沧州武者
羊肉在冬天是御寒暖身，滋养进补的首选食材，搭配同样属性的菜就能相得益彰，推荐白萝卜、胡萝卜、山药、白菜，我也试过用土豆🥔、番茄🍅炖羊肉，味道都还不错。
从口感上和外观来看，我个人还是更喜欢白萝卜或者山药炖羊肉，炖羊肉有几点个人经验供大家参考：1、不要放八角，会让羊肉的鲜味减弱，并且味道偏甜；2、羊肉冷水下锅，煮开后舀出上面的泡沫；3、煮的过程不加调料，盐、胡椒、味精都最后下锅，可以保持肉的鲜嫩；4、去除羊肉的膻味只需要在煮开后加入料酒、花椒粒、姜块、干辣椒即可，不需要去的放太多的香料，因为羊肉本来就很鲜了。
渔满舟
数九隆冬、寒冷彻骨。吃俩顿简单易做的当归生姜羊肉汤吧。这是一道常见的汉族药膳。寒冷季节热身、补气、养血、温中暖肾。
配料：当归20克，生姜30克，羊肉500克，黄酒及其它作料适量。
做法：将羊肉洗净、切块，凉水下锅。汤快沸时撇去浮沫，加入当归、枸杞、黄芪，银花、生姜、黄酒及花椒、小茴香，胡椒粉炖煮1-2小时。
羊肉七成熟时放入切成滚刀块式的胡萝卜或长山药。胡罗卜山药绵软时。便可出锅。
空空道人207410440
羊肉在家炖，也是非常好吃的，特别是里面配菜也是很有讲究的。
1:首先是用清水泡，一般泡两个小时左右，这样可以把羊肉里面的血水泡出来，中间换两次水。
2:泡好的羊肉改刀，切成三公分大小的方块，凉水放肉大火烧开半小时，撇去浮末，改小伙炖两个小时。
2:我一般爱吃原味不喜欢放很多大料，一般就放两个八角，一大块姜？
4:下面就是主题了配菜了，炖羊肉少不了萝卜了，白萝卜，青萝卜都可以，香菜，香葱。
5:萝卜也切成三公分的菱形◇这样入味，在羊肉出锅前半个小时下锅，萝卜可以吸羊汤里的羊油，更能除膻去腥，吸食了羊油的萝卜很好吃，但是不能炖太面，带一点点脆最好，关火后放入香菜，葱花，一锅满屋飘香的羊肉炖萝卜的美味就可以享用了。
hhf韩海峰
各地有各地对羊肉的烹饪方法，一般用最适合当地口味的辅助食材最好：新疆地区因地域条件出产的羊肉全国文明，多以烤制和炒烹为主，前者不需搭配辅助食材，注意在食用过程中配合黄瓜洋葱等蔬菜，后者搭配菜椒木耳等蔬菜。内蒙古因生活习惯在烹饪羊肉过程中多以清水煮熟或鲜肉入馅为主，前者在烹煮过程中多以面食搭配，入馅一定是饼包之类。陕甘宁地区食用羊肉时选择搭配的食材相对丰富一些，因为各地饮食习惯汇融当地，烹饪方法也多样，汤炒烤炖随心所欲，也发展出很多专门针对羊肉的名菜佳肴，不过还是因地区所致，搭配最多的还是，炒制时辣椒洋葱，炖汤时胡萝卜土豆粉条为主。长江以南地区因受天气原因和烹饪习惯还有羊本身品种受限，江南地区多以清水煮制后加入炖煮时用的汤和一些冬季时令食材，两江地区长江三角洲地区羊肉炖煮后加入香辛食材遮盖羊肉本身的腥臊，如青蒜和紫苏，皖浙地区直接选择红烧的烹饪方法来掩盖。两广和海南地区因天气原因食用羊肉的时令较短，选用的烹制方法多为砂锅炖煮搭配各种如汤食材，多以笋和各类山药及根茎类食材为主，号称食补。
康健泽汶
一般都是白萝卜炖羊肉也可以加少许红萝卜。炖羊肉里要加多点姜、葱、大茴香、料酒。炖好的羊肉里可以烫点莲花白(也就是包包菜)还有小萝卜苗最好吃，也可以放其它的蔬菜比如油菜苔、豌豆尖。
我们这里吃羊肉一般还要调一碟蘸水。蘸水调制也比较简单，先备好两个碗把洗好的生的指天辣椒剁碎放碗里，洗好的香菜也切碎放另一个碗里。吃的时候根据自己的口味放入剁好的辣椒碎和香菜再加入适量的盐、味精和豆腐乳用汤勺舀一些锅里的羊肉汤倒入碟子中拌匀就可以开吃了！再来一碟四川泡菜，嗯！巴适！
徐三妹儿
内蒙古做法一般除了煮手扒肉就是烤着吃，很少配菜
dlzyydh
炖羊肉一般在家里做的多些，放白萝卜、白芷去膳、姜、还有各种大料，用高压锅压还好，出锅时放香菜，喝汤那叫一个鲜。好喝哦！
遇见你的那个人
炖羊肉，一般配白萝卜最好！或清炖也可以！
河南大姐在新疆
喜欢口味不同，做法也不一样。个人喜欢清炖，放入香叶 八角 桂皮 姜。配菜白萝卜。
郑州嗨饭达人
一般都是配罗卜。配点生菜，桐篙，烫着吃也很好。
