趙老大今年三十三
整個小學期間，幾乎我們的冬天都是吃豬油加饅頭改善生活的。
那時候窮，買不起肉，冬季買點豬板油，煉出來放在大罐子裡面，每次饅頭剛蒸出來，掰開熱饅頭，操一筷子豬油抹在饅頭裡面，撒上一點鹽，就算是吃肉啦！
那叫一個美呀！
後來生活好一點，冬天再也不煉豬油了，如今家裡很少吃豬油，大部分豬油都是在外面餐館做菜的時候，放在菜裡面提味，豬油做菜確實比植物油要香。
吃豬油到底會不會引起心血管疾病？
吃多了自然會增加心血管疾病的風險，但不吃豬油也不代表不會得心血管疾病，因為不健康的飲食很多，即使所謂健康的植物油吃多了照樣會增加心血管疾病風險。
沒有絕對健康的油，只有健康的食油態度和習慣。不良的飲食習慣導致三高及心腦血管疾病，豬油中還含有較多膽固醇，含量為約為93mg/100g。豬油的飽和脂肪酸含量特別多，含有高達 40% 的飽和脂肪，所以才能有膏狀那樣滑潤的質地。 而且，因為飽和脂肪足夠多，才能把油和澱粉、纖維素等很好地融合到一起，所以豬油能和米麵等食材完美融合，做出口感酥脆潤滑的點心小吃。
就連美食家蔡瀾曾經也不止一次的誇過豬油，雖然從美味的角度說，豬油確實是種好食材。 但我們現在的健康飲食建議食用植物油替代動物油，以不飽和脂肪酸為主，少食飽和脂肪酸，且過量的豬油對於血脂代謝不利，血脂異常是心血管疾病的罪魁禍首。
當然生活中肉、蛋、餅乾、糕點，還有植物油等，都含有飽和脂肪，即使不吃吃豬油，飽和脂肪攝入量也可能超標。
我們一直強調低鹽低脂低糖，國務院最新互聯網加醫療也提出來減鹽減脂減糖。這也是提倡我們把油減下來。 當然，正如上面所說，即使不吃豬油，也會攝入飽和脂肪酸。所以，只能通過把握度來控制。
豬油依然有自己的魅力，加了之後味道和口感大有不同，也時常懷念小時候的大油餅，香脆可口，沒有健康的油，只有健康的控制！偶爾一次還是可以接受的。現在大油餅吃的少了，健康的飲食多了！
身體健康的朋友，少量的食用豬油，並不會影響人體的血脂代謝和心血管健康，對於某些體弱，營養不良的情況，食用豬油對於補充營養，也是一種不錯的選擇。 豬油雖然不是最健康的食用油，但血脂尤其膽固醇及低密度脂蛋白升高的原因不僅僅是飲食，更主要是遺傳基因代謝遺傳引起。
其實健康飲食是一種態度和習慣沒有絕對不能吃的食物，只是要控制總量，即使不吃豬油，但每天各種紅肉，各種油炸食品，各種抽菸喝酒，各種久坐不運動，等等等等不健康生活方式，遲早心血管也會出問題。
但至少偶爾解饞吃點豬油，生活很健康，那麼也不會造成心血管疾病。
所以，飲食健康，適可而止，豬油不是絕對不能吃，但一定要把握度，控制量！
心血管王醫生
“吃豬油引起心血管疾病？”快別開玩笑了！相比於某些植物油來說，豬油卻是算不上是最健康的食用油，但要說心血管疾病是由於吃豬油引起的，豬油也夠冤枉的。
李藥師生於70年代，那個時候物質生活都不太豐富，能夠吃上一個煎餅，把肚子填飽就是很幸福的事兒了，小時候父母工作忙，白天跟著姥姥，姥姥重男輕女，給李藥師的煎餅裡面，會偷偷的抹上一點豬油，而給姐姐的煎餅裡，則只有一點點的白糖……，那時候，對李藥師來說，那一抹豬油的香味，到現在想起來，也是一種暖暖的幸福。
實際上，在物質條件不發達的年代裡，豬油曾經作為很多家庭的主要食用油，吃了幾十年，而現在生活條件好了，大家的食用油已經都以花生油、玉米油、橄欖油等植物油為主了，但偶爾吃到豬油炒的菜，還是能夠體會到裡面獨特的香氣。言歸正傳，我們還是探討一下這些問題：豬油真的不能吃了嗎？豬油會引發心血管健康問題嗎？
豬油是動物油脂中最常見的油脂，豬油中大約含有40%左右的飽和脂肪酸，其餘的為不飽和脂肪酸，而植物油中通常還有80%以上的不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的含量相對較低。對於人體攝入的各種脂肪酸來講，不飽和脂肪酸，更易於消化吸收，也更易於排出體外，而飽和脂肪酸則在難以消化，在體內存留時間久，因此，攝入過多的飽和脂肪酸，就容易導致發胖、脂質累積等方面的問題。這也是豬油被很多人認為不夠健康的主要原因。
但豬油並非是一無是處，首先在各種動物油脂中，豬油的飽和脂肪酸含量是較低的，牛羊油的飽和脂肪酸含量更高，高達50%以上。其次，豬油中除了含有油性成分以外，還含有維生素E，維生素A等油溶性的維生素等營養成分。實際上，身體健康的朋友，少量的食用豬油，並不會影響人體的血脂代謝和心血管健康，反而有益於身體的營養補充，對於某些體弱，營養不良的情況，食用豬油對於補充營養，也是一種不錯的選擇。
豬油雖然不是最健康的食用油，但如果出現高血脂問題，或者心血管疾病等方面的問題，卻不應該一味的歸咎於豬油。高血脂的根本原因，是人體對於血脂的代謝出現了異常，從而導致血液中脂質的變化，心血管疾病問題，也是多病因，多原因的一種疾病，高血壓高血脂等疾病影響，長期不良生活習慣影響，都有可能誘發心血管疾病。豬油吃的太多，可能是其中的一個不利於心血管健康的因素，但絕對不是主因。
因此，對於吃豬油的問題，大家完全不必作為一種禁忌，實際上，很多朋友喜歡吃的烘焙食品，裡面所用的黃油，主要就是用的牛油，這種油比起豬油來，還沒有豬油來的健康，而經過高溫的加工後，烘焙食品中還會產生大量的反式脂肪酸，這種物質比起飽和脂肪酸來更加的不健康，因此，對於豬油來說，沒必要禁絕，只是注意攝入量就好。
對於已經有高血脂、或心血管疾病的朋友，豬油則更要少吃，雖然高血脂與外部攝入的脂質沒有直接的關係，但血脂代謝已經出現問題的情況下，還是要儘量的減少飽和脂肪酸、反式脂肪酸等不良脂質的攝入，也是高血脂生活調節的重要方面。如果真的愛吃豬油，攝入的頻次和量最好都要有所控制，比如每週吃一次豬油炒的菜，也並不會對身體造成太大的影響。另外，烹飪方式也要注意，不要油溫過高，不要用豬油煎炸食物。
囉嗦了這麼多，說一些個人觀點，豬油並非是一無是處的垃圾食品，也與高血脂，心血管疾病沒有必然的聯繫和關係。對於健康人群，只要能夠適量的吃，並不會對健康有什麼太大的影響，而對於有高血脂、心血管疾病風險的朋友，也可以吃，但是要注意量和頻率，偶爾少吃一點，也並不是什麼大問題。相比糾結到底能不能吃豬油，在生活上做到飲食有節有度，加強運動，平和心態，保持良好作息，這些多方面的良好生活習慣的堅持，對於心血管疾病風險的朋友，更加重要！
李藥師談健康
很多人喜歡用豬大油烹飪菜餚，無論是炒菜還是煮湯，加入一些豬油總會讓您家的菜餚變得更加香膩；正因為豬油在菜餚中呈現出的那種特殊香氣，所以才備受關注。但是豬油可能並沒有您想象的那樣優秀，經常攝入（食用）反而會對身體帶來威脅。食用豬油，有些事情需要您知曉。
豬油，有何“突出點”？
- 豬油，您喜歡吃，主要因為它的“香”：
豬油在菜餚中可以發揮它那獨到的香味，最主要的原因是因為其中含有一些特殊蛋白質物質以及一些甘油酯的分解產物。
- 說到營養物質，不得不提飽和脂肪酸：
豬油是一種含有40％以上飽和脂肪酸的油脂，正因為如此，您看到豬油的時候它的狀態永遠是“膏狀物質”。
為何不建議您吃豬油？
豬油，一直以來並不建議大家食用，因為它的攝入會給身體帶來較多的威脅，對於健康會帶來很多負面影響。
- 飽和脂肪酸的攝入，對於心腦血管存在威脅：
飽和脂肪酸的攝入，無疑會增加高血脂、心臟病等心腦血管疾病的發病概率。
- 導致肥胖的發生：
相比於植物油來說，豬油中含有更多的飽和脂肪，飽和脂肪酸這種物質並不易被人體分解利用，進入身體時候更容易被儲存，而且是以脂肪的形式儲存，所以，食用量增加，無疑會增加肥胖的發生風險。
食用豬油，您要注意：
- 豬油，嚐嚐味道可以，但一定要限量：
新版《中國居民膳食指南》中建議我們成人每天食用飽和脂肪酸的量不得超過總熱量的10％。
對於大家來說，如果您特別喜歡用大油做飯，一週嘗食一次就可以了；另外外面餐館製作的飯菜很喜歡使用豬油，所以請你減少在外就餐的次數。
更何況，無論是植物油還是動物油，我們現在都在建議您限量攝入，避免增加高血脂等心腦血管疾病的患病概率。
- 吃油要健康：
《中國居民膳食指南》建議成年人單日攝入油脂不得超過25克，建議您大家多種植物油脂更替使用，注意是植物油脂。
另外，為了滿足多種脂肪酸平衡攝入，您可以偏向使用菜籽油、亞麻籽油、橄欖油以及多種植物油脂。
言說於此，請您明確:豬油雖然做飯香，豬油雖然吃起來更好吃，但並不建議您常吃；為了拒絕冠心病，為了拒絕肥胖，還是植物油更加靠譜。
王思露營養師
一、為什麼有人會說豬油會引起心血管病？
這主要是因為動物的油脂中飽和脂肪酸的含量成分較高，而植物油中的飽和脂肪酸含量較小，不飽和式脂肪酸含量較多。而飽和式脂肪酸的過多攝入可以導致肥胖和高脂血症的出現。高脂血症的原因中70%的高膽固醇源於體內合成，而30%源於外源性攝入。這也就意味著過多的油脂，比如豬油，牛羊肉等油脂的攝入，可能會導致高脂血症的出現，而血脂的升高和心血管病的關係密切，已經被證實是心血管病的獨立危險因素。
二、過多豬大油攝入還有哪些危害？
正如剛才講到的那樣，過多的動物油的攝入，可能會誘發更多的高脂血症、肥胖的出現。進而誘發高血壓、高血脂、心腦血管等動脈粥樣硬化性疾病。同時高脂血症，高血壓，肥胖等，還可以誘發心，腦，腎，眼等多臟器的功能損害，進而誘發不同種類的併發症和危害。
三、那我們還要不要吃豬大油？
其實任何一種食物過多的攝入，都可能會有壞處，豬油的攝入同樣如此。那這樣是不是意味著我們就不能夠再吃豬大油了呢？當然不是如此，在膳食指南中明確的指出，對於油的使用建議多品種均衡攝入，也就意味著無論是動物油還是植物油長期使用一種油的攝入，對我們的健康也沒有好處。所以豬油也可以使用，要減少其用量，這樣不僅僅可以減少相關損害，還可以使我們均衡的攝入各種油品，進而有益健康。
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心健康
任何一種食物，脫離“量變”談“質變”，意義都不大。舉個簡單的例子，食鹽有害嗎，但吃多了卻會增加高血壓患病風險；糖類有害嗎，但吃多了卻會增加糖尿病患病風險。所以，任何一種食物，過量，都會引起相應不良反應；適量，則可減少其帶來的不良反應。那麼，豬大油對人體有害嗎？吃多少合適呢？接下來，醫學莘將為您解析。
豬大油，是從豬的脂肪中提煉出來的動物油脂，其主要成分為脂肪。它不僅含有豐富的不飽和脂肪酸，還含有豐富的飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸有益於心血管系統，減少心血管疾病；但飽和脂肪酸卻不利於心血管系統，增加心血管疾病。或許你會認為這樣不就相互抵消了嗎？實則不然，雖然豬大油均含有二者，但飽和脂肪酸的含量卻更高。所以，豬大油攝入過多，對心血管系統的不利影響稍大。
但這並不意味著我們不能吃豬大油。脂肪與糖類一樣，可以為我們的代謝提供所需能量，還可以“燃料”的形式儲存於皮下，以供必要時為機體提供能量。所以，我們應適當攝入脂肪，包括植物性脂肪，如植物油；動物性脂肪，如豬大油。但脂肪屬於高熱量食物，攝入過多，不利於心血管系統，故脂肪每日攝入總量應控制在總熱量的30%以內，其中，動物性脂肪應控制在總熱量的10%以內。比如，60kg重的人，若每日從事辦公等輕度勞力的工作，脂肪總攝入不超過60g，動物性脂肪總攝入不超過20g。由於動物性脂肪可影響心血管系統，故有高膽固醇血癥、心腦血管疾病的患者，動物性脂肪不應超過7%，即60kg的輕度體力人群，動物性脂肪攝入不超過14g。
綜上，過多攝入豬大油無益，不利於心血管系統，適量攝入，在滿足我們生理需求的同時，可減少其對心血管系統的不利影響。
醫學莘
平衡飲食，吃豬大油適量就可預防心血管病，對身體有益無害。
我們知道，動脈粥樣硬化，高血脂症與心血管病宻切相關。老年人動脈粥樣硬化，往往與過度吃富含膽固醇高的食物如豬大油有關，也與過度肥胖，情緒激動，吸菸，高血壓及患糖尿病，腎病，慢性肝病，易繼發高血脂症有關；青年人則與遺傳有關。豬大油富含飽和脂肪酸，每天脂肪的攝入大概是15.一20克，豬大油佔1/3即可，其餘2/3由植物油炒菜用。魚和瘦肉佔約100克；主食250一300.克，蔬菜多吃，並吃些水果。這樣平衡飲食，對健康有益。當然，還要注意勞逸結合，加強體育鍛煉，保持樂觀情緒，戒菸戒酒，生活有規律等。（有關心血管疾病的科普知識，可查找我在《悟空問答》的相關介紹。
故爾，豬大油好吃，但宜控制，適量有利於健康！謝謝閱讀。
桂花芳香77105282
我不是專家，但有一點很清楚，豬油比植物油健康衛生。血脂高，應該是代謝問題，哪怕吃素，也會肥頭大耳，體內會把碳水化合物，蛋白質等等轉換成脂肪的，而經過反覆加熱的植物油，反式脂肪酸更高，如果菜籽油，花生油等等，加工的時候，沒有嚴格篩選，混進黴變的，長期吃這種油，估計離肝癌不遠了，所以，什麼土榨油，街上現榨油，最好不買，買正規廠家的成品油，避免攝入黃麴黴素，黃麴黴素非常恐怖，比砒霜毒性大68倍，不過也不用太擔心，買回的菜油高溫煉製，基本會消除，只是反式脂肪酸也會增高，反式脂肪酸是百分百血脂高的罪魁禍首。
嘎嘎笑777
豬大油，也就是用豬的肥肉熬製成的油，和植物油相比，的確沒那麼健康。
豬油和植物油相比不健康的原因，是裡面飽和脂肪酸含量過高，不飽和脂肪酸相對過低。豬油的不飽和脂肪酸含量不超過60%，而植物油的不飽和脂肪酸含量超過80%，這兩種脂肪酸有什麼區別呢？
醫學界普遍認為，不飽和脂肪酸對人體健康更有利，而豬油當中的不飽和脂肪酸含量少，這也是豬油不健康的一大原因。不飽和脂肪酸更易於排出體外，飽和脂肪酸在人體內停留時間久，不易排出。因此攝入過多飽和脂肪酸，容易導致發胖，血脂積累過多等現象。
豬油也有一定的營養價值。豬油的維生素E，維生素A等油溶性的維生素比植物油更豐富。而且豬油比較香，蘿蔔、酸菜等用豬油燉著吃，味道會更好。
豬油等動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。但如果把血脂高引發的心血管病都歸咎於吃豬大油，也並不科學。高脂血症可分為原發性和繼發性兩類。原發性與先天性和遺傳有關，是由於單基因缺陷或多基因缺陷，使參與脂蛋白轉運和代謝的受體、酶或載脂蛋白異常所致，或由於環境因素（飲食、營養、藥物）和通過未知的機制而致。繼發性多發生於代謝性紊亂疾病（糖尿病、高血壓、黏液性水腫、甲狀腺功能低下、肥胖、肝腎疾病、腎上腺皮質功能亢進），或與其他因素如年齡、性別、季節、飲酒、吸菸、飲食、體力活動、精神緊張、情緒活動等有關。
身體健康的人，少量的食用豬油，並不會影響人體的血脂代謝和心血管健康，反而有益於身體的營養補充。
當然了，日常飲食還是以植物油為主為好，拌菜的時候，可以用亞麻籽油代替其他油，亞麻籽油不飽和脂肪酸含量豐富，有利於降三高。
健康達摩院
曾幾何時，豬大油是大眾眼中不可多得的好食物，吃麵條的時候弄上一點點豬油，即使是清水煮麵條也變得有滋有味。而如今，豬油已經逐漸退出了主流市場，越來越多的人認為豬油不利於身體健康而放棄了豬油。豬油真的能夠引起心血管疾病，豬油還能不能吃？
豬油和其他的植物性食用油一樣，都是純能量食物，也是含有飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。只不過豬油中含有的飽和脂肪酸更高一些，這也是食用油在冷卻後出現半凝固狀態的原因。植物性食用油中雖然也含有飽和脂肪酸，但是含量低於豬油。
豬油因為是動物性油脂，與植物油還有另外一個很大的區別，也就是膽固醇的含量。豬油中含有膽固醇，而植物性食用油中不含有膽固醇。而豬油對於人體是否有害，是否會引起心血管疾病，根本原因在於豬油中飽和脂肪酸和膽固醇。
飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸相比，飽和脂肪酸在人體中代謝慢，並且飽和脂肪酸攝入量過多會引起肥胖、高血脂等問題而不利於心血管健康。血清膽固醇的來源主要是來自於食物中的膽固醇和人體自身代謝產生的內源性膽固醇，這兩者中人體自身代謝產生的膽固醇更多一些。
雖然如此，食物中的膽固醇來源也是越少越好。豬油中的膽固醇也是外源性膽固醇的來源之一，與身體健康而言，也能能少吃就少吃。雖然豬大油比植物性食用油炒菜更香一些，但是也建議您少吃。
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王桂真營養師
看一新聞，一青年常年吃燒烤喝酒，突然暈倒，到醫院抽血嚇尿了。燒烤的肉帶肥肉，烤制過程變成豬油，單獨的燒烤還有喝酒還有熬夜等等不良生活。
吃豬油引起心血管疾病是真的，為何？現在物質生活好多了，比起80年代前來說，炒菜放油多了，奶奶罵媽媽太敗家。現在的炒菜放的油太多，用豬油的數量必然也多也大，如果讓現在炒菜天天放豬油炒菜，那麼常吃豬油的人，他的脂肪的密度與硬度和豬的脂肪一樣，用過去的評價來說是豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘豬肥膘
我回答的很矛盾很不搭，內涵就是現在人憋不住吃的多。油少了炒菜就不香，但是現代人憋不住啊
同樣，植物油也會導致疾病，
重點是炒菜少放油，
重點是炒菜少放油，
重點是炒菜少放油，
重要的飯吃三遍，撐的走不動了
重要的話說三遍，記住了嗎
