家裡有個上學的娃，週末也不能清閒，現在競爭這麼大，不能讓孩子輸在起跑線上，各種培訓班搞得日程滿滿的，上午去老師家練琴，下午去學書法，週末跟懶覺也沒緣分，所以趕緊起床給她做個快手早餐，幾分鐘就搞定，配一點青菜和粥，營養足夠了。都說春季是孩子長個的黃金時期，春天是萬物復甦、生長髮育的關鍵期，這個時候也是孩子長身體的最佳時機。因為，春天在四季中孩子生長髮育最快，消化吸收功能增強，進食量增加。這早餐，我經常給閨女做，Q彈美味又擋飽，孩子長個少不了。
學生娃的媽媽，每一個就是超人，週末比上學都忙活。我和先生個子都不高，以前經常為孩子的身高問題擔心發愁，也多給孩子吃一些有利於身體發育的食材，春天一定要抓住長個子的黃金期，多給孩子補充含鈣豐富的食品，所以春天給孩子吃這個食材，營養補鈣好處多，一塊一斤特別便宜，遇到了快買！它就是茭瓜，茭瓜也稱西葫蘆，營養豐富，現在正是大量上市的時候。它含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高，被稱為“維C之王”，中醫認為茭瓜具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。很多孩子不習慣吃白煮蛋，這個早餐餅，將雞蛋和蔬菜、麵粉很好的融合在一起，簡答快手，營養豐富，不耽誤週末的行程，孩子愛吃，媽媽安心。
【茭瓜蛋餅】
【食材】茭瓜半個，雞蛋一個，鹽一茶匙，麵粉適量，清水少許。
【做法步驟】1、將茭瓜洗淨，擦成細絲兒。
2、打入一個雞蛋。
3、加入一茶匙的鹽調味。
4、倒入適量的麵粉。
5、加入適量的純淨水，邊倒邊攪拌。
6、攪拌成稀稠度合適的麵糊。
7、餅鐺預熱，倒入少許底油刷均勻，倒入適量的麵糊。
8、將麵糊攤平，攤成一個圓形。
9、一面煎透，翻面，煎成兩面微黃的狀態就可以了。
小貼士：
1、如果沒有餅鐺，用平底鍋也可以煎。
2、麵糊的程度自己掌握，喜歡吃軟餅的，麵糊可以稀一點。
3、喜歡吃雞蛋味道濃一點的，可以用雞蛋液代替水。
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