最近，我和上海好吃的小馬路槓上了。
上個月去 來了個胖了10斤的四日遊，接著又在大楊浦的 ，一頓夯下了將近40種點心。這不，局座又要我去上海市中心所剩不多的美食一條街——定西路探一探。
定西路挺長的，上至長寧路，下至凱旋路，中間橫跨延安路高架，又與多條文藝小馬路，與愚園路相交。要說最熱鬧一段，還是延安路高架以南的這片區域。
早上來這，你可能感覺不到什麼煙火氣，看起來和普通的街道並無二致。
但只要夜幕降臨，霓虹燈亮起，這條街就變成了“餓狼”們的聚集地。燒烤、火鍋、串串一家緊挨著一家，一路逛一圈，香味都能聞飽了。如果沒有既定目標，必定會陷入眼花繚亂的狀態。
不知道是從什麼時候起，定西路變成了吃貨們口中的“夜宵聖地”，但隨著上海城市大改造，一條又一條好吃的美食街紛紛拆除。懷著複雜的心情，就想弱弱問一句：定西路，你還好嗎？
定西路上的餐飲店五花八門，隨著吃貨們需求的擴大，這裡也從最早的“只有夜宵”，到現在新增了不少網紅。這裡對一些商家是風水寶地，對另一些商家來說，則是噩夢。激烈的競爭，導致每隔一段時間一些店面臨倒閉，換了一批又一批，反正我每次探店路過，都會發現原來的地方好像又重新換了門頭。
進行了一番調研之後，我把這次的探店範圍劃定為定西路上大眾4星以上的店家。挑挑揀揀之後，這次探過的店家有這些——
我依舊給它們粗略的分了個類，有開到深夜適合吃宵夜的，有適合家人朋友聚餐的，還有適合獨自填飽肚子的。你們可挑選自己感興趣的先睹為快，也可以按順序慢慢看下來。長文預警，勸你先收藏起來。
那就話不多說，小二，上菜！
和朋友夜宵
大成海鮮燒烤
地址：定西路798號三樓
大成海鮮燒烤，上海攤名氣響噹噹的擼串夜宵好去處，定西路上的這家在大眾點評“2018必吃餐廳”榜裡佔據一席之地，我早就想來嚐嚐了。
去年夏天，阿花去了他家在欽州北路的分店，雖然對環境直搖頭，但她那挑剔的舌頭對味道還是認可的。可惜那家店不知為何現在已經歇業。那篇文章發表之後，後臺有不少胖友紛紛表示現在市面上開著的“大成海鮮燒烤”都是“冒牌貨”。真正的“大成海鮮燒烤”原來開在鎮西路菜場，靠近蓮花路地鐵站附近，由於菜場拆違，老闆只能關店找店面另開。不過那也已經是去年八月的事，不知道現在“真大成”是不是已經另闢新地？若有知情的胖友記得在後臺提供情報呀。
反正不管真真假假，定西路這家大成是真的火。只要夜幕一降臨，店門口便聚集了一批吃貨，排隊擼串是這的常態▼
當然，門口之所以看起來熱鬧非凡，其中一半的功勞還要歸於二樓的“哥老官”。
大成和哥老官上下兩層緊挨，論人氣誰也不輸誰。
我和同行攝影師沒湊晚上那個熱鬧，大中午就來開擼，可能外加工作日，進店大半個空間都空著，顯得些許冷清。
地上擺著兩大袋新鮮的蔬菜等待處理
角落的位置是服務員阿姨的陣地，手上戴著藍色手套熟練地將各類食材串成串。
我坐下環視一週，發現桌上一塵不染，地上也沒有油膩膩，燈光明亮溫馨，環境比阿花去的那家好得多。
海鮮，烤串我都點了一些，價格不算貴也沒吃到什麼雷，雖然沒吃到過傳說中的“真大成”，但這裡味道也不賴嘛，下面這些是我下次來還會追加的款——
帶子
15元/只
我想把所有描寫好吃的詞都送給這兒的蒜蓉帶子。
帶子上鋪滿了滿滿一層蒜末，一端上桌就聞到了撲面而來的蒜香味。
他家的蒜蓉醬可謂一絕，是我目前吃到過最好吃的，打成泥狀，質感細膩順滑，入口沒有一點顆粒感，味道不衝回口清甜。
帶子肉質飽滿，烤制的火候也恰到好處，彈中帶嫩。蒜蓉醬也極易蘸取，平時在外面我習慣直接大口咬整個帶子，但這裡我喜歡一小口一小口蘸著蒜蓉慢慢品嚐，它被評為上海“烤帶子”榜第一不無道理。
生蠔
10元/只
點了蒜蓉和豆豉兩種調味，推薦蒜蓉的。
蒜蓉味
有了絕妙的蒜蓉醬，只要生蠔品質新鮮，味道就是極好的。將包裹著蒜蓉的蠔肉送入口，輕觸到舌尖水彈的質感讓我差點不忍心咬下去。
味道果然沒讓我失望，海水淡淡的鹹味在口中崩出，蒜香味迴盪其中，整顆蠔肉爽滑肥美。把肉吃完，殼裡的湯汁我一滴也捨不得浪費，先乾為敬了！
豆豉味
豆豉就略遜一籌，不夠香。
烤牛蛙
25元/只
牛蛙整隻串起，肌肉線條分明，活脫脫像一隻“健美蛙”。
牛蛙全身撒滿調味粉，每一個縫隙都被照顧到，連腳趾縫都不落。
外皮酥脆，蛙肉在口中咀嚼，不會越嚼越老，能感覺到明顯的纖維感成棉絲狀，像雲朵般輕柔，嚯，還是第一次吃到這種口感的牛蛙呢。
烤麵包
3元/串
除了蒜蓉帶子，我第二喜歡的就是這款烤麵包片！拿在手上超級香，忍不住就往鼻子旁送，猛得深吸一口，奶香味如暴風竄入鼻腔，啊，口水呼之欲出。
平時被嫌棄的吐司邊，在這是最頂尖的美味。烤得微焦嚼起來脆脆的，麵包上刷了層黃油，入口香甜，就一個字，香！
我還喜歡把甜香的麵包片往剩下的鹹香蒜蓉醬裡蘸一蘸，鹹甜滋味在嘴裡衝擊出火花，簡直好吃爆了！
烤玉米粒
8元/8串
由於拍攝費時，吃到烤玉米的時候已經不是剛出爐的第一時間，本以為味道會大打折扣，沒想到依舊外脆裡糯。
最意外的是玉米粒表層還佈滿了白糖顆粒，不僅甜味更充足了，還增加了口感，使其形成了奇妙的三重味覺體驗。
烤茄子
10元
因為茄子上有厚厚一層蒜蓉醬（豆豉醬可以忽略不計），所以我推薦，大成家蒜蓉的一切我都推薦！哇哈哈哈！
芝士烤榴蓮
18元
完美的收官甜品。用勺子刨開表面那層芝士，榴蓮的獨特香味便四溢開來，趁著還是溫熱的時候送入口，濃郁的鹹味芝士和榴蓮的果香甜味交織在一起，這一口真是感動得想哭。一旁的攝影師不吃榴蓮，我真是為他可惜。（其實心中暗爽，整個都是我的啦！）
一旁的他對我的烤榴蓮一臉不屑，啃著手中的羊腰子津津有味，下面這串肥腰是他一定要我加上，推薦給你們的——
羊肥腰
18元
我是不敢吃肥腰子啦，感覺就是一塊超級大肥油，他笑話我不懂市面，說腰子就是要這入口即化的口感才好吃呢。雖然剛開始吃可能會膩，但吃到後面就會上癮。好吧，你喜歡就好。
圈兒潮汕牛肉火鍋
地址：定西路786號（凱陽大廈樓下）
相隔“大成海鮮燒烤”幾步路，又是一家“上海2018必吃餐廳”。
聽聞這裡是知名的時尚博主“Nikki”開的店，來店裡吃的明星、媒體人不在少數。這種明星效益在我這並不是加分項，餐廳好不好，我只認味道和服務。
環境是沒得說，單從店的logo看，就極富有設計感，天花板的金屬圓形裝飾和店名“圈兒”相呼應，時尚感強。
來這吃飯最好提前預約，特別是晚上，工作日也不例外。趕巧我們晚上提前半個小時進店詢問情況，正好有最後一個預留位置，Lucky，差點就要排隊咯。
每張桌上都放了這樣的小料盤，紅紅綠綠的像一個有味道的調色盤，除了一些蔥花、香菜、辣椒、蒜蓉等，主要是花生醬。誒？吃潮汕火鍋必不可少的沙茶醬在哪兒呢？
旁邊的服務員小哥似乎看出了我的心思，立馬上前來，幫我在小盤子內擠滿了沙茶醬。
噢~再找找，原來沙茶醬在角落的一旁有專門的容身之地，待遇可比那些挨個擠在一起的醬好多了。
拿起菜單，還能觸摸到紙面的質感都是帶有壓花厚層的，這種細節我給滿分。
菜單上對於每個部位的牛肉燙幾秒鐘都寫得清清楚楚，為的就是讓顧客吃到最佳口感。
還貼心的送上電子計時器 ▼
來吃潮汕火鍋，我的目標只有肉肉肉！其他什麼丸子涮菜都入不了我的眼。點了四個部位的牛肉，服務員小哥將他們拿上桌後，還給他們分好了先燙後涮的次序，這是我在其他牛肉火鍋店沒有體驗到過的。
還沒開吃呢，我就對這兒的服務便心生好感了。
圈兒招牌鍋底
48元
就像去海底撈涮菜前一定要喝一碗番茄鍋底的湯一樣，吃潮汕牛肉火鍋也一定要先擼一碗原汁清湯才是正確吃法。
鍋底裡有四顆手打牛肉丸和白蘿蔔玉米若干，湯頭清香怡人，牛肉丸有嚼頭，蘿蔔我建議多煮一會兒把它燉爛燉酥再吃。
肉類點了四款，服務員小哥推薦吃的順序是：
嫩肉→匙皮→匙柄→吊龍
他之所以要我們以這樣的順序涮，是根據肉的肥花分佈比例安排的。現吃瘦的而後遞加到肥油多的，這樣吃才不會膩，倒過來的話，就會有一種“由奢入儉難”的感覺。
嫩肉
48元
在四種肉裡肥花最少，吃起來沒有筋筋拉拉的地方，雖然叫嫩肉，但口感沒有想象中嫩滑，介於勁道和柴老之間。
匙皮
78元
最喜歡的是匙皮，肥瘦分佈最合理，吃起來細膩軟嫩，菜單上推薦燙8秒，我覺得時間還可以縮短，在鍋裡燙到紅裡微微泛白就可以吃了，這樣才最嫩。
匙柄
78元
匙柄是牛肩胛靠近腿的部分，其中有明顯一條白色的筋，入口軟嫩間還有一點彈彈的口感。
吊龍
48元
吊龍我是覺得太肥了，比我吃過其他家都要肥，怪不得得放在最後一位吃。我吃了一塊就膩得慌，還好同行攝影師是個肥肉控（從上一家吃羊肥腰你們就能看得出），這一盤被他包圓了，說自己沉迷於油脂的快感中。
除了肉，唯一點了的涮菜是它！
招牌炸豆皮
23元
最喜歡吃炸豆皮了，無論哪一派，但凡吃火鍋我就必點。
他家的豆皮，大塊薄脆，沒忍住上手撩起一塊就往嘴裡送，不油不膩，那叫一個香啊~
深夜蛇堂
地址：定西路825號甲
水裡遊的海鮮燒烤吃了，草上走的牛肉火鍋吃了，接下來再去一家地上爬的蛇肉夜宵好去處。
從裝修上來看，這家店沒有一絲關於“蛇”的江湖氣，店裡打扮成酒吧式樣，更新式化。只有牆上帶有蛇的壁畫，才能讓我晃過神來：“噢，來這裡是吃蛇肉的。”
蛇料理在上海可能真的算比較小眾的了，晚上客人也不多，就餐期間大堂裡只有我們一桌客人，還有兩個提前預定過包房，帶著金項鍊金戒指，看似像“大佬”的中年人前來用餐。
我和同行攝影師此前都沒吃過蛇肉，外加預算有限，拿到菜單左選右選挑了三道蛇料理嚐嚐鮮。
雙味蛇皮
38元
店裡必點的開胃涼菜，我本身不愛吃任何動物的皮（烤鴨皮除外），外加又是頭一次吃蛇料理，總覺得有點“嚇絲絲”的，難以下口。面對這兩碟蛇皮，在桌前做了好長一番心裡建設，始終都不敢下嘴。
一旁同行攝影師看不下去了，抄起便是一筷子。同樣頭一次吃蛇的他，第一口就便愛上了。嘴裡邊嚼邊操著一喳子東北腔：“我靠！太得勁兒了！”據他描述，蛇皮口感如泡椒鳳爪的皮，非常有嚼頭。幹、鮮紅辣椒的搭配爽辣刺激，吃得他是面紅心跳，火冒三丈。
預警！蛇類恐懼症患者請跳過此圖！
另一碟香菜味的就......不愛吃香菜的他淺嘗即止，他說腥味兒較重。
招牌流沙水蛇
168元
點完這道菜，雖然明知是局座埋單，但我心裡還是有點小小的肉疼，一盤鹹蛋黃炒蛇肉要毛200塊，蛇真貴啊。
流沙即鹹蛋黃做成的流沙，這道菜先將蛇剝皮，往滾油裡炸到透，再將鹹蛋黃恰到好處地裹滿蛇肉上。
因為水蛇比較小，身上的肉本就不多，所以吃起來特別香脆，除了主脊樑骨，其他地方都能輕易咬碎。這道蛇料理肉的鮮美是沒怎麼展現出來，但有了鹹蛋黃的加持，香肯定是香的，為我打開了蛇料理這個新世界的大門。
預警！蛇類恐懼症患者請跳過下面這道菜！
荷香蛇蛙鮮
88元
大王蛇長得猙獰，黑黑的表皮上有交錯的蛇鱗，看得我直起雞皮疙瘩，一開始吃它我是拒絕的，但在一旁同行攝影師的慫恿下，還是硬著頭皮上了，然後......我一連吃了三塊。
蛇皮一口咬下去，彈滑有勁道，口感正如他所說，像雞爪掌心上那一坨肉，卻可以大口享用。
蛇肉入口彈潤，有點像雞肉的口感，卻絲毫不柴更緊實。從裡到外都是荷葉淡淡的香味，我居然有點兒上癮。
牛蛙在這隻能給蛇肉當輔助了，其鮮美滋味都貢獻給了蛇肉，口感也不及蛇肉來得有勁道。
小黑蠔情
地址：定西路794號
定西路上這家“小黑蠔情”也算是這裡的“老人兒”了。周邊店鋪換了一波又一波，它依舊在此屹立不倒。
十幾年前剛開業那陣，它家生意好到爆，又經最早的網絡和電視節目一宣傳，就徹底火了。分店接連著開了一家又一家，但現在存活下來的店就只有定西路和安遠路上的兩家。到底是因為餐飲業競爭日漸激烈還是自身品質下降而導致，姑且待我一試。
走進店內，陳設確實有些老舊，燈光也不算亮堂。我和同行攝影師沒有湊晚高峰的熱鬧，工作日中午用餐的客人屈指可數，服務員招待得還算熱情。
和大成不一樣，店內燒烤種類不多，海鮮類產品為主，竹籤類的烤物一概沒有，大部分菜是砂鍋粥和一些小炒。點了幾道菜，唯一覺得眼前一亮的不是店內主打的“生蠔”，而是這鍋暖心暖胃的砂鍋粥。
牛蛙瑤柱粥
93元
砂鍋粥能自選的食材不多，只有6、7種可以搭配選擇，我選了店家菜單上推薦的“牛蛙+瑤柱”組合。
一大鍋料足，可以和三四個人一同分享。即使只有2道食材，沒想到也如此鮮美。粥上桌還翻滾著，粥米粒粒分明，但又恰好的黏稠。
撲面而來牛蛙和瑤柱的鮮甜交融於米香裡，我連喝了三大碗，真是人間美味啊。
海鮮燒烤類就慎點了，我覺得沒有大成好吃。
烤生蠔
13元/只
既然店名叫“小黑蠔情”，本以為生蠔必定是它家的當家花旦，沒想到讓人有些失望。
價格13元一隻，比大成家貴3塊錢，但我從上到下，從裡到外都沒發現多花的這3塊錢值在哪裡。
個頭沒有大成大，火候把握得也不夠好，入口偏老不嫩滑。最糟糕的是蒜蓉醬，這兒的醬不像大成家那樣打得細膩，大蒜被切成不規則塊狀，在殼中和生蠔完全是貌合神離。蠔肉很難蘸到蒜蓉，根本沒放一起放到嘴裡享用，有點雞肋。
豆豉生蠔就更令人失望了，蠔肉小的可憐不說，豆豉也放得相當隨意，而且齁鹹。
烤帶子
13元/只
本想點來和大成PK一下的，如果早知道蒜蓉醬是這副德行，我絕不會浪費一毛錢。帶子殼邊緣破損嚴重，賣相上就不是那麼美。
沒有好的蒜蓉，烤帶子也就失去了靈魂。肉身上的菱形改刀我給滿分，但帶子烤老了啊，烤老了，老了，了。
蠔仔餅
39元
金黃色雞蛋餅，灑滿蔥花，攤得超大，一份要價39元，貴了。
為什麼這麼說呢？整張蛋餅給的蠔肉就圖上這一筷子多一點兒，而且蠔肉不大，咪咪小。喂喂，這說什麼我都不買賬的啊。
來這兒啊，點個砂鍋粥喝喝，足矣。
篇幅有限，適合家庭聚餐和一人食的餐廳，請移步下篇觀看！
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