说起山西，除了旅游景点，特色美食，还有一项最重要也是影响力最大的就是山西的汾酒。其因精湛的工艺而源远流长，素来以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外都享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。
“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”，山西汾酒因产于汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。而在这里就建有中国著名的酒都---中国白酒第一城，又被称之为“中汾酒城”，是山西杏花村酒业集中发展区的核心部分，整个建筑东西全长4.2公里，占地面积达5平方公里，相当于两个平遥古城，建筑面积158万平方米，相当于十个北京故宫，仅周围用青砖垒砌的城墙就绵延10公里，100多座仿唐宋、仿明清建筑整体气势恢宏、布局严谨、纵横成网，连接成了6000年中华白酒的注脚。
最令人匪夷所思的是，中汾酒城竟然把酒“藏”在绵延10公里的城墙里面，我们见过把酒藏在地下的，藏在山洞里的，但是绝对不会有人想到竟然可以把酒藏在城墙里。据了解，这种储藏方式就是为了能够让这些酒享受着“冬暖夏凉”的待遇，一切只是为了保证延续千年的清香品质和绵柔悠长的风味。
那很多人肯定会有疑问，用这种方式储藏酒的话，那城墙内部究竟是什么样的构造？难道是空心的吗？其实不然。这种用于藏酒的“空心城墙”，其肚皮厚度达50公分，体型健硕，城墙基座宽10米，上面宽7米，城墙上容得下6匹马并排行走，个头挺拔，比故宫和平遥古城的城墙还要高5米，身材修长，城墙长度是故宫长度的3倍，是平遥古城的2倍，更令人瞠目结舌的是它的储酒量高达18万吨。
据工作人员介绍，在城墙里藏酒其实就和人住在窑洞是一样的，最大的好处就是温度不会忽冷忽热忽升忽降，可以让酒内的生命一直处于常温中健康的生长，但是需要注意的一点就是要搞好清洁卫生， 一定要保证美酒的生存环境健康，这样的话有助于酒内的生命保持良好的运动状态，而且城墙上每隔5米都开了窗户，城墙内每隔200米都有巨大的排风通道口，良好的通风环境会使酒分子结伴流动往复，相互蕴化。
除了藏酒方式的不同之外，中汾酒城也遵循几千年来的酿酒历史，选择陶瓷酒坛作为储酒容器，而陶缸最大的优势也在于其非常适宜“养酒”。
我们知道制酒的最高境界是“持度”，所以对于酒的最佳储存期，中汾酒城总工程师也给出了答案，万事万物都是有限度的，超过限度物极必反，过犹不及，所以对于清香型白酒的储存时间为3--5年最佳。
俗话说：春生夏长，秋收冬藏，此天道之大经也。中汾酒城城墙的厚重，让杏花村历久弥新的储酒文化更加根深蒂固，让山西汾酒更加的绵柔悠长，而城墙内静静守护着美酒的中汾酒人，一直专注于匠心的延续和传承，不忘初心，让山西汾酒被更多的人熟知，不断迈出国门，走向世界！
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