难忘乡村情

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随着农村人生活水平提高。农村现在用柴火做饭也少了许多，主要家里的人口不多，就二三个人，年轻人觉得烧柴火灶把人弄的脏的，没有燃气灶，电磁炉，使用方便，易操作，还干净。我是【乡村关中】，职业农民，农技从业者，“三农”问题民间观察员。但农村的老人还是喜欢用柴火灶，用柴火灶做饭省钱，农村的柴火到处都是，果树地剪的树枝，烧锅火旺得很，大多数人都有果园，到了修剪果树的时候，每家都会有大量的苹果树枝，基本上都拉回家垛好堆起来，留着做饭烧火用。这部分剪下来的苹果树枝，晒干后用来烧火最好不过了。用苹果枝烧火做饭，不算本钱，农村人的算盘，这不花钱就等于“赚钱”了。用燃气和电每个月都有一笔开销。但是用气没有气了要在城镇买不太方便，有时还有安全引患，用电有时停电就不能做饭，因此农村人还是觉得用柴火灶方便，烧锅给锅底放几个大硬柴，现在弄农村都用吸炉，火旺还不用管事，可以做其他事。作为“三农”问题民间观察员的【乡村关中】认为有以下几个原因：

一，用柴火灶做饭炒菜吃的香。

现在人们生活好了，做饭的途径也多了，用各种途径做的饭菜，大家一致认为，用柴火做放的饭菜香。烧柴熬粥，能把米里的营养充分溢出来；烧柴炒菜，不光闻着香，吃起来更香，特别是烧柴做的大锅菜，更是香味浓郁，绕梁三日！用大锅烙的饼吃起来有一股麦香味，电便档烙的饼口感要差些。

二，用柴火灶做饭省钱。

农民生活在社会的低端，收入少，因此在农村人的思想里，省下的就是赚到的，农民过日子都会精打细算，能省得钱尽量不多花一毛，尤其是农村的老人。用电或气做饭，每个月都要一笔开销，农村的柴火到处都是，从地里回来捎一把柴火就做一顿饭，柴火免费的，那农民和乐而不为呢，农村有些年轻人还是喜欢用电或气，觉得干净方便，关键是青年人在外能挣下钱，老人来钱的路子就窄，就咋省钱咋来，不给儿女添麻烦。

三，用柴火灶做饭实惠。

农村过年过节，一大家子人回来，煮肉炖汤，蒸馍也，用电或气，那锅都是小锅小灶的，蒸一锅包子，一人吃一个就没啦，还花费不少电或气，那不要钱吗？冬天用柴火做饭，你饭吃完了，锅里放的饭还是热的，锅底还有烧过的木炭火，不用了就火用小铁锨放到炕通烧炕去了，用电或气就做不到这点。

四，农村的老人用电或气不习惯。

农村的青壮年在外打工去了，家里就剩老人和孩子，老人年龄大了，总是丢三落四，用电或气做饭，做好了，忘了关电，吃完饭就出门逛去了，那就可以想象后果有多严重。这也是好多农村人不愿意用气或电的原因，因为它们存在着安全引患。而且，他们也习惯了用柴火烧出来的饭菜味道，觉得那才合自己的口味。土灶都是用大铁锅，烧出的饭味特別香。

五，为了环保，专家说取缔柴火灶，农民的经济能力有限。

专家说农村的柴火灶影响空气质量，让农村改天然气做饭，然而，烧柴火队空气质量是有一些影响，那也是微乎其微的，要从根源上去找。有些还用柴火灶做饭，不要认为农民不听上级指示，最主要的还是农民的经济能力有限，特别是一些老年人，他们和孩子们分开后，基本没有经济来源，要不是有新农合医保吃药的钱都没有，还要为烧火做饭再花费一笔钱他们是很不乐意的。

条友们，对这个问题有何高见？我们留言评论区恭候。

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本题作答：职业农民、农技培训师“三农”问题民间观察员基哥。

乡村关中

为什么农村有些人做饭喜欢烧柴火？

农村人经济来源贫乏。身强力壮的还可以出去打工挣钱，没有技术性的打工者，一年不回家也只不过挣上三万块钱。家里的孩子学费需要钱；老房子需要返修了，也需要钱。年年如此打工，年年也是紧巴巴的，哪有钱浪费？哪有钱胡折腾呢？老弱病残的农村人就更不用说了，只能在家里种自己的一亩三分地。一斤玉米卖不到八毛钱，一斤土豆也只能卖六毛钱。到头来一年也收入不了几千块钱。用一度电做饭就等于烧了一斤多玉米。玉米还留着换白面吃！玉米留着换给儿子卖学费钱！玉米留着还给儿子存媳妇钱！你说舍得烧了火吗？

现在要求使用清洁能源了，取暖做饭不能让烧柴火了。让大家都用电和天然气取暖做饭了。农村人不得不用玉米土豆去烧火了。谁都明白，清洁能源就是好呀！省时、省力、干净卫生。冬天用电暖气取暖不用再继续当“团长”了，可是那需要很多钱呀！老农民没有退休金，只有一百多的养老金不吃不喝也不够冬天的电费呀！

以后谁都不要说农村人喜欢用柴火做饭呀！如果你认为他们是喜欢用柴火做饭，那你给他们出电费让他们取暖做饭试试，看他们喜欢吗？

明天更美好

用柴火做饭是我国农村人祖祖辈辈流传下来的一个生活习惯，在我们北方，农村每家每户都有一口烧柴火做饭的大锅。

农村一年四季主要以种庄稼为主，经历了春耕秋收，很多粮食作物的秸秆由在田地里的碧绿变成枯黄，最终成为我们一日三餐方便而又免费的做饭原料，小时候，边拉风箱边往灶膛填柴火做饭的场景是我童年最温馨的记忆。

现在，随着经济的不断发展，农村的生活水平提高了很多，电和天然气的普及给我们日常生活带来了很大的方便，且还干净卫生，但这除去得缴纳一定的费用外，我们尤其老年人都有一种柴火情结，特别是每年过年之前，每家每户都得做过年饽饽，用大锅烧柴火做的味道就是不一样，特别劲道暄发，我们家至今也保留了大锅，用来蒸馒头和下饺子，那一捆捆的木柴和袅袅的炊烟是我心中最美的烟火。

如果有一天，用柴火做饭完全被新能源所替代，我们还会怀念柴火做饭的味道吗？

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提这个问题的人，应该是一个没在农村生活过的人。我是农村长大的，我来说一下。俗话说靠山吃山靠水吃水，一方水土养一方人。我想说，不光是农村喜欢烧柴火，50年前我估计，中国大部分人都烧柴火或是秸秆之类的。首先可以就地取材，不用花钱买，如果是烧煤或者是烧燃气，那还要花钱买对吧？举个例子，我记得小时候，还没有通电的时，照明烧的那种煤油灯，那都是奢侈。可能有人问了，那时候不是点蜡烛吗？为什么会烧煤油灯？又脏又不安全。因为煤油灯，经济实惠，便宜。蜡烛成本太高，点不起。现在点蜡烛是一个很正常的事情。

还没长大怎么就老了

一提到烧柴火，身体里就有一种暖意。

小时候，全村的人都烧柴火。平时，父辈们除了干农活，剩余的时间就是上山砍柴。

村里人砍柴要走好几里山路。每次上山砍柴母亲得准备好扁担和镰刀，如果带上我们还会准备一点小零食，当然只有一些黄豆和花生米之类的。

我和妹妹两个嘻嘻哈哈的，一路上欢声笑语。在路边可以摘一些野花和一些野果。可以在小溪边洗把脸，渴了捧一口溪水喝，非常的清爽。玩的不亦乐乎，不知不觉就到了山脚下。

母亲开始上山砍柴。一路上劈开荆棘，我们跟在身后上山，母亲把枯劳的树枝砍掉，然后砍掉树枝，树干，分成一段一段的用山上的藤条捆起来。先给我和妹妹捆成一小担，然后让我们下山等候，顺便母亲在山上找一些野果子给我们吃。若遇上春天，会有茶耳和茶泡，还有映山红，运气好，还能采一些蘑菇和竹笋。

等母亲挑好了一大担柴火下山，我们开始往回赶了，看着母亲瘦小的身体压着一担重重的柴火，我和妹妹即使肩膀红肿，也不敢怨言。有时候实在是走不动了，把柴火往路边一丢，坐在田埂上休息。母亲会走回来帮我们挑一段路，就这样来来回回总算是到家了。

那个时候只有柴火可以烧。它承担了一家的生活，要煮饭，烧水，还要用柴火做猪食，酿酒。看着柴火呼呼地燃烧，照亮了我们通红的脸，也看到了远方的希望。小时候就是靠着柴火的温暖，我们做着作业，畅想着未来。

最怀念的还是爷爷奶奶家的柴火灶，那时候没有零食可吃。每次放学回家，我们都饿的哇哇大叫。这个时候母亲和其他大人常常在田间干活。我和妹妹跑到爷爷奶奶家，扒开柴火灶里的火灰，里面往往烤着香喷喷带着热气的红薯。爷爷知道我们放学回来一定饿了。每天早晨煮完猪食以后会在灶炉里烤一些红薯，以解我们的饥渴。

每年快过年用柴火熏一些自家养的猪肉和河里的鱼，这种美味，一直怀念，现在用金钱也买不到。

长大后，我们用的燃气也用电磁炉。但做出来的饭菜总没有小时候的香，不知是柴火做的饭菜好吃还是我们怀念以前？

四眼生活

说得现实一点，因为柴火是免费的，在农村，遍地都是，像玉米秸秆、玉米核、干树枝、干树叶、只要是干的能燃烧的都可以烧，那时候不管是做饭，还是冬天生火取暖，柴火都是必不可少的！

以前冬天取暖方式比较简单，要么是烤柴火，要么是烤煤炭，不像现在，很多人都选择烤电炉或是有地暖、空调等！记得小时候放学了没事干，就背起小背篓和伙伴们一起去杉树林捡树枝，背回来放在固定的地方，平时就用来烧饭，天冷了就用来取暖！

由于农村的生活相对较落后一些，也不是说农村人做饭喜欢烧柴火，而是农村人觉得用电太贵了，而且有些电器也不会用，觉得柴火放在家里不用也是丢，而且如果让它们在地里不处理的话，种庄稼的时候又不好种，所以还不如把它们都运到家里，这样不但能做饭，还可以取暖呢！

现在记忆犹新的事，就是小时候自己家里只要是做饭，灶门口都要专门有个人负责添柴加火，那个岗位，在我家来说，几乎是我全包了的！其他地方找不到我的话，在灶门口总能找到我！就算是现在偶尔回家，也要去那个位置坐坐，回味一下曾经那个在灰坑里刨来刨去的小小的身影！

尘缘无尽

当人类学会用火的时候，就知道烧柴了！首先这是传统留下来的，再一个，以前人们的生活普遍艰苦，在煤炭没有普及的时候，人们就是烧柴做饭取暖的，只要是在农村生活过的人，现在50岁以上的，都有过拾柴火的经历吧？那时候，麦秸、玉米秸、玉米根、花柴(棉花秸)、豆子秸。。。等等，反正是农作物收获粮食后剩下的都就做柴火烧了，我在平原住，没有山上的木柴，都是烧秸秆了，甚至还有枯草树叶！村里的炊烟也就是由此而来，一闻到炊烟的味道，肚子就饿了！后来使用煤炭做饭了，老人们都说，没有柴火做出的饭好吃，烟熏的饭有股独特的香味，现在的熏肉、熏鸡。。。等等，也是用柴木的烟熏的，高级点的用果木的烟熏，吃的就是这股烟熏火燎的味道。。。所以说用柴火做饭的原因就是传统、习惯、贫苦、味道。。。

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我已经有好几年没怎么烧柴了，我那年出去打工，回来一直犯咽喉炎，烧柴有灰，衣服换的勤，头发洗的勤，鼻子里是黑的，这样我担心咽炎难得好，就扔掉火剪烧液化气，直到今年村里拆老房子，姨夫叫老公帮忙拆房子，就从房子上拆了很多柴回来了，我又开始烧柴做饭，烧柴煮米饭有米汤，也有锅巴，煮锅巴粥香喷喷的，大锅，火旺炒菜好吃、也快。前一段时间气温低，我利用灶里的余温把菜饭都放锅里，下一顿直接吃还是热的。

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不是农村喜欢烧柴火，是就地取材节约。反倒是我们去外面吃饭喜欢吃柴火饭，是小时候的情结，那时城里也基本买柴火，极少部分人自己去砍柴，即使去砍也是偷砍，每片林地都是有主的，被抓的话连刀都被缴，遇上恶人还被揍，那时刀可是家里的大物件，打一顿都是小事。还听说过有人上山砍柴赤脚去的，原因是脚破皮还能长，鞋烂了就没了。贫穷决定思维，有钱的话家务活都请保姆干，不要说烧柴火，谁都知道黄金是硬通货。

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我是农村长大的，以前在农村百分之百的人都是用柴火做饭的，柴火做饭很好吃的，烧柴火不用钱的啊！就出点力气就行了，也还可以省钱，在农村用老人说的话来说就是天上不洛地上不生的 挣点钱很不容易的，我80年的在外面小时候家里也没什么电器，我们小时候什么是电饭锅什么是电磁炉从来没用过，也只是在城里看见过，是后来出门打工了 才见识了这些高科技的电器，现在虽然住在城里了 也不用烧柴火做饭了，但是还是非常怀念的。

關鍵字: 生活 柴火 做饭