2019-04-12 05:14:05 佚名

要努力的鹿九渊

我是萨沙，我来回答。

古人是很少吃肉的。

大家想想，如果经常吃肉，也不会以“大块吃肉，大碗喝酒”来引诱人做土匪了。

周代礼制规定，天子食用牛；诸侯平时食用羊；大夫平时食用猪、犬。普通的老百姓，根本吃不到肉。

孟子给齐宣王描绘的王道乐土：七十者可以食肉。

看看，七十岁能吃到肉，这就是极乐世界了。

我们分析一下。

古代能吃的肉，无非是猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉鸭肉、鱼肉。

鱼肉就不谈了，吃鱼不能当饭的。

而猪肉，在古代其实很少人吃。

根据中医理念，吃猪肉对身体没有好处，会导致虚胖。大家自己看看古代四大名著中，很少有大块吃猪肉的记载。

另外的原因是古代很长时间没有阉猪技术，猪肉很难吃。

直到明代，猪肉才风靡起来。明代后期光禄寺留下的宫廷岁用牲口数记录则是18900口猪，10750头羊。

至于牛肉，除了少数朝代的少数时期，大部分时期是不能吃牛肉的。因为牛是重要的兽力，是农业生产不可少的东西。其实，新中国建立以后几十年，农村也是不许随便杀牛的。

那么，剩下的只有羊肉和鸡鸭肉。

古代的羊基本都是需要放牧吃草的，这就需要牧场，大部分是北方养殖，很多是游牧民族。

自然，农村少数地主也会养一些专门吃肉的羊，但要消耗不少饲料，所以比较少见。

古代羊肉价格很高，属于高档肉，宫廷肉，民间吃的不多（其实今天高档羊肉仍然很贵）。

水浒中，店小二说只有羊肉，问宋江他们要不要？李逵就大怒了，说店小二瞧不起他。其实，店小二之所以问，是因为羊肉价格较高，不是所有人能消费的起。

那么，其实普通老百姓最常吃的就是鸡鸭肉了。

养鸭子必须有水，北方大部分地区就养不了。

鸡倒是所有地方都可以养，每家都可以养几只。

古代养鸡也不困难，尤其数量不多也不需要什么饲料。鸡每天放出去，吃菜叶、高粱、谷糠、小虫等等。

但是，这样养鸡没办法很多，而且大部分养鸡的人家是为了吃鸡蛋，而不是吃鸡肉。

想要吃鸡肉，就要大量养鸡，甚至要开养鸡场。

但古代没有疫苗也没有抗生素，一旦遇到鸡瘟就全完了，所以大型养鸡场是不存在的，只有小型。

小型养鸡场不能采用放养，比如关在笼子里喂饲料。

古代没有今天的复合饲料，养大一只鸡要花费几十斤小米之内的饲料（当时还没有玉米之内）。

所以，大量养鸡只有是粮食丰收的年份，平时是绝对不可能的。

所以说来说去，古人吃的最多的就是鸡。

因养的很少，即便是粮食丰收的年份，一年全家恐怕也只能过年过节才能吃1只。

小说《儒林外史》中，连穷鬼范进家也有一只下蛋的母鸡，后来被范进拿去卖了救命。

但范进卖了很久也没卖掉，客观说明当时的乡民吃肉并不多。

萨沙

古代老百姓不但有肉吃，而且品种丰富，敢吃你不敢吃的肉。

猪普通家庭的肉食

人一开始就是食肉动物。远古时期，还不懂得种植技术的原始人，与兽互相为食，谁胜利了，就可以把对手当食物。后来神农氏领导大家进入农耕文明，开始了养殖业，马、羊、牛、猪、狗、鸡六牲是最早的肉食来源。

我们来看一个大家熟悉的字——家，这个字拆开是宝盖头+豕，本意是百姓在自己家里用猪祭祀。因为普通老百姓没有宗庙，只能将烧熟的全猪放在家里祭祀。也有学者解释为屋子里有猪，才能称之为家。不管是哪种解释，猪已经被普通百姓养殖、食用了。

有了阶级后反而受到限制

商周时期，帝王为了维护自己的权利，保证自己有足够的享乐物资，阶级层次分明，不但从政治上划分严格，生活中也有严格的礼仪，后来形成了规定，在《周礼》中，规定了各阶层衣食住行等一整套礼仪，如果谁敢僭越，便会引来杀身之祸。

《国语》记载，天子食太牢（牛，羊，猪），诸候食牛，卿食羊，大夫食豚，士食鱼炙，庶人食菜。由于物质匮乏，供不应求，贵族也不是天天能吃到肉，《礼记王制》中有记载，在物质匮乏时期，天子规定，”诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀养，士朝无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。“

从记录可以看出，帝王为了满足自己享乐，限制了官僚的食肉品种及数量，更不用说老百姓了，那么百姓吃什么肉？

狗屠盛行

狗屠，这个行当现在几乎消失了，只在少数地区存在，但在当时却是一个相当火的职业。春秋第一刺客聂政，杀人后跑到齐国杀狗为业；荆轲的好朋友高渐离玩音乐是兼职的，他的职业是狗屠，专职杀狗；刘邦的得力干将樊哙也是狗屠出身，为啥这么多有名气的人在杀狗？原因很简单，因为市场需求量大，先秦时期老百姓不能吃牛、羊、猪肉，只能吃狗肉过过嘴瘾。

记得“兔死狗烹”这个成语吧，当时狗的主要任务是打猎用，狗在贵族的菜单中等级低，没有对百姓食狗肉大肆限制，因此狗肉汉朝之前一度成了普通人家肉食来源。

吃牛肉是演义中过嘴瘾

我们在小说中总能看到，英雄走进馆子，一拍桌子：“小二，来半斤牛肉一壶酒。”这个情节绝对是作者在过嘴瘾，因为牛作为当年主要的农业生产畜力，是不能随意宰杀的。汉代已经制订了严厉的法规控制宰杀耕牛，“宰杀少齿”者是杀头之罪，要为小牛抵命的。

宋朝规定，耕牛只有老死或病死才能剥皮吃肉，因此《水浒传》中吃牛肉的描写，绝对是杜撰。

地域不同老百姓吃的肉不同

在宋朝，猪肉已经成了百姓餐桌上的常备肉食。《东京梦华录》中记载，每天有上万头猪从四川送入东京，生猪被当街屠宰，分成不同的部位肉，满足京城百姓的菜蓝子。苏轼看到百姓吃猪肉方法太粗放，暴殄天食，于是研究出大块猪肉，加姜、葱、酱油、料酒、红糖等，用小火慢炖，出来的猪肉色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，被民间称之为“东坡肉”。

但是在北方辽金朝，由于气候寒冷，不适合养猪，猪肉是贵族专享食品，普通百姓只能吃羊肉。羊肉在大宋却早贵族食品，于是宋辽边境地区猪、羊买卖十分红火。

野味丰富了百姓餐桌

当年没有野生动物保护法，虎、熊、狼、狍子、野猪、野鸡，甚至鹤、鹭鸶等等野味，都成了普通百姓的肉食来源。“焚琴煮鹤”为大煞风景之事，但也表现了当时的毫无顾忌食野味的社会状况。

《水浒传》有很多打虎英雄，猎户解珍、解宝兄弟打了一只老虎，反被毛太公陷害，被逼造反。在虎豹横行的年代，野味为百姓提供了丰富的肉食来源。一直到解放前，我国山区猎户很多。

没有珍稀动物保护法，没有动物保护组织，古人食谱一定很丰富，早上仙鹤汤，中午早牛、野驴、野羊一锅烩，晚上清炖虎鞭补一补，想吃啥打一只使劲造，烧个熊猫掌也是有可能的。

聋王侃史

古代侠客动不动就是一拍桌子，大叫一声：“店小二，来二斤牛肉，一壶酒！”这就是影视剧中典型的场景。

说实话，在古代很多朝代普通老百姓要想吃肉还是比较难的。特别是在战乱的时候，能吃上普通饭食都不错了。但是宋朝是个例外，宋朝老百姓几乎小酒不断，大快朵颐。

宋朝老百姓吃不上牛肉

封建王朝老百姓最懂吃，生活最滋润的朝代就是宋朝。但是宋朝不允许杀牛，所以牛肉是很少吃的。《宋刑统》明确规定规定禁止杀牛，杀公家的或者别人的马、牛，在后背上打20棍，流放一年。杀自己马牛及故意杀公家的或者别人的驼、骡、驴，后背杖责17棍”。后背上杖责，三两棍都得吐血，身子差的能丢命，所以人们不会冒这个风险去杀牛。宋真宗时下诏规定，无论杀耕牛还是奶牛，都要投入到大牢，重判！宋朝的时候，每一头牛都有登记，无论是牛病死老死，都要上报官府，经过检验批准才可以宰杀！牛肉，老百姓根本吃不上。

但是宋朝老百姓可以吃其它的肉啊。

在古代，宋朝老百姓是最富有的，宋朝工业发达，国家有钱。从宋太宗起，老百姓出工不单发口粮，还发工钱。宋朝开国时，老百姓孩子上学的学费就大减，宋仁宗时宋朝宰相富弼，也就是范仲淹的女婿富弼说：老百姓已经给国家纳粮缴税了，上学再收学费不合理，从此学费全免。全国老百姓为宰相富弼点赞！王安石变法后，学生的伙食费也有很大的补助。宋哲宗赵煦，开办养老福利，大建居养院，收容智障、残疾、孤寡老人、时不时地免费发米、粮、药品等等。宋朝老百姓穿丝绸，住好房子，关于代步工具，用朱熹的话说：人人有轿。西方史学界说，“汴京一个城门吏的用度超过当时欧洲大多数国家的国王” 。更不用说上层多有钱了。

宋朝老百姓非常有钱，吃肉吃到吐。且吃法众多，开封城有几万个肉贩子，猪肉、鸡鸭鱼应有尽有。

宋朝人吃鱼，切片生吃，经常吃海鲜，他们那时的猪肉非常便宜，所有人都能吃得起，苏东坡非常喜欢吃的一道菜就是红烧肉，做法来自民间老百姓，他大力推广这菜，就叫东坡肉。他还为数不尽的美食写了诗词歌赋。宋朝餐饮业发达，酒楼豪华。张择端的《清明上河图》可以看出宋朝经济的繁华。

人们想象中的游牧民族能吃上肉，真的吗？

除了宋朝外，有人说以放牧为主的老百姓应该很容易吃到肉。其实不然。就拿元代蒙古人来说，狗肉，他们几乎不吃，狗是他们家中一员，来保护他们的羊群，引路等。牛羊用来交换粮食布匹等，根本舍不得吃。据《元朝秘史》记载，他们早晨往往喝一些稀粥，多以小米粥为主，白天一天几乎不吃东西，有时候喝点马奶羊奶。家境贫寒的吃野菜野果度日，吃的肉也都是平时猎取的野兽的肉狼、虎、豹，熊等，但这些东西也很少猎取到，因为它们都很凶猛，一不小心命就没了，所以不能常常吃到。老百姓吃肉一般都是晚上吃。每次只吃一点，而且把肉切成很小的块，用刀尖取肉，分给每一个家中成员。骨头上的肉也用刀子刮得干干净净，就连骨髓也被吸食干净。秋天，他们更不舍得吃肉，而是把猎取的动物的肉，切成条，悬挂阴干，或者用烟熏干，等到冬天食用。在兵荒马乱时老百姓常常吃野菜野草，捉老鼠，例如土拨鼠艰难度日，常常食不果腹。杀马只有在祭祀的时候才可以。杀牛犯法，元朝法律规定，私自杀牛杖责100。参考资料《元史》。

《水浒传》是在元末明初的时候出世的，里面动不动也是二斤牛肉，推测应该是吃的老死的牛或者是病死的牛，牛肉属于上等肉很贵，牛主要用于耕地，不允许杀吃。

小姐姐讲史

谁也没有生活在古代，因此讨论古代老百姓吃肉情况都是从古书中的记裁而推测出来的。小说中的情况基本不靠谱，如《水浒》中的好汉几乎都是大口吃肉大碗喝酒，大街上有许多卖酒肉的饭馆，而目牛肉随便吃。这种情况只是作者的梦想，当然现在实现了。古代老百姓很难吃一回肉，平常能吃上肉的是王公大臣和豪珅巨贾等上层人物。比如孔子，他教学生收一条猪大腿。战国名士曹刿献计时有人嘲讽他说，这是肉食者的事，你何必参与，说明吃肉的人是上层的人物。唐代诗人杜甫有诗句，朱门酒肉臭路有冻死骨。为什么古代老百姓吃不上肉呢？古代由于生产力落后和战乱频繁，粮食和蔬菜的供应都很困难，而饲养动物和生产酒都要消费大量粮食，因此饲养的动物有限制，而且要上缴给上层人物。种粮的挨饿，种棉花的受冻，养蚕织布的穿不上好衣服，养猪养羊的吃不上肉也就不足为奇了。首先牛耕田的主力，朝延法律禁止杀牛，因此牛肉上层人物都吃不起。马驴是主要的交通工具，老百姓更吃不起。鸡鸭等出肉低，主耍用于产蛋，老百姓也吃不起。道光皇帝都舍不得每天多吃鸡蛋，一个鸡蛋要二两银子。因此百姓逢年过节能吃上一口肉就不错了。古代鱼比肉贵，有熊掌不吃鱼，有鱼不吃肉。孔子得儿子时，国君赐给孔子一条鲤鱼，因此孔子给儿子取名为孔鲤。当然渔民能吃上小鱼或死鱼烂虾，猎户吃肉的机会多一些，因为猎户主要卖兽皮。我认为古代老百姓吃肉情况大致如此。补充一点，近水楼台先得月，农民应该能吃到一点病老而死的牲口肉，养鸡鸭的能吃上一点破蛋。

彩云东升戴宝山

古代平民百姓吃肉有现在这么方便吗？答案是当然没有，不仅不方便而且一不小心还会被判刑。

中国古代社会等级森严，无论是商周秦汉还是唐宋时期对老百姓吃什么肉都有严格的规定。比如周礼规定士大夫无故不吃羊，就是说士大夫这些当官的家里要是没有什么特别的大事需要庆祝是不准吃羊肉的，士大夫尚且如此更何况平民百姓了，像六畜的肉在古代都是不能随便吃的，只能在年终岁尾祭祀完祖先快要变质坏掉的时候才可以拿下来吃。像《水浒传》里那种动不动就二斤牛肉更是不可能的，因为宋朝及以前严禁杀耕牛，宋朝最为甚，如果私自宰杀耕牛吃耕牛是要发配充军的。这种现象直到明清时期生产力提高才有所改善。以前听家里的老人讲过去能吃上白面馒头都不容易更不要说肉了。

那么古代普通百姓想吃肉的时候都可以吃哪些肉呢？

首先是猪肉，不过古代的猪可不像现在出栏这么快生长周期长所以肉比较贵，《儒林外史》中范进的岳父胡屠户只不过是个杀猪卖肉的也敢说自己是个有头有脸的人。《水浒传》中的郑屠户更是敢自称镇关西，从杀猪卖肉的地位就可以看出猪肉的价格不是老百姓随随便便就能消费得起的。

猪肉可以吃但买不起，那还有别的肉可以选择吗？当然有，古时百姓们最喜闻乐见的肉类就要数狗肉了，现在住楼房养狗不方便，但古代都是民院平房家家都有几条狗看家护院，没事还可以拿来吃肉，像姜子牙、苏秦、樊哙早期都是以屠狗为生，而且姜子牙还因为杀狗技术不好被嘲笑为“朝歌废屠”，由于狗的数量众多古代又没那么多爱狗人士，所以狗肉一直是老百姓口中最实惠的肉类，也因此被达官显贵们所不齿，为了跟穷百姓们区分开所以才有“狗肉不上正席”的说法。

像现在常见的鸡肉在古代也不是随便吃的，首先母鸡要留着下蛋，公鸡要留一两只打鸣，剩下多余的还要留着卖钱，不过平时鸡蛋还是吃得起的。而且只有在临河的地方才有大规模的养鸭养鹅。像鱼也是一样，只有靠河靠海才可以做到吃鱼无忧。古代老百姓平日里大鱼大肉那是不可能的。

所以生活在古代的人们吃肉远没有今天容易，牛肉不可以吃，羊肉平时不能吃，猪肉也得攒钱买，鸡要留着下蛋打鸣，不靠河吃鱼也不方便，只有狗肉、鸡蛋才是古代平民能接受的。

SHEIKEI

路上有心人

人类从原始社会以釆摘野果，野菜到载培农果，种植五谷蔬莱，捕获野生陸地动物，渔捕水产 …用勤劳双手和智慧的头脑一代代衍生下来。这是人类能求生存，能劳作区分与其它高等哺乳动物标志。

自古以来，可以讲作为世上每个人，99.99%都吃过肉，少有万分之一的人没吃过肉，但一定看过猪牛羊马走路，鸡鸭犬叫，鱼游虾跳。

人大有出家人，出家人可不能犯戒，吃荤是不准的，可又碰上鲁达话，虽在五台上坐禅，但他在吃斋方面不遵守规范，自己吃狗肉不算，还把卤熟狗肉朝师兄弟和尚嘴里塞。

现代庙观也就更好玩了，什么酒肉穿腸过，佛祖在心窝。初一，十五去拜香，看看那位佛家弟子不是肥胖达壮一个。

在《水浒传》中，这些没任命天地星之前，有算阮三兄弟，总为北宋年间穷苦老百姓吧，可大小鱼肉总有吃吧，鸡鸭鹅总要养几只下下蛋，这可是活命人家必须的。

刚解放时，城里人和乡人一样，有在茅蓬房养猪，养狗，养禽鸡鸭的，剩点饭菜，淘米水都是动物专用极品饲料，还有专上门讨馊水的，到日给几角花边，正常交易，没有浪费。

小时，大人老在耳边吹风:要好生子读书，大了当官接福，天天有糖拌饭，肉耽头的好日子过。因为平时没有肉吃，只有过大年才能吃得到鱼和肉，有只子鸡，特别是立夏节气这天吃得到蒸米粉肉。

易家巷

古代百姓很少吃肉，证据有三，一，有诗为证; 县太爷郑板桥诗曰: 宁可食无肉，不可居无竹，可以看出既使县太爷能否吃上肉都要计划度日，二，有史为证，战国时四大公子之一的孟尝君门下食客三千，分三等以待，上等食客待之以师礼，出入有車馬，三餐有肉食，可以看出既使孟尝君门下的二、三等食客平时也无肉吃，三，民间腊肉为证，民间将春节殺的猪肉进行腊制，原始的用意是为了长期储存，平常舍不得吃，只有过节或家中有事时才能少量意思一下，以上三证，可证明古代百姓很少食肉。