晓萍6646
大家好，我是家有饭香。我们在家里做饼，不论是用豆粉、面粉或鸡蛋，都可以放一点小苏打，这样烙出来的饼宣软好吃，口感更好。
1、我们知道，小苏打的化学名称是：碳酸氢纳，受热后分解释放出二氧化碳气体，起到蓬松宣软的作用。
2、操作步骤举例：
a、将鸡蛋打入大碗中，用筷子搅散；
b、加入适量的面粉搅拌，如果太干，可以再加入少许清水，搅拌至没有疙瘩的面糊状，放置10分钟；
c、平底锅加热，刷少许油，在饧好的面糊里加入少许盐、小苏打（少放一点就行）搅拌均匀，把面糊倒在平底锅里，用铲子摊平，烙至两面焦黄即可。
加入少许小苏打，摊成的饼会更加宣软、焦香，更加好吃。
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家有饭香
如果有搅拌机，也可以不放，直接将蛋白蛋黄分离，再将蛋白打发，然后蛋黄跟面粉豆粉放些糖牛奶搅拌均匀成线条流体，可以稍稀些，再加入打发的蛋白搅拌均匀成滑畅的流体，然后放适量到不粘锅煎，做出的小饼也是很不错的。
广州耕海贸易有限公司
小苏打就是碳酸氢钠，遇热会分解产生碳酸钠，二氧化碳和水。所以如果你把鸡蛋不打发直接放到面粉和玉米粉的混合物里。加小苏打是完全可以的。如果是把鸡蛋打发再混合粉类，是不用加小苏打的，因为打发的蛋白就起到了蓬松的效果。
所以放不放小苏打取决于按照哪种方法来做。1、不打发鸡蛋，粉类里需要加小苏打。
2、打发鸡蛋，就不用加小苏打了。
胖胖的美食厨房
您好，可以放小苏打，在几种面粉和小苏打翻拌均匀后再放入鸡蛋调匀，还可以少量的加些牛奶增加口感。
清真美食日记
可以放 小苏打 起到蓬松的作用 让东西吃着更加鲜
小硕观美食
可以放，放小苏打可以起到蓬松的作用。
华梅烧烤
可以的，玉米面放点小苏打营养更好！
不正经面点师
可以放小苏打。
南京兔妈
可以放小苏打的
独1无2不悔的爱
当然可以放，小苏打俗称碱，有助消化的功效。
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