豬肉燉粉條
用料：
豬肉400克、紅薯粉條150克、京蔥1根、八角2顆、冰糖8克、薑片3片、生抽2大匙、鹽1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙
製作步驟：
1、鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗淨，瀝乾水
2、鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂
3、撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色
4、放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，薑片，花雕酒炒出香味
5、加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘
6、煮至中途，把蔥段和薑片撈起
7、粉條提前用溫水浸泡至軟
8、當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條
9、中小火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些
10、最後煮至粉條軟化即可。
蒜蓉生菜
食材：生菜一顆 大蒜10顆 蠔油適量 植物油適量
做法：1、生菜洗淨，沸水裡綽一下，變得馬上撈出，動作要快，大蒜剁碎
2、鍋裡少量底油爆香大蒜。加適量蠔油炒香，關火。
3、淋在生菜上，拌勻，即可開吃
【秋葵炒雞蛋】
用料：黃秋葵5根、雞蛋2個、紅辣椒一個、蔥花適量、鹽適量、植物油適量；
做法
1.秋葵和紅辣椒洗淨切圈 ，滾水中飛水1分鐘撈出備用 ！
2.雞蛋打散 ，加少許鹽 ，下鍋炒至蛋液凝結盛出備用 ！
3.鍋內放入適量的食油 ，開中火 ，鍋熱倒入黃秋葵圈炒幾下，加入適量的鹽炒30秒左右 ， 加入雞蛋繼續炒 ，然後加入適量的蔥花炒均勻即可。
芹菜炒肉末
食材：芹菜 1把、肉末 1小碗(約100g)、紅尖椒 2個、生薑 1片、蒜瓣 2粒、鹽 適量、生抽 少許、老抽 少許、糖 少許、生粉 1茶匙、麻油 少許、料酒 適量；
做法：1.芹菜洗淨去根鬚去菜葉後(芹菜葉保留,詳見:芹菜兩吃)，用刀背輕鬆一下切段(4CM左右的長短)；肉末調入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻，加入1小勺香麻油拌勻醃製15分鐘左右
2.蒜去皮切末；生薑去皮切末；紅尖椒洗淨去蒂去籽斜切成圈狀備用；
3.炒鍋燒熱，注入食用油，油溫起來後將醃製好的肉末放入炒散；
4.將肉末劃到鍋邊，將蒜末、薑末倒入鍋中間中小火煸香；
5.把紅尖椒倒入鍋中，將鍋內材料翻炒均勻，烹入適量料酒，調入生抽，適量精鹽，開大火炒勻；
6.將芹菜段倒入鍋中，大火快速翻炒至斷生，熄火起鍋裝盤；
閱讀更多 北京吃貨 的文章
