椒粉，醋，小蔥碎，香菜，味精加適量清水攪勻後待用。

• 豬蹄撈出來馬上趁熱拆骨，把拆出來的肉放入盤中，馬上趁熱澆上調好的料汁就行了。這個熱板豬蹄特別香，麻辣鮮美，好吃的很呢。

第三道：老爺們的下酒菜小炒蹄丁。

• 豬蹄還是要先滷一下。上面已經說過了就不多說了。這道菜需要注意的是，千萬不要滷的太酥爛了，要能脫骨但肉不碎。大概就是滷差不多1小時左右就行。

• 滷好的豬蹄去掉骨頭放涼，切成小丁。一定要放涼切哦，否則都要碎了。

• 準備配菜，幹辣椒一把剪成小段，洋蔥切絲，姜蒜切片，青紅椒切成圈待用，油炸花生米適量代用。

• 鍋內加多一點油，先把蹄丁下鍋炸一下，然後放幹辣椒，姜蒜片爆香。加鹽，生抽，少許糖，孜然粉提味。

• 翻炒均勻後，加洋蔥絲，油炸花生米，味精，倒少許香油就可以出鍋了。

第四道：豬攆雞。

• 豬攆雞是桃妹家常做的一道菜。聽著名字咋咋呼呼的，其實說白了就是豬蹄燉烏雞。做法也是家常的，味道更家常。那為啥要把它倆整一塊去呢？因為，他倆的味道互相以補充，吃起來老美了。雞肉更加富有膠質，而豬蹄都帶著雞的鮮味，冬天吃賊拉好。

• 其實做法不難，因為雞比豬蹄好熟，所以首先把豬蹄先焯一邊水後，洗洗乾淨待用。雞塊直接洗淨就行。

• 鍋內加少許油，放兩大勺白糖，慢慢的用小火炒出糖色來。然後爆香蔥薑蒜，到豬蹄進去翻炒吐油，加料酒，生抽，老抽，冰糖，鹽調味，加足量開水大火燉開後倒砂鍋裡小火燉50分鐘即可。

• 燉豬蹄的時候我們來處理雞塊。鍋洗淨後加少許油，放薑片爆香，放雞塊進去翻炒到肉質縮緊。然後加生抽，鹽，冰糖，料酒調味，加少許水燒開後撇去浮沫，小火燉10分鐘後估摸著豬蹄到50分鐘了，直接倒到砂鍋裡去。

• 繼續小火燉，燉到一個小時15分鐘左右即可，嚐嚐鹹淡，調下味，收一下汁就行了。

第五道：豬蹄甜湯。

• 你沒看錯，這豬蹄湯真是甜的。桃妹加了當歸，黨參，紅棗，薏仁，麥仁來一起燉，補血養顏的親。
  

• 薏仁比較硬，需要事先泡發兩個小時。當歸，黨參，紅棗，麥仁什麼的洗去灰塵。

• 做法其實炒雞簡單。豬蹄先焯水以後加足量清水，將薑片當歸，黨參，紅棗，薏仁，麥仁一起放進去，倒適量燒酒，大火燒開後轉小火慢燉1個半小時即可。

• 這個湯其實你不放糖，放鹽，胡椒粉，味精也能喝。但桃妹還是覺得甜的更好喝點。您舀一碗可以試試看，如果不合口味也不會浪費。

小朋友們，桃妹的回答到這裡就結束了。看完的小朋友們，你們獲得了“豬蹄徽章”，GET到了新技藝，是不是很激動呢？請點贊和家關注吧。謝謝大家觀看，大家再見，拜拜啦！

關鍵字: 好吃 豬蹄 做法