如一尊者
穀類食物的主要營養成分：穀類食物的營養成分70~80%，主要是澱粉，約7~%16%的蛋白質，還有少量的脂肪，佔1~%2%。脂肪多為不飽和脂肪酸和亞油酸。穀物中的礦物質比較豐富，主要有磷，鈣，鎂，鉀，等。維生素含量主要是b族維生素，但麥胚中含有豐富的維生素e。膳食纖維則主要是纖維素和半纖維素構成。
由於穀類食物富含膳食纖維，可以有效降低血脂，降低膽固醇，有益於身體的健康。穀物食品還可以，提供給人體多種維生素和礦物質，是身體能量的重要來源。穀類食物應該做為我們膳食中的基礎性食物，對健康十分有利。
有研究表明，全穀類的食物攝入，能使心臟病的發病幾率平均降低26%而吃全穀類食物最多的女性患中風的幾率降低了31%，每天食用大量的全穀類食物，可以使糖尿病發生的風險降低38%。
穀類食物包括大米，雜糧中的高粱，小米主要為人體提供了碳水化合物，蛋白質，膳食纖維和B族維生素，提供了人體所需的熱量。在食用穀類食物時，應該注意粗細搭配。
早餐是一日三餐中最重要的一餐，下面為大家介紹一下早餐的基本配餐原則：1.早餐的食量應保證在全日量的三分之一。2.早餐的能量分配比例，60%的碳水化合物，28%的脂肪，12%的蛋白質。3.多吃穀類，保傽充足的能量。4.每日有一定量的奶及其製品的攝入。5.儘量保證食物多樣化，如，穀類，乳類，蛋類，蔬菜類，水果類。
現代人的生活節奏加快，往往早餐吃的比較簡單，甚至有的人不吃早餐，長期如此必然會對身體的健康有所損害，希望朋友們能夠重視起來早餐的重要性。認真的吃好早餐，使您能夠健康而有活力的工作和生活每一天。
趙永剛
＃營養又健康的穀類食物＃ 穀類是我國人民特別是廣大農民的主要食物，是人體熱能最經濟的能量源。由於我國人民的膳食結構以糧為主，因此，穀類供給的蛋白質占人體蛋白質總量的一半。此外，穀類食物還提供維生素、磷、鐵、鉀、鎂等無機鹽。人們常吃的穀類有大米、小麥、小米、玉米、高粱、燕麥、蕎麥等。1.大米。五穀之首，含有澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素A、維生素E和礦物質鈣、磷、鐵等，能夠提供人體所需的多種營養需要。2.小麥。小麥所含的營養成份有澱粉、蛋白質、糖類、脂類、維生素B、維生素B2、維生素E、澱粉酶、蛋白分解酶、麥芽糖酶、卵磷脂和礦物質等。3.小米。小米俗稱穀子，小米中營養種類及含量均多於大米，並有消熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等功效，對脾胃不和而引起的失眠有明顯的療效。4.玉米。玉米的營養價值僅次於大豆，其蛋白質和維生素的含量也高於大米，尤其膠蛋白含量更高。5.高粱。高粱的營養成份與大米和小麥粉接近，高粱蛋白質的氨基酸組成和玉米十分相似，賴氨酸和色氨酸含量低。高粱有和胃健脾等作用。6.燕麥。燕麥含有豐富的鈣、碳水化合物、蛋白質和脂肪等。氨基酸含量是大米、白麵的2倍多，鎂、錳、鐵及鋅等礦物質含量也比一般穀類高出數倍。7.蕎麥。蕎麥富含賴氨酸和精氨酸及蛋白質和碳水化合物等。有清熱解火，健脾養顏之功效。
