泉165302178
鹽焗雞作為一道鮮美可口的名菜，其做法在發展過程中也是分支出了許多種不同的方法，不過要是想要鹽焗雞做得更具有鹹香味。關鍵在於這醃製的過程。接下來，我來分享一下自己一點做鹽焗雞的心得。
製作方法
1，將活雞宰殺去除內臟，清理乾淨後晾乾水份。
2，用黃酒抹溼雞身後撒上精鹽擦勻，這裡看個人口味添加食鹽量。在雞腹中塞入薑片、八角、蔥段等香料，然後用錫箔紙將其包好，入味。
3，燒熱炒鍋，放入海邊曬制的粗鹽。（這邊記得選用海邊曬制的粗鹽，能均勻傳熱，做出來的鹽焗雞更加鮮香。）反覆翻炒後，等粗鹽炒至呈紅色時，取出四分之一的鹽墊入砂鍋中，然後將雞放在鹽上，再將餘下的粗鹽蓋在雞上面。蓋上鍋蓋。
4，用小火焗20分鐘後，取出雞，剝開錫紙。將肉撕成塊狀，把骨頭拆除，裝入盤中即可。
開拖拉機的墨客
大家好，我是燒臘東
鹽焗雞一般分三種做法，1最原此做法用粗鹽焗熟，2水浸法，3蒸熟法
下面我簡單介紹水浸法的鹽焗雞
高湯10斤，鹽9兩，味精3兩，雞粉3兩，糖1兩，鹽焗雞粉2盒，(八角，香葉，甘草，桂皮，沙薑片)各3兩
把所有配料加入高湯裡面煮開，然後把老雞放進去，先小火煮15分鐘，然後關火靜泡45分鐘，連骨都入味的鹽焗雞就做好了
燒臘界之王子
用料：雞一隻、鹽焗粉1包（30克）、薑片和食用油適量
第一步：將雞洗乾淨，濾幹水
第二步：將鹽焗粉均勻的塗滿整個雞身、醃製4個小時以上，將薑片放入雞腔內，將食用油塗滿雞身
第三步：放入烤箱烤50分鐘左右，至雞身表面上色均勻
分享到:
