曉萍6646
大家好，我是家有飯香。我們在家裡做餅，不論是用豆粉、麵粉或雞蛋，都可以放一點小蘇打，這樣烙出來的餅宣軟好吃，口感更好。
1、我們知道，小蘇打的化學名稱是：碳酸氫納，受熱後分解釋放出二氧化碳氣體，起到蓬鬆宣軟的作用。
2、操作步驟舉例：
a、將雞蛋打入大碗中，用筷子攪散；
b、加入適量的麵粉攪拌，如果太乾，可以再加入少許清水，攪拌至沒有疙瘩的麵糊狀，放置10分鐘；
c、平底鍋加熱，刷少許油，在餳好的麵糊里加入少許鹽、小蘇打（少放一點就行）攪拌均勻，把麵糊倒在平底鍋裡，用鏟子攤平，烙至兩面焦黃即可。
加入少許小蘇打，攤成的餅會更加宣軟、焦香，更加好吃。
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家有飯香
如果有攪拌機，也可以不放，直接將蛋白蛋黃分離，再將蛋白打發，然後蛋黃跟麵粉豆粉放些糖牛奶攪拌均勻成線條流體，可以稍稀些，再加入打發的蛋白攪拌均勻成滑暢的流體，然後放適量到不粘鍋煎，做出的小餅也是很不錯的。
廣州耕海貿易有限公司
小蘇打就是碳酸氫鈉，遇熱會分解產生碳酸鈉，二氧化碳和水。所以如果你把雞蛋不打發直接放到麵粉和玉米粉的混合物裡。加小蘇打是完全可以的。如果是把雞蛋打發再混合粉類，是不用加小蘇打的，因為打發的蛋白就起到了蓬鬆的效果。
所以放不放小蘇打取決於按照哪種方法來做。1、不打發雞蛋，粉類裡需要加小蘇打。
2、打發雞蛋，就不用加小蘇打了。
胖胖的美食廚房
您好，可以放小蘇打，在幾種麵粉和小蘇打翻拌均勻後再放入雞蛋調勻，還可以少量的加些牛奶增加口感。
清真美食日記
可以放 小蘇打 起到蓬鬆的作用 讓東西吃著更加鮮
小碩觀美食
可以放，放小蘇打可以起到蓬鬆的作用。
華梅燒烤
可以的，玉米麵放點小蘇打營養更好！
不正經麵點師
可以放小蘇打。
南京兔媽
可以放小蘇打的
獨1無2不悔的愛
當然可以放，小蘇打俗稱鹼，有助消化的功效。
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