烏雷漁夫
鯊魚有部分品種是保護動物，是不可以吃的。題主說的小鯊魚看圖應該是小青鯊，青鯊可以說是所有鯊魚中最豐富的一種了，
很多視頻裡看到人都是捕捉到鯊魚割下鯊魚鰭（即魚翅）部分，剩下的鯊魚就直接扔掉了。其實這不全是因為鯊魚肉不太好吃，而主要是為了節約空間裝更多的魚鰭而已，這種行為是非常浪費的，而且很多品種的鯊魚都是不可以捕殺的。
題主說的這種小鯊魚圖片上看是青鯊，還有一種就是狗鯊，算是部分很廣族群數量比較多的鯊魚。其實吧我覺得它們族群數量多可能主要還是因為魚鰭（魚翅）小，不然一樣逃不過人類的捕殺。
而題主詢問的“鯊魚表面的沙”其實就是鯊魚的皮上的鱗片，鯊魚看著光滑，其實它是長有盾鱗的，大多屬於不去鱗應該都不好吃吧，鯊魚自然也不例外。那要處理乾淨小鯊魚也不難，開水燙8到10秒，由尾向頭這個方向用鋼絲球、竹刀之類的一刮就差不多掉了。
但是我們不建議吃鯊魚除了出於環境保護之外，其實鯊魚肉真的也不太好吃。要知道鯊魚是沒有單獨的排尿器官的，為了在海水中生存下去，鯊魚的蛋白質代謝產生的尿素不會直接排出體外，而是大量的保存在體內，讓血液滲透壓比海水高，這樣就能逆天的直接從海水中吸收淡水生存了。
簡單粗暴點說就是：鯊魚肉基本等於一直泡在鯊魚尿裡的肉，想要做的好吃真不太容易。而且鯊魚肉質很緊，沒有魚肉的鮮嫩，滋味上並不是多突出，所以全世界也沒多少著名的鯊魚肉料理，唯一出名的冰島醃鯊魚，還是一種著名的“黑暗料理”。
以上就是這次關於鯊魚這個問題的解答了，希望能夠有所幫助！
那麼你對於鯊魚肉這種食材有興趣嗎？
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啞巴美食家
當今，在中國吃鯊魚的人並不多了。因為市場上少有人賣，其次是價格偏貴，再者是烹飪處理很講究。
做得不當的成品不僅沙子硌牙，還有股尿騷味。畢竟鯊魚的排尿方式是經過全身的皮膚滲出，這一點可能許多人不知道，但卻是事實的，說白了鯊魚從小到大就是“浸泡在尿液中”。故此它的肉質口感很奇特，那麼前期的處理顯得格外重要。
在廣東這邊的海鮮市場上，初次見到鯊魚時，它的形狀顛覆了我的想象，在印象中它應該是龐大霸氣，凶神惡煞的那種啊。怎麼看起來有點小呆萌！個頭小小的，大概5斤左右吧。據說小鯊魚的口感更佳，騷味更小，越長大肉質越粗燥，基本上沒人敢吃，除非在冰島地區。
古代的冰島人，有這麼個傳統習俗，到了雪花飄飄的冬季，開始大量捕殺大鯊魚。並不著急著吃，而是先埋在雪地裡自然發酵三個月，接著再取出內臟，分割成塊狀，吊吹海風三個月，晾曬成鯊魚乾。成品類似於臘肉，不同的是鯊魚無需醃製，零調味的。聞著味道類似於臭奶酪，或者說是魚放在沒有通電的冰箱一個星期，打開時那嗆人的氣味相似。
冰島處理鯊魚的方式不適合國人，個人認為小鯊魚跟“鹹菜”同燜煮，味道能飛躍一個檔次。首先是怎麼去沙？
燒一鍋開水，鯊魚放入燙十秒左右，馬上撈出來衝冷水，一邊用鋼絲球輕擦洗去沙子，很快白白淨淨了。注意了，小鯊魚不能燙太久了，否則一碰皮開肉綻。
接著去內髒魚鰓，橫切成塊狀，再豎切成手指粗的長條。
起鍋燒油，下姜蒜煸香，放入適量的清水，擱入鹹菜，放鹽、味精、胡椒粉調味，再放入鯊魚肉。燜煮至差不多熟時，放芹菜段、辣椒絲點綴，水澱粉勾薄芡即可。
佘小廚（完）
佘小廚
大家都知道，在鯊魚皮的上面有一層沙，不少人都挺好奇的，在吃鯊魚皮之前，要怎樣去掉鯊魚皮上面的這一層沙？要經過什麼樣的處理才能讓鯊魚皮變得好吃起來。那今天就為大家介紹一些好方法，讓你們輕鬆就能吃到美味的鯊魚皮。
其實所謂的沙，並不是真正的那些沙子，而是指的鯊魚皮上含有的那一層細鱗，這類東西實際上是能夠吃進嘴裡的，只是說這樣吃起來會覺得口感不太好而已。所以在日常生活的時候，如果處理這一層細鱗處理不乾淨也不用擔心，因為吃下肚也不會引起什麼病症的。
鯊魚皮的藥用價值其實挺高的，所以不少人都喜歡吃，但在做的時候，先要將它的這一層沙去掉。最快捷有效的方法，就是先煮上一大鍋的清水，然後將鯊魚皮放在裡面煮上個三五分鐘，之後用刀或者是一把刷子，在殺魚皮的上面輕輕地刮洗，這個時候刮是非常容易的一件事情，當看到魚皮變成了灰黑色，露出了裡面的魚肉，那就說明沙已經刮乾淨了。
鯊魚皮的吃法也是有很多種的，最常見的就是涼拌了吃，會覺得這個皮更加的脆軟，涼拌好了以後，吃起來會感覺很帶勁。 當然還可以蒸來吃，還可以炒來吃，還可以用來煮湯喝，日常生活常用的家常菜做法都可以用在鯊魚皮的上面，吃起來感覺各有不同，但是味道都是不錯的。如果大家已經學會了對鯊魚皮外面那層沙的處理方法，那下一次不如就買點回去試一試，不管用什麼方法做出來，味道都是極好的。 合肥美食達人
你好，很高興回答你的問題。
你們好啊，我是一條可愛的小鯊魚
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煮一鍋水，水開後把小鯊魚放進去汆燙，能用筷子把表皮的灰色的沙去掉即可，煮太久反而會把肉煮爛
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把汆燙好的魚放在水籠頭下衝洗，洗去表面的那層沙質即可。
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熙陽美食
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鯊魚能不能吃？鯊魚的皮裡還有沒有骨頭？這些匪夷所思的問題，在一趟廈門美食之旅後，我終於得到圓滿的回答。
說到鯊魚，大家當然會首先想到魚翅。但魚翅早已被聯合國列為違禁食品，全世界也只有華人地區還在食用，現在我們所說的是鯊魚，並不是不法分子割魚翅時所傷害的白鯊等大型鯊魚，而是生長在沿海附近的狗鯊。這種魚的大小跟石斑魚相當，但數量眾多，因此倒也不在禁止食用的範疇之內。
第一次在菜市場裡看著滿大街叫賣鯊魚，還是在廈門大名鼎鼎的八市菜市場體驗的。著名美食家“海鮮大叔”（也是舌尖上的中國廈門美食顧問）帶我遊覽時，我發現當地人賣鯊魚的情形跟廣東人賣“脆肉皖”的方式沒多大差別，而讓我驚奇的是當地人處理鯊魚的手法，竟然跟老家的鄉下老太太殺雞一般。只見一位大哥拎出幾壺熱水，然後不斷地將滾水淋在鯊魚背上。我問海鮮大叔，這是何故？大叔回答道，此謂“褪砂”。因為鯊魚的皮裡有很多碎骨頭，若不褪去，鯊魚皮真無法食用。
這便讓我想起了，在中國古代水師的官兵，就經常會用鯊魚皮做成靴子，因為魚皮裡面的碎骨會增加摩擦力，所以使人在光滑的船板上也能夠平穩行走。
說到一個重點問題，究竟鯊魚好不好吃呢？實話實說，我覺得鯊魚肉實在乏善可陳，肉質纖維也過於緊實。倒是廈門的名廚張淙明老師料理的一道“涼拌鯊魚皮”，讓我倒覺得是個不錯的下酒小菜。
飯醉分子閆濤
當今，在中國吃鯊魚的人並不多了。因為市場上少有人賣，其次是價格偏貴，再者是烹飪處理很講究。
做得不當的成品不僅沙子硌牙，還有股尿騷味。畢竟鯊魚的排尿方式是經過全身的皮膚滲出，這一點可能許多人不知道，但卻是事實的，說白了鯊魚從小到大就是“浸泡在尿液中”。故此它的肉質口感很奇特，那麼前期的處理顯得格外重要。
在廣東這邊的海鮮市場上，初次見到鯊魚時，它的形狀顛覆了我的想象，在印象中它應該是龐大霸氣，凶神惡煞的那種啊。怎麼看起來有點小呆萌！個頭小小的，大概5斤左右吧。據說小鯊魚的口感更佳，騷味更小，越長大肉質越粗燥，基本上沒人敢吃，除非在冰島地區。
古代的冰島人，有這麼個傳統習俗，到了雪花飄飄的冬季，開始大量捕殺大鯊魚。並不著急著吃，而是先埋在雪地裡自然發酵三個月，接著再取出內臟，分割成塊狀，吊吹海風三個月，晾曬成鯊魚乾。成品類似於臘肉，不同的是鯊魚無需醃製，零調味的。聞著味道類似於臭奶酪，或者說是魚放在沒有通電的冰箱一個星期，打開時那嗆人的氣味相似。
冰島處理鯊魚的方式不適合國人，個人認為小鯊魚跟“鹹菜”同燜煮，味道能飛躍一個檔次。首先是怎麼去沙？
燒一鍋開水，鯊魚放入燙十秒左右，馬上撈出來衝冷水，一邊用鋼絲球輕擦洗去沙子，很快白白淨淨了。注意了，小鯊魚不能燙太久了，否則一碰皮開肉綻。
接著去內髒魚鰓，橫切成塊狀，再豎切成手指粗的長條。
起鍋燒油，下姜蒜煸香，放入適量的清水，擱入鹹菜，放鹽、味精、胡椒粉調味，再放入鯊魚肉。燜煮至差不多熟時，放芹菜段、辣椒絲點綴，水澱粉勾薄芡即可。
佘小廚（完）
狼叔聊電影
沒有買賣就沒有殺害！我不吃魚翅！
低調的小店
小時候洗鯊魚，就是燒開水，丟進去泡幾分鐘，開刷。每次都洗的強迫症
MaiMaizicky
不要吃鯊魚了！太難吃了。
肉質感覺油脂含量很多，濃濃的腥味，混雜著油脂氧化的味道，久久不能散去。
鯊魚表皮也很粗糙，麻麻賴賴的。
福樓西餐劉顯琨
先用水浸泡，再用絲瓜瓤刷洗
