随着葡萄酒进口的品种越来越丰富，国人用葡萄酒佐餐的风气已经普及。当然，大多数人都是为了享受美食，所以很少看到人们会随着不同的前菜、主菜而搭配白葡萄酒、桃红葡萄酒。
许多人品酒是从红葡萄酒开始的，红葡萄酒在香气、口感感觉上，确实比白葡萄酒、桃红葡萄酒更多元，但是一定程度上也和媒体宣传有关。今天我们提一些美酒搭配美食的建议，去体会两者搭配的无限可能性。至少不会一直将眼光锁定在红葡萄酒上，而忽视白葡萄酒、桃红葡萄酒。
美食搭配美酒的有趣之处在于A遇上了B，从而产生了不可思议的滋味。大家都听过“红肉配红酒，白肉海鲜配白葡萄酒，甜点配甜白葡萄酒，欢乐场合开香槟等基本规则。归纳搭配的原则主要是“互补”，提味，或者以重压重。
互补，提味
比如生鱼片、川菜、泰国菜都可以用不甜的白葡萄酒搭配，这样微酸的口感就像柠檬的作用，可以引出海鲜的鲜味，同时冰凉微酸的葡萄酒可以缓和味蕾上的刺激，让食物口感更好。
以重压重
正如偏甜的酱料味食物可以选择较甜的白葡萄酒。烤肉野餐时，带上一瓶冰凉的桃红葡萄酒，因为桃红葡萄酒相较于红葡萄酒的重，白酒的轻，它更中庸也更加具有包容性，不管是主食、肉类还是海鲜都很搭配。
如果搭配的好，相得益彰，如果不适宜，就会出现涩、腥等让人讨厌的滋味。当然不同国家、地区、酒庄生产的葡萄酒各有特色，最佳搭配常常是经过不断错误尝试才得出的结论，所以与其去批判，还不如用享乐的心态去品味它们。
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