据《洋县志》记载，黑米系公园前140年西汉博望侯张骞培育而成，后来带进宫廷，武帝大悦，遂定位“贡米”。从此，黑米便作为历代皇宫的珍稀美食。也是世界稻米苑中的一朵奇葩。陕西洋县被农业部定为我国黑米原产地。
洋县的黑米，质地油黑，谷壳呈淡黑色。其所发黑透亮，是米层中含有大量的黑色素。据分析测定，含蛋白质9.56～11.8%，比普通大米高出6.8%；含脂肪2.7%，比普通大米高出2%以上；还富含18种氨基酸，维生素B1、B2和磷、铁、钙、锌、硒。
汉中地区都产黑米，产量以洋县为最，故洋县成为黑米生产基地，洋县还成立了黑米研究所，在培育研究及开发利用上走在了全国前列，20世纪70年代培育成功的“黑油毡、洋黑三号”等黑米，味道浓香可口，是上等的营养佳品，熬出的黑米粥被称为我国天然作物中的滋补品。用黑米+红枣煮粥，其味甘醇，营养极高；用黑米+天麻、银耳、薏米、花生米、百合、冰糖、核桃仁、红枣煮成“八宝粥”，滋补价值更高；
陕西洋县利用黑米酿造的黑米酒系列及黑米茶等产品，远销世界各地。
分享到:
閱讀更多 大秦嶺文藝研究 的文章
