huangrushiyi
谢瑶，在家做意面其实不会很难的，准备好食材，不会做的话，看看食谱，然后认真的做个两次，正所谓熟能生巧，就能够做出简单又好吃的意大利面啦~其实西餐厅吃意面贵的话，也是吃一个氛围，而且现在意面价格也很好啦，叫餐的话，也是非常方便的，不过还是自己做的比较有味道，有营养，菊子姐姐推荐一道简单的腊肠意面哟！
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！
腊肠意面是中式腊肠与西式意面的完美结合，中西合璧，味道很赞，当然如果喜欢海鲜的朋友，可以做海鲜意面，喜欢吃牛肉的朋友，可以做牛肉意面，总之就是凭借自己的喜好去做美食哟！
做法：1、准备食材意面100克，腊肠 两根 / 杏鲍菇 两个 / 小米椒 2个 / 黑胡椒 少许
蒜头 2个 / 橄榄油 一勺 / 罗勒碎叶 少许,腊肠切薄片，杏鲍菇切片，蒜头切片，小米椒切圆圈；2、锅里加适量水烧开，放入意面下锅煮熟。同时放几滴橄榄油和一小勺盐，煮好的意面放凉水里捞一下，再捞起沥干水份；3、锅里放橄榄油，先放蒜片,辣椒下锅爆香，再放腊肠炒至透明，再放杏鲍菇和意面炒匀，起锅前撒入罗勒碎叶和胡椒粉还有盐翻炒均匀即可，一碗简单美味的腊肠意面就做好啦！
美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，喜欢吃意面的朋友，可以多坚持自己下厨，一定可以做出自己满意的意面的哟！！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。
菊子美食记
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肖先生的餐桌
烛光下摇曳的高脚杯，别出心裁的精致摆盘，还有悠扬的小提琴曲，这些都让西餐成为优雅和浪漫的代名词。只是这样的浪漫常常是价格不菲的，用餐氛围也稍显拘谨。在小编看来，真正的情调应该是由内而外发散于生活中的，或许你在家里亲手为爱人煎的一块牛排，或是亲自斟上的一杯红酒，在对方眼中都远比大厨手下的更加动人哦！今日不妨就来学学那些好吃又易做的经典西餐，为爱人准备一份浪漫惊喜吧！
| 意大利面 |
by 美食的秘密
用料
主料:意大利面150克;牛肉馅50克;西红柿1个;胡萝卜1根;洋葱1个;西芹200克
辅料:橄榄油30毫升;蒜5瓣;盐5克;黑胡椒粉5克;番茄酱20克;鸡汁10毫升
做法
1.准备食材，西红柿去皮，切小块；洋葱、胡萝卜、西芹切丁；蒜切末。
2.锅中倒入清水，放入2勺盐和1勺橄榄油，煮至沸腾。
3.双手抓住意面放在锅的正中间上方，在意面中间拧一下，再轻轻松手
4.意面就会放射状撒入锅中
5.顺时针搅拌可以让上端的面同时变软入锅。煮8分钟后捞出
6.倒入10ml橄榄油搅拌均匀
7.锅中放入5g黄油融化（没有黄油，可以用橄榄油或食用油）。依次放入洋葱丁、胡萝卜丁、西芹丁、蒜末翻炒均匀。
8.放入牛肉末炒至变色出油，放入去皮的番茄丁，熬成泥状。放入1汤匙鸡汁作为高汤，加入1汤匙番茄酱。倒入1小碗温水，熬成肉酱的感觉。
9.加盐、黑胡椒粉。
10.把煮好的意面放入锅中，搅拌均匀后关火
11.盛盘
✎烹饪技巧
1. 煮面的水里一定要加盐。这样意面会带有淡淡的咸味，吃起来不会觉得没有味道。
2. 煮面时放入油是为了不让面条粘在一起。
3. 下意面的酷炫方法：双手抓住意面放在锅的正中间上方，在意面中间拧一下，再轻轻松手，意面就会放射状撒入锅中。意面以放射状入锅，可以让每根面条煮的熟度相同。等锅底面条煮软，顺时针搅拌可以让上端的面同时变软入锅。
4. 煮面的时间意面包装上会有标注，可以根据自己买的意面粗细和标注时间来计算。大约就是8分钟左右。
5. 煮好后捞出，不要过冷水，直接拌橄榄油防止粘连。接触冷水意面会变得过硬，再接触酱汁就不好吃了。煮好的意面最好直接下酱汁里，这样最好吃啦。
美食杰官方
意面是意大利面的简称，听着名字也挺洋气的，其实吃法也是蛮讲究的，什么形状的面配什么酱汁都是有来头的，不是随意替代，因为不同的形状可以更好的挂住或者吸收特定的酱汁，真正传递出完美的口感！
其实做意面对我来说不算多，可是孩子喜欢吃，尤其他喜欢吃拌番茄酱的意面，每次熬酱挺花时间的，各种配料也要买齐，熬出的酱才会好吃，用现成的番茄酱来拌，总归是少了些滋味，所以做意面对我来说比煮面条麻烦~
因为孩子喜欢吃，所以我就会多想着方法做不同的意面，读书辛苦，每每能让他吃到特别好吃的意面也是一种放松，在美味的食物中简单的释放压力，用味觉感受食物的变化，以及我对他的心意，吃能带来快乐~
今天分享的是一款特别简单又超级美味的意面，10分钟之内就可以做好，吃起来也是味道美的很！
这样做：
食材：
蝴蝶意面100克，大蒜8粒，红尖椒2个，欧芹少许，黑胡椒少许，芝士粉少许，橄榄油适量
做法：
煮锅放清水加少许盐烧开后，放入蝴蝶意面，倒入少许橄榄油
大火烧开后关火焖一下，接着再大火烧开，反复2-3次后关火焖熟
煮熟的蝴蝶意面有漏勺捞出备用
大蒜切片，红尖椒切圈，欧芹切碎
平底锅放油下香料炒香
接着放入煮熟的意面快速翻炒
调入黑胡椒
放入芝士粉拌匀后即可出锅食用
我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~
海燕的厨房
在西餐厅常见的各种 pasta有：
Cavatappi 通心粉 Scoopy noodles 麻花通心粉 Penne 比通心粉长一点儿的
Ravioli 像饺子，里面有馅儿 Fettuccini 比较宽的扁面，最常见的意面之一
Linguine较细的扁面 Spaghetti 最最常见的细圆面 Angel hair 和前者很像，更细点儿
如果自己在家做，就按各人喜好选择面条，个人觉得后面四种都还行。几种的做法大同小异。最简单的方法就是煮熟后加上点盐、胡椒和奶酪直接就可以吃了，大多数小孩会比较喜欢这种（小朋友去掉胡椒）。
还有一种通用的办法就是将面煮熟后加上自己喜爱的蔬菜、甜椒、黑橄榄、西红柿等，再加上一些新鲜的香草入九层塔、薄荷叶、香菜等，最后加盐、胡椒、意面酱以及橄榄油拌匀就可享用。
酱：有三种酱是不错的，为方便直接去超市买就行。红色——西红柿酱，绿色——九层塔意芹酱，三是白酱 alfredo，任君喜好。
介绍下意大利经典之一—— 海鲜白酒烩宽面Fettuccini简易方法：
原料： 面、大明虾去壳去头、蛤蜊、带子、白酒、盐、胡椒、小白蘑菇、白酱、橄榄油或玉米油、蒜（量自行控制）
做法： 面煮熟（不能烂），可以在锅里放点儿盐和油，可以帮助入味还能防止粘锅。将大虾、带子在开水里先焯水2分钟，捞起来备用。起油锅（一半油）将蒜炒香，蘑菇炒片刻，然后下虾和带子，喷洒白酒一半，所有的一起捞起来备用； 剩下的油另起锅，油热后倒面，另一半白酒倒入，稍微炒一下关火。面锅在焖一分钟即可捞起来摆盘，把先前炒好的菜放在一旁或者盖在上面。最后可加一点柠檬汁或腌制橄榄口感更清新一点。
还有道经典菜是 熏三文鱼火腿山葵tagliatelle就不介绍啦，网上可以查到做法。
我觉得大家不要把意面想象成多高端高难度的东西，我们炸酱面、盖浇面会做的，这个完全难不倒，实在不行就上面介绍的最简单做法也OK。
文／GSN
亚洲食学论坛
喜欢吃西餐又刚好喜欢吃面食的朋友，都会爱上意面。
虽然说在中国我们最常吃的就是西红柿肉酱意面，但事实上，据说意面的种类至少有500种之多，再加上酱汁组合的变化，就演变出了上千种口味。
关于意面的起源，有一种说法是当年马可·波罗来中国做官，回到意大利后，就把面条的做法传了回去。
不过根据当地人的饮食习惯，意面已经完全不同于中式的面条。
从形状上看，意面有细长、扁平、螺旋、蝴蝶等多种形状，同时因为加入了南瓜、菠菜、葡萄等，而被制作成了各种颜色。
酱料方面，意面著名的三大酱料体系主要有番茄底、鲜奶油底、橄榄油底，然后配以各种海鲜、蔬菜、香料，甚至是水果，形成各种不同的口味。
做法上，意面多采用焗的做法。
总是吃番茄肉酱意面，不如换个口味，尝试又一款经典的意式培根蛋黄面，也是十分美味的。
如果是去西餐厅，一份这样的意面大约要50到100元，但要是自己在家做的话，不但用料十足，还能省一大笔银子。
不必担心自己做不出西餐厅的味道，下面的制作方法里，藏着制作培根蛋黄面的秘诀。只要你照做，味道绝对不会差。
-经典意式培根蛋黄面-
【食材】
意面80g 培根2片 蛋黄3个 干奶酪50g
橄榄油、盐、黑胡椒适量
【食谱】
1.锅中放入足量的清水，将意面散开放入，煮到9成熟，大约10分钟的样子。
2.与此同时，将培根切成小片，干奶酪磨成碎屑。
3.制作芝士蛋黄液。打三个鸡蛋，只取蛋黄，打散，里面撒一些干奶酪屑，搅拌均匀备用。
4.另取一口平底锅，倒入适量的橄榄油，将培根小火煎出油，直到表面微黄。
喜欢少油的朋友，也可以不加油，直接把培根放进锅里煸出油。
5.放入煮好的意面，拌匀，然后倒入芝士蛋黄液。
如果觉得面条太干，可以加入少许面汤。如果喜欢浓郁的奶香味，还可以同时加入适量的奶油。
6.将火调到最小，同时慢慢搅拌面条，让每根面条上都均匀的裹上酱汁。
这个过程可以让意面更好的入味。
7.临出锅时在撒上黑胡椒拌匀。
8.装盘后，在表面撒上奶酪屑即可。
这样，一款味道香浓的经典意式培根蛋黄面就做好了。
奶酪可以说是这款意面的灵魂。
芝士蛋黄酱中的奶酪经过加热，变成了浓稠的酱汁，均匀的裹在了每一根意面上。而装盘后在意面表面撒的奶酪屑，则是增加了这款意面的口感，使得它的味道更加的浓郁。
做好后一定要趁热吃，味道与西餐厅的比起来绝不逊色。赶紧试试吧。
小邱邱的美食说
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FaceholeLab
我不太爱奶油芝士之类的，平常也以吃素居多，所以在这里讲一下非常日常、普通的一人份番茄意面做法。
食材和调料分别是：意面（通心粉也OK）、番茄、杏鲍菇、洋葱、蒜瓣，橄榄油、盐、黑胡椒粉。
首先烧水（意面通常要煮15分钟左右，记得多加些水，不然会出现水快要干但面还没煮透的情况），水烧开后加入意面，加盐（好入味），煮至意面可被手指轻松掐断即可（约15分钟），捞起，浸入干净的凉水中（防坨）。
煮意面的同时可以准备其他食材。中型番茄两个，顶端切十字去蒂（不喜欢吃皮的可用开水烫烫去皮），切小块；半颗洋葱，切丝；蒜瓣剥皮，切片；杏鲍菇一颗，切片。
起锅，小中火热橄榄油，倒入洋葱及蒜片炒至微焦出香，加入番茄、杏鲍菇和盐，翻炒至出汁，加入适量的水，中火煮至汤汁浓稠。此时可尝咸度，以略咸（之后还要加意面）为佳，倒入已煮好的意面，拌煮两三分钟，关火，装盘，洒黑胡椒，开吃。
ps: 做意面最主要的部分不外乎是浓稠的番茄酱啦，比较建议自己在家熬煮无任何添加的新鲜健康番茄酱，可以去掉杏鲍菇放很多番茄做成番茄酱装罐，放入冰箱保存（也不要放太久哦）。食肉者可在炒洋葱及蒜片时加入猪肉末或培根一同炒，喜欢芝士奶油的话也可以在熬煮番茄时适量加入芝士or奶油即可。
做書
做意面其实很简单，根据自己的口味来炒配菜。下面以甜的介绍一下意面做法。特别适合孩子吃。
材料准备
鸡蛋2个打成蛋液，
西红柿1个切小方粒(开水泡去皮)，
洋葱1个切小方粒，
蒜头切末，
西红柿酱适量。
制作步骤
1、买来的意面煮软，注意不要煮太烂。
2、煮好的意面加入适量的橄榄油或香油拌匀。
3、热锅加少量油，倒入蛋液，1分钟后出锅备用。
4、另取锅热油下蒜末炝锅，倒洋葱、西红柿粒一起翻炒成糊，再倒入鸡蛋，加入适量盐和西红柿酱翻炒1分钟。
5、炒好的配菜倒在意面上拌匀即可。
我是经常这样做意面的，孩子喜欢这样吃，放鸡蛋更有营养，而且口感也不错，没放别的调味品，放了西红柿酱调味，健康营养好吃。
为口忙
下面给大家分享一道色泽诱人，非常有食欲的简单意大利面做法。
材料：意大利面，瘦肉，番茄，洋葱，胡萝卜，蒜。
做法：1,瘦肉剁成肉末，番茄切小丁，洋葱切小丁，胡萝卜切小丁，蒜切片。
2,锅里加入水，放入少盐，烧开后，放意大利面，煮熟即可（大概十分钟），捞出沥干水分，放入大碗中，加入少许橄榄油拌均备用。
3,热锅下入橄榄油，放入蒜，葱，肉末翻炒变色后。
4,倒入胡萝卜，洋葱，番茄翻炒至变色。
5,加入适量盐，黑胡椒粉，番茄酱拌均，再加入适量的水。
6,大火烧开，小火焖煮。
7,煮到汤汁变浓稠，即可关火。
8,淋在意大利面上，吃时拌均匀就能吃了。
非常美味的番茄肉酱意大利面就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，欢迎点赞，点击关注。我每天都会给大家分享健康养生知识和健康美食做法，谢谢阅读！
