用户9119089350210
菜角超级好吃哦，前些天还和婆婆一起研究了一下怎么做好吃，我俩都是第一次做，婆婆和面我调馅，最后做出来的超级好吃，不过我们做的是素菜角，肉菜角就把馅子换成肉馅就好了，或者说换成饺子馅就可以了。
1.炸菜角主要就是面，先烧一壶开水，估算一下需要用多少面粉，用开水来和面，我们这里管这个叫做烫面，先用筷子搅拌，等面不太热了，在用手去揉面，面和好后放着，盘馅。
2.选取上好的五花肉，打成肉馅加入一颗大葱一小块姜，放点粉条（过开水煮一下，还要切碎），如果喜欢吃菜可以稍微加点白菜，不喜欢就不用放。
3.调味，放入生抽5-6勺，酱油3-4勺，耗油两勺，盐，鸡精，包饺子调料，十三香，朝着一个方向搅拌肉馅，中间可以稍微加点水，调制稍微稠点。
4.擀皮，包馅，烫过的面就没有弹性，一定要小心的包好，不能放太多的馅，容易破掉，我觉得烫面就是为了过油炸的时候只是皮比较油，油不会渗入馅子里面
5.炸的时候注意火候不能太大过，不然外皮炸黑了里面还没熟，就尴尬了，中火就可以了。炸至金黄捞出，趁热吃超好吃。
消音菇凉
先把韭菜洗干净晾干、红薯粉条温水泡1小时左右，放滚水煮一会儿，捞出晾凉。锅中放油加热后，倒入打散的鸡蛋，炒熟晾凉。清水和面，静置。利用这个时间我们可以准备馅儿料。韭菜切5mm以下小段（这个不像饺子要切很碎）鸡蛋、粉条分别用切菜器粉碎。（切菜器是我很想推荐的，一直以来都不喜欢剁馅儿，一是不容易剁匀，二是梆梆梆太聒噪，自从买了切菜器，这两个问题全解决了。鸡蛋大约转10圈就已经很碎了。韭菜、鸡蛋、粉条加小磨油、盐、少许五香粉拌匀。面揉长条，切剂，每个约20g，擀成薄片。做面片的同时，把油锅放火上加热。包入馅料，放入8分热的油中炸。一面颜色发黄后翻面，炸至金黄出锅即可。然后捞起装盘
赖导你贵姓
1把水烧开，边搅拌边加入面粉，搅拌至松散面团，稍凉，揉成光滑面团，醒约半小时
2 韭菜切碎备用
3 鸡蛋加盐,加少许水打散,倒入锅中煎成薄饼切碎
4 粉条煮软切碎
5 韭菜鸡蛋粉条放入盆中,加入香油,鸡精,白胡椒粉,排骨味王,南德,盐,耗油拌匀
6 开始揉面,把面团搓成长条,切成大小一样的剂子,擀成薄片
7 取一张面片,放上馅,对折,把边捏紧
8 锅内放油,烧到微微冒烟,下入生胚
9 中小火炸至金黄捞出装盘开吃
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