從早吃到晚,定西路到底有什麼美味?(上)


從早吃到晚,定西路到底有什麼美味?(上)

最近,我和上海好吃的小馬路槓上了。

上個月去 來了個胖了10斤的四日遊,接著又在大楊浦的 ,一頓夯下了將近40種點心。這不,局座又要我去上海市中心所剩不多的美食一條街——定西路探一探。

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定西路挺長的,上至長寧路,下至凱旋路,中間橫跨延安路高架,又與多條文藝小馬路,與愚園路相交。要說最熱鬧一段,還是延安路高架以南的這片區域。

早上來這,你可能感覺不到什麼煙火氣,看起來和普通的街道並無二致。

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但只要夜幕降臨,霓虹燈亮起,這條街就變成了“餓狼”們的聚集地。燒烤、火鍋、串串一家緊挨著一家,一路逛一圈,香味都能聞飽了。如果沒有既定目標,必定會陷入眼花繚亂的狀態。

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不知道是從什麼時候起,定西路變成了吃貨們口中的“夜宵聖地”,但隨著上海城市大改造,一條又一條好吃的美食街紛紛拆除。懷著複雜的心情,就想弱弱問一句:定西路,你還好嗎?


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定西路上的餐飲店五花八門,隨著吃貨們需求的擴大,這裡也從最早的“只有夜宵”,到現在新增了不少網紅。這裡對一些商家是風水寶地,對另一些商家來說,則是噩夢。激烈的競爭,導致每隔一段時間一些店面臨倒閉,換了一批又一批,反正我每次探店路過,都會發現原來的地方好像又重新換了門頭。

進行了一番調研之後,我把這次的探店範圍劃定為定西路上大眾4星以上的店家。挑挑揀揀之後,這次探過的店家有這些——

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我依舊給它們粗略的分了個類,有開到深夜適合吃宵夜的,有適合家人朋友聚餐的,還有適合獨自填飽肚子的。你們可挑選自己感興趣的先睹為快,也可以按順序慢慢看下來。長文預警,勸你先收藏起來。

那就話不多說,小二,上菜!

和朋友夜宵

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大成海鮮燒烤

地址:定西路798號三樓

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大成海鮮燒烤,上海攤名氣響噹噹的擼串夜宵好去處,定西路上的這家在大眾點評“2018必吃餐廳”榜裡佔據一席之地,我早就想來嚐嚐了。

去年夏天,阿花去了他家在欽州北路的分店,雖然對環境直搖頭,但她那挑剔的舌頭對味道還是認可的。可惜那家店不知為何現在已經歇業。那篇文章發表之後,後臺有不少胖友紛紛表示現在市面上開著的“大成海鮮燒烤”都是“冒牌貨”。真正的“大成海鮮燒烤”原來開在鎮西路菜場,靠近蓮花路地鐵站附近,由於菜場拆違,老闆只能關店找店面另開。不過那也已經是去年八月的事,不知道現在“真大成”是不是已經另闢新地?若有知情的胖友記得在後臺提供情報呀。

反正不管真真假假,定西路這家大成是真的火。只要夜幕一降臨,店門口便聚集了一批吃貨,排隊擼串是這的常態▼

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當然,門口之所以看起來熱鬧非凡,其中一半的功勞還要歸於二樓的“哥老官”。

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大成和哥老官上下兩層緊挨,論人氣誰也不輸誰。

我和同行攝影師沒湊晚上那個熱鬧,大中午就來開擼,可能外加工作日,進店大半個空間都空著,顯得些許冷清。

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地上擺著兩大袋新鮮的蔬菜等待處理

角落的位置是服務員阿姨的陣地,手上戴著藍色手套熟練地將各類食材串成串。

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我坐下環視一週,發現桌上一塵不染,地上也沒有油膩膩,燈光明亮溫馨,環境比阿花去的那家好得多。

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海鮮,烤串我都點了一些,價格不算貴也沒吃到什麼雷,雖然沒吃到過傳說中的“真大成”,但這裡味道也不賴嘛,下面這些是我下次來還會追加的款——

帶子

15元/只

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我想把所有描寫好吃的詞都送給這兒的蒜蓉帶子。

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帶子上鋪滿了滿滿一層蒜末,一端上桌就聞到了撲面而來的蒜香味。

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他家的蒜蓉醬可謂一絕,是我目前吃到過最好吃的,打成泥狀,質感細膩順滑,入口沒有一點顆粒感,味道不衝回口清甜。

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帶子肉質飽滿,烤制的火候也恰到好處,彈中帶嫩。蒜蓉醬也極易蘸取,平時在外面我習慣直接大口咬整個帶子,但這裡我喜歡一小口一小口蘸著蒜蓉慢慢品嚐,它被評為上海“烤帶子”榜第一不無道理。

生蠔

10元/只

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點了蒜蓉和豆豉兩種調味,推薦蒜蓉的。

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蒜蓉味

有了絕妙的蒜蓉醬,只要生蠔品質新鮮,味道就是極好的。將包裹著蒜蓉的蠔肉送入口,輕觸到舌尖水彈的質感讓我差點不忍心咬下去。

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味道果然沒讓我失望,海水淡淡的鹹味在口中崩出,蒜香味迴盪其中,整顆蠔肉爽滑肥美。把肉吃完,殼裡的湯汁我一滴也捨不得浪費,先乾為敬了!

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豆豉味

豆豉就略遜一籌,不夠香。

烤牛蛙

25元/只

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牛蛙整隻串起,肌肉線條分明,活脫脫像一隻“健美蛙”。

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牛蛙全身撒滿調味粉,每一個縫隙都被照顧到,連腳趾縫都不落。

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外皮酥脆,蛙肉在口中咀嚼,不會越嚼越老,能感覺到明顯的纖維感成棉絲狀,像雲朵般輕柔,嚯,還是第一次吃到這種口感的牛蛙呢。

烤麵包

3元/串

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除了蒜蓉帶子,我第二喜歡的就是這款烤麵包片!拿在手上超級香,忍不住就往鼻子旁送,猛得深吸一口,奶香味如暴風竄入鼻腔,啊,口水呼之欲出。

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平時被嫌棄的吐司邊,在這是最頂尖的美味。烤得微焦嚼起來脆脆的,麵包上刷了層黃油,入口香甜,就一個字,香!

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我還喜歡把甜香的麵包片往剩下的鹹香蒜蓉醬裡蘸一蘸,鹹甜滋味在嘴裡衝擊出火花,簡直好吃爆了!

烤玉米粒

8元/8串

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由於拍攝費時,吃到烤玉米的時候已經不是剛出爐的第一時間,本以為味道會大打折扣,沒想到依舊外脆裡糯。

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最意外的是玉米粒表層還佈滿了白糖顆粒,不僅甜味更充足了,還增加了口感,使其形成了奇妙的三重味覺體驗。

烤茄子

10元

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因為茄子上有厚厚一層蒜蓉醬(豆豉醬可以忽略不計),所以我推薦,大成家蒜蓉的一切我都推薦!哇哈哈哈!

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芝士烤榴蓮

18元

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完美的收官甜品。用勺子刨開表面那層芝士,榴蓮的獨特香味便四溢開來,趁著還是溫熱的時候送入口,濃郁的鹹味芝士和榴蓮的果香甜味交織在一起,這一口真是感動得想哭。一旁的攝影師不吃榴蓮,我真是為他可惜。(其實心中暗爽,整個都是我的啦!)

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一旁的他對我的烤榴蓮一臉不屑,啃著手中的羊腰子津津有味,下面這串肥腰是他一定要我加上,推薦給你們的——

羊肥腰

18元

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我是不敢吃肥腰子啦,感覺就是一塊超級大肥油,他笑話我不懂市面,說腰子就是要這入口即化的口感才好吃呢。雖然剛開始吃可能會膩,但吃到後面就會上癮。好吧,你喜歡就好。


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圈兒潮汕牛肉火鍋

地址:定西路786號(凱陽大廈樓下)


相隔“大成海鮮燒烤”幾步路,又是一家“上海2018必吃餐廳”。

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聽聞這裡是知名的時尚博主“Nikki”開的店,來店裡吃的明星、媒體人不在少數。這種明星效益在我這並不是加分項,餐廳好不好,我只認味道和服務。

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環境是沒得說,單從店的logo看,就極富有設計感,天花板的金屬圓形裝飾和店名“圈兒”相呼應,時尚感強。

來這吃飯最好提前預約,特別是晚上,工作日也不例外。趕巧我們晚上提前半個小時進店詢問情況,正好有最後一個預留位置,Lucky,差點就要排隊咯。

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每張桌上都放了這樣的小料盤,紅紅綠綠的像一個有味道的調色盤,除了一些蔥花、香菜、辣椒、蒜蓉等,主要是花生醬。誒?吃潮汕火鍋必不可少的沙茶醬在哪兒呢?

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旁邊的服務員小哥似乎看出了我的心思,立馬上前來,幫我在小盤子內擠滿了沙茶醬。

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噢~再找找,原來沙茶醬在角落的一旁有專門的容身之地,待遇可比那些挨個擠在一起的醬好多了。

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拿起菜單,還能觸摸到紙面的質感都是帶有壓花厚層的,這種細節我給滿分。

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菜單上對於每個部位的牛肉燙幾秒鐘都寫得清清楚楚,為的就是讓顧客吃到最佳口感。

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還貼心的送上電子計時器 ▼

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來吃潮汕火鍋,我的目標只有肉肉肉!其他什麼丸子涮菜都入不了我的眼。點了四個部位的牛肉,服務員小哥將他們拿上桌後,還給他們分好了先燙後涮的次序,這是我在其他牛肉火鍋店沒有體驗到過的。

還沒開吃呢,我就對這兒的服務便心生好感了。

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圈兒招牌鍋底

48元

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就像去海底撈涮菜前一定要喝一碗番茄鍋底的湯一樣,吃潮汕牛肉火鍋也一定要先擼一碗原汁清湯才是正確吃法。

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鍋底裡有四顆手打牛肉丸和白蘿蔔玉米若干,湯頭清香怡人,牛肉丸有嚼頭,蘿蔔我建議多煮一會兒把它燉爛燉酥再吃。

肉類點了四款,服務員小哥推薦吃的順序是:

嫩肉→匙皮→匙柄→吊龍

他之所以要我們以這樣的順序涮,是根據肉的肥花分佈比例安排的。現吃瘦的而後遞加到肥油多的,這樣吃才不會膩,倒過來的話,就會有一種“由奢入儉難”的感覺。

嫩肉

48元

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在四種肉裡肥花最少,吃起來沒有筋筋拉拉的地方,雖然叫嫩肉,但口感沒有想象中嫩滑,介於勁道和柴老之間。

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匙皮

78元

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最喜歡的是匙皮,肥瘦分佈最合理,吃起來細膩軟嫩,菜單上推薦燙8秒,我覺得時間還可以縮短,在鍋裡燙到紅裡微微泛白就可以吃了,這樣才最嫩。

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匙柄

78元

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匙柄是牛肩胛靠近腿的部分,其中有明顯一條白色的筋,入口軟嫩間還有一點彈彈的口感。

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吊龍

48元

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吊龍我是覺得太肥了,比我吃過其他家都要肥,怪不得得放在最後一位吃。我吃了一塊就膩得慌,還好同行攝影師是個肥肉控(從上一家吃羊肥腰你們就能看得出),這一盤被他包圓了,說自己沉迷於油脂的快感中。

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除了肉,唯一點了的涮菜是它!

招牌炸豆皮

23元

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最喜歡吃炸豆皮了,無論哪一派,但凡吃火鍋我就必點。

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他家的豆皮,大塊薄脆,沒忍住上手撩起一塊就往嘴裡送,不油不膩,那叫一個香啊~

深夜蛇堂

地址:定西路825號甲

水裡遊的海鮮燒烤吃了,草上走的牛肉火鍋吃了,接下來再去一家地上爬的蛇肉夜宵好去處。

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從裝修上來看,這家店沒有一絲關於“蛇”的江湖氣,店裡打扮成酒吧式樣,更新式化。只有牆上帶有蛇的壁畫,才能讓我晃過神來:“噢,來這裡是吃蛇肉的。”

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蛇料理在上海可能真的算比較小眾的了,晚上客人也不多,就餐期間大堂裡只有我們一桌客人,還有兩個提前預定過包房,帶著金項鍊金戒指,看似像“大佬”的中年人前來用餐。

我和同行攝影師此前都沒吃過蛇肉,外加預算有限,拿到菜單左選右選挑了三道蛇料理嚐嚐鮮。

雙味蛇皮

38元

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店裡必點的開胃涼菜,我本身不愛吃任何動物的皮(烤鴨皮除外),外加又是頭一次吃蛇料理,總覺得有點“嚇絲絲”的,難以下口。面對這兩碟蛇皮,在桌前做了好長一番心裡建設,始終都不敢下嘴。

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一旁同行攝影師看不下去了,抄起便是一筷子。同樣頭一次吃蛇的他,第一口就便愛上了。嘴裡邊嚼邊操著一喳子東北腔:“我靠!太得勁兒了!”據他描述,蛇皮口感如泡椒鳳爪的皮,非常有嚼頭。幹、鮮紅辣椒的搭配爽辣刺激,吃得他是面紅心跳,火冒三丈。

預警!蛇類恐懼症患者請跳過此圖!

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另一碟香菜味的就......不愛吃香菜的他淺嘗即止,他說腥味兒較重。

招牌流沙水蛇

168元

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點完這道菜,雖然明知是局座埋單,但我心裡還是有點小小的肉疼,一盤鹹蛋黃炒蛇肉要毛200塊,蛇真貴啊。

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流沙即鹹蛋黃做成的流沙,這道菜先將蛇剝皮,往滾油裡炸到透,再將鹹蛋黃恰到好處地裹滿蛇肉上。

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因為水蛇比較小,身上的肉本就不多,所以吃起來特別香脆,除了主脊樑骨,其他地方都能輕易咬碎。這道蛇料理肉的鮮美是沒怎麼展現出來,但有了鹹蛋黃的加持,香肯定是香的,為我打開了蛇料理這個新世界的大門。

預警!蛇類恐懼症患者請跳過下面這道菜!

荷香蛇蛙鮮

88元

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大王蛇長得猙獰,黑黑的表皮上有交錯的蛇鱗,看得我直起雞皮疙瘩,一開始吃它我是拒絕的,但在一旁同行攝影師的慫恿下,還是硬著頭皮上了,然後......我一連吃了三塊。

蛇皮一口咬下去,彈滑有勁道,口感正如他所說,像雞爪掌心上那一坨肉,卻可以大口享用。

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蛇肉入口彈潤,有點像雞肉的口感,卻絲毫不柴更緊實。從裡到外都是荷葉淡淡的香味,我居然有點兒上癮。

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牛蛙在這隻能給蛇肉當輔助了,其鮮美滋味都貢獻給了蛇肉,口感也不及蛇肉來得有勁道。


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小黑蠔情

地址:定西路794號

定西路上這家“小黑蠔情”也算是這裡的“老人兒”了。周邊店鋪換了一波又一波,它依舊在此屹立不倒。

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十幾年前剛開業那陣,它家生意好到爆,又經最早的網絡和電視節目一宣傳,就徹底火了。分店接連著開了一家又一家,但現在存活下來的店就只有定西路和安遠路上的兩家。到底是因為餐飲業競爭日漸激烈還是自身品質下降而導致,姑且待我一試。

走進店內,陳設確實有些老舊,燈光也不算亮堂。我和同行攝影師沒有湊晚高峰的熱鬧,工作日中午用餐的客人屈指可數,服務員招待得還算熱情。

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和大成不一樣,店內燒烤種類不多,海鮮類產品為主,竹籤類的烤物一概沒有,大部分菜是砂鍋粥和一些小炒。點了幾道菜,唯一覺得眼前一亮的不是店內主打的“生蠔”,而是這鍋暖心暖胃的砂鍋粥。

牛蛙瑤柱粥

93元

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砂鍋粥能自選的食材不多,只有6、7種可以搭配選擇,我選了店家菜單上推薦的“牛蛙+瑤柱”組合。

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一大鍋料足,可以和三四個人一同分享。即使只有2道食材,沒想到也如此鮮美。粥上桌還翻滾著,粥米粒粒分明,但又恰好的黏稠。

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撲面而來牛蛙和瑤柱的鮮甜交融於米香裡,我連喝了三大碗,真是人間美味啊。

海鮮燒烤類就慎點了,我覺得沒有大成好吃。

烤生蠔

13元/只

既然店名叫“小黑蠔情”,本以為生蠔必定是它家的當家花旦,沒想到讓人有些失望。

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價格13元一隻,比大成家貴3塊錢,但我從上到下,從裡到外都沒發現多花的這3塊錢值在哪裡。

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個頭沒有大成大,火候把握得也不夠好,入口偏老不嫩滑。最糟糕的是蒜蓉醬,這兒的醬不像大成家那樣打得細膩,大蒜被切成不規則塊狀,在殼中和生蠔完全是貌合神離。蠔肉很難蘸到蒜蓉,根本沒放一起放到嘴裡享用,有點雞肋。

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豆豉生蠔就更令人失望了,蠔肉小的可憐不說,豆豉也放得相當隨意,而且齁鹹。

烤帶子

13元/只

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本想點來和大成PK一下的,如果早知道蒜蓉醬是這副德行,我絕不會浪費一毛錢。帶子殼邊緣破損嚴重,賣相上就不是那麼美。

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沒有好的蒜蓉,烤帶子也就失去了靈魂。肉身上的菱形改刀我給滿分,但帶子烤老了啊,烤老了,老了,了。

蠔仔餅

39元

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金黃色雞蛋餅,灑滿蔥花,攤得超大,一份要價39元,貴了。

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為什麼這麼說呢?整張蛋餅給的蠔肉就圖上這一筷子多一點兒,而且蠔肉不大,咪咪小。喂喂,這說什麼我都不買賬的啊。

來這兒啊,點個砂鍋粥喝喝,足矣。

篇幅有限,適合家庭聚餐和一人食的餐廳,請移步下篇觀看!


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