本文來源：中國腫瘤時訊，ID：oncology_doconline
微信公眾號後臺回覆：“入群”，進入中國腫瘤時訊粉絲群，還有福利紅包~
喝水也會致癌
可不是說水有問題
水我們都不能停
大家應該關注的是
1 警惕溫度
65℃以上熱飲有致癌風險
世界衛生組織（WHO）下屬的國際癌症研究機構將超過 65°C 的熱飲被列入了 2A 類致癌物名單，對人很可能致癌。
為什麼說熱飲會致癌？
我們的口腔和食道表面，覆蓋著嬌嫩而脆弱的粘膜：
- 適宜的進食溫度是 10℃ ～ 40℃；
- 能耐受的高溫也只在 50℃ ～ 60℃；
- 超過 65℃ 便足以燙傷粘膜。
偶爾飲用熱飲的燙傷我們的食管可以自行修復，但如果長期經歷反反覆覆「損傷-修復-損傷-修復」的過程中，不正常的細胞也會越來越多。因此，如果長期吃燙的食物、喝過熱的飲品，很容易被食管癌找上門。
如何判斷溫度超過65℃？
剛倒進杯子裡的開水，經測試大約是 80℃；在室溫下放個幾分鐘，就會降到 65℃ 左右。而像火鍋這樣含油量較高的，溫度降得會稍微慢一點。
因此只要把熱飲熱食，稍微放一放、涼一涼，用嘴唇抿一抿、試一試，感覺不燙口一般就可以了。其實飲食只要不是過冷或是過熱，大家也不用太過拘泥於 65 ℃ 這個數字。
最後請大家注意，65°C 以上熱飲「可能致癌」，並不是說熱湯、熱茶、熱咖啡、熱水就都不能喝了，只是希望大家改善一些不健康的習慣，再心急也別吃“燙豆腐”。
2知曉時間
即使喝了隔夜水也無需太過擔心
傳言說，隔夜水裡亞硝酸鹽很多，喝了會致癌。
亞硝酸鹽有害，但隔夜水中的含量不足以治癌
通常情況下，自來水裡的硝酸鹽限量是每升10毫克，地下水源是20毫克，而礦泉水是45毫克。含有硝酸鹽的水在煮沸之後，常溫空氣中的細菌就會把硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽危害到人體需要達到一定的量，一般是200毫克以上。
即使水中的硝酸鹽全部轉化成亞硝酸鹽，按照硝酸鹽含量最高的礦泉水來計算，要達到中毒劑量，至少也要喝4400毫升，相當於一次性紙杯22杯，正常情況下，我們一天的飲水量是8~9杯，還不到22杯的一半，一般是不會有影響的。
而且亞硝酸鹽固然有害，但它本身不致癌，只有和蛋白質分解出來的胺類物質結合在一起時才可能變成致癌物，但水裡不含有蛋白質，根本沒有形成致癌物的條件，又何談致癌？
那麼，長時間放置的涼開水能喝嗎？
這主要受溫度等外界客觀環境影響，主要可能變化的是微生物指標：
- 夏季空氣溼度較高、細菌繁殖較快，容易引起人體腹瀉，所以夏季的隔夜水最好別喝；
- 冬季的隔夜水最好裝在有蓋的容器中（如暖水瓶）；
- 桶裝純淨水一般建議一週內喝完。
3每日應保證飲水量
美國《國際癌症雜誌》刊登過一則調查：在華盛頓與西雅圖地區，對大量人群進行調查，一組是每天喝5杯水以上，另一組每天喝2杯水以下。8年以後，喝水多的這組比喝水少的一組，女性的癌症患病率下降了45%，男性患病率低了31%。
多喝水可增加肝臟血流量，加快身體新陳代謝的能力，幫助身體排出致癌物質。但也要切忌每日飲水過多，否則容易引發低鈉血癥。
《中國居民膳食指南》推薦：
每人每天應該攝入至少1200ml的水，具體的飲水量會因為每個人的體質、所處環境、氣候、運動量和工作的不同而有所不同。不同人由於代謝能力的不同，對水的需求也有差異。這就好像同樣是植物，綠蘿可以養在水裡，而蘆薈稍多澆點水就會爛根。正常情況下的每天8杯水，每杯大概200毫升。
溫馨提示
最後，患者朋友們在剛剛手術後或接受放化療等治療措施時，每日的飲水量應嚴格遵醫囑進行，不同癌種及不同的治療方式對應的需求都有所不同，不可麻痺大意因為飲水影響治療。
閱讀更多 中國腫瘤時訊 的文章
