剩飯不要再炒了，這樣做又香又脆，90%的人沒吃過，沒上桌就搶光。家中的剩飯可是家庭主婦的一大煩惱，直接翻熱下吃吧，口感又不好，大家都不愛吃，只能做蛋炒飯了，但是蛋炒飯吃多了早就已經膩了，其實剩飯我家從來不炒，教你秘製新做法，10分鐘出鍋，連吃10天也不膩，這個剩飯的新做法就是煎米餅，又香又脆，大人小孩都特別的喜歡，吃過用剩飯煎的米餅後孩子每天都會問我：媽媽，家裡還有剩飯嗎？
將剩飯做成煎米餅，估計90%的人都沒吃過，而且它的做法比蛋炒飯還要簡單，蛋炒飯還需要準備雞蛋、香蔥等各種的材料，而製作煎米餅只要三種調味料，一點茶油（沒有茶油的普通食用油也可以），一點鹽，一點青紅酒，然後將米飯稍微壓碎後揉成團，再切成片，煎一煎就可以吃了。有些人可能會懷疑，這樣不加什麼調料的米餅會好吃嗎？很肯定的告訴你，當然好吃，米餅外表非常的酥脆，咬一口嘴巴咔嚓咔嚓響，會感覺自己是在吃好吃的零食而不是普通的剩飯，米餅外酥裡嫩，米餅中間又軟又香，還帶有淡淡的鹹味，吃起來一點也不膩。
【煎米餅的做法】
材料：米飯、茶油、食用鹽、青紅酒；
製作步驟：
1、將剩飯從鍋裡裝出來，用微波爐加熱兩分鐘，為什麼要將米飯稍微加熱一下呢？因為我們需要在米飯中調入鹽，如果米飯太涼了，鹽就不容易融化，那麼做出來的飯糰鹹度就不均勻了；
2、熱好的剩飯放到比較大的鍋裡，然後加入鹽和茶油，筆者今天用的茶油是野生茶籽油，加到飯裡特別香，如果家裡沒有茶油，加調和油或者花生油都是可以的。剩飯中加的鹽，最好選擇細鹽，比較容易融化；
3、加入鹽和茶油後，讓這兩種調料與剩飯混合均勻，之後拿一個擀麵杖，用擀麵杖不停的擠壓米飯，將米飯壓碎，壓碎後的米飯才會有粘性，米飯要壓到什麼程度呢？不需要像做餈粑那麼粘，只要感覺擀麵杖拿起來有點粘性的時候就可以了。
4、在手上塗抹一些茶油和青紅酒，這樣可以防止製作飯糰的過程中，飯粘到手上，將剩飯捏成飯糰，並將飯糰在乾淨的砧板上輕輕的摔打幾下，這樣能夠增加飯糰的韌性，切成米餅後不容易散；
5、在刀背上也抹一些的青紅酒和茶油，然後將飯糰切成一片片的餅狀，刀背抹油和青紅酒也是防止米飯粘在刀上，同時青紅酒和茶油的香氣也會留在米飯裡，米餅吃起來會更香；
6、將鍋燒熱，然後倒入少量的食用油（這裡給大家一個小貼士，無論煎什麼東西，鍋一定要熱，這樣煎東西就不容易粘鍋），等油熱後就可以將米餅放到鍋裡煎，將米餅煎得兩面金黃就可以出鍋了，如果想吃酥脆點，可以延長煎的時間。
可能您看筆者的步驟，會覺得做米餅很複雜，其實製作米餅特別的簡單，只是擔心大家第一次做，所以多寫了寫製作的細節，做剩飯米餅只要十分鐘時間就夠了，米餅煎好了，家裡的一群“小饞貓”早就聞到香味守在廚房外了，和以前一樣沒上桌就被搶光了，孩子們邊吃還邊說，這樣的剩飯，讓我連續吃十天都不會膩。
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