上善若水59782

豆角加什么配菜比较好吃？说说我喜欢的一些搭配吧。

凉拌：豆角黑木耳

豆角凉拌的最佳搭档我一直认为是黑木耳，豆角嫩，木耳脆，而且黑木耳还是健康有营养的食材，它们在一起很配。

1. 豆角切段洗干净，黑木耳温水泡软处理干净；
   

2. 冷水入锅烧开，先放豆角，煮断生后放木耳，烫熟后捞起放入冷水中过凉；
   

3. 小米椒切碎，蒜瓣拍碎，生抽，鸡精，白糖，醋，芝麻油，盐，全部放在一起调成凉拌汁；
   

4. 沥干水分放进容器里，把凉拌汁撒进去搅拌均匀，放进冰箱了冷藏十分钟左右就可以吃了。

素炒：豆角茄子红椒炒三鲜

素炒就要食材丰富，味道丰富一些才好吃，炒三鲜有很多搭配，我喜欢的就是这么搭配，一是因为茄子要重油，这样搭配口感不会腻，二是这个搭配的颜色让人很愉悦，当然了，最主要的是这几样食材常见还便宜。

1. 豆角切段洗干净，茄子洗干净切粗条，放入清水中加盐浸泡二十分钟，红椒洗干净切条；
   

2. 烧锅倒油滑锅，放入姜蒜爆香，炒香后放入豆角煸炒，变软后放茄子和红椒，放味极鲜酱油，辣椒油，鸡精；
   

3. 加点点清水小火焖两分钟，放盐和蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

备注：这道菜油一定要多，不然干巴巴的不好吃，茄子吃油重。

荤炒：五花肉焖豆角

荤炒的话强烈推荐这个搭配，焖出来的五花肉肥而不腻，豆角软糯可口，再来一点点辣酱提味，开胃又下饭。

1. 五花肉切块，豆角切段；
   

2. 烧锅倒油，放入肉块小火煸炒出油，盛起肉块锅里留油；
   

3. 放姜蒜，豆瓣酱，炒出香味后放入肉块和豆角；
   

4. 加水，味极鲜酱油，鸡精，白糖，小火焖十五分钟；
   

5. 收汁时放盐调味，翻炒均匀即可出锅。

面食：豆角饼

天气热不想吃干饭，喝粥又不管饱，那么粥和饼在一起就成了绝对搭档。豆角饼在夏天里永远不会缺少身影。

1. 豆角入热水烫熟，捞出放入冷水中过凉，然后切碎备用；
   

2. 面粉，鸡蛋，豆角碎，火腿丁，盐，清水，一起搅拌成糊糊；
   

3. 电饼铛预热，刷油，倒入面糊摊匀，成型后翻面，刷油继续烙；
   

4. 等两面都有点点焦色后铲出装盘，后面的依次类推。

冷雨下檐

豆角是小编最喜欢吃的蔬菜，没有之一，我从小吃到大。小时候，妈妈每周都要给我做几次豆角烧土豆。那时妈妈是用大柴锅做的，炖出来的味道超香，都多少年了，还是忘不了那个味道。现在我用炒锅做，味道虽比不上小时候，但也很不错，简单美味又下饭，吃的家人赞不绝口，第二天还嚷嚷要吃。

豆角炖土豆

用料

简单易学又好吃，快来试一试！

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【家常茄子豆角的做法】

所需食材：1根茄子、1把豇豆、蒜头2瓣、生抽、老抽、蚝油、盐、食用油

做法：

-Step1-：把豇豆去掉头和尾部，然后切成2厘米左右的长段； 把茄子去掉头部和尾部，然后切成同样2厘米左右的长段，再切成细条。

-Step2-：茄子切完，怕氧化变黑，一般的做法是快速浸泡到水里，防止它氧化，但因为下一步是过油炸，浸水后，下油锅很容易溅起油花烫伤，我的处理办法是，切好茄子，快速起油锅，把茄子放入油锅开炸，中间不要停留时间太久，提前把所有的准备工作都做好，切茄条放在最后一步来做，切完就下油锅炸，这样炸出来的茄子一点也不变色，非常的漂亮。

下入茄子之前，提前在锅里放一点点的年轻，倒入茄子时，不会溅油花哦。大概在锅里炸1~2分钟左右，就可以盛出来了，把油沥干。 留底油，再下入豆角炸一下，也是大概炸1~2分钟左右，提前放一点点的盐，这样豆角容易入味。炸的过程中，用漏勺不停的翻动豆角，让其均匀受热，炸至表皮有微微变皱，盛出来，把油沥干。

-Step3-：倒掉底油，洗干净炒锅，重新倒入少许油，下入蒜瓣，再放入一小勺蚝油，适量的生抽、一点点老抽、因为炸的时候已经放过盐了，就不用再放盐，然后翻炒均匀，再倒入炸过的茄子和豆角，稍微翻炒个30秒，就可以出锅了。这样做出来 茄子豆角特别的入味下饭，好吃的停不下来。

夏夏小贴士：

1、茄子防止氧化，需要放在最后一步切茄子，切完快速下锅炸，这样就不会变色，不要用水浸泡，以免水分没有沥干，下入油锅，溅出油花，烫伤。

2、炸的时候放盐，一是防止油花溅出，二是提前让茄子和豆角入味，这一步也可以放在最后炒的时候放盐，看个人喜欢。

3、最后炒的时候千万不要放水，水煮后的就释放了炸过的香气，口感就没有那么香浓了。

蜜儿美食

我记得我干的第一个饭店有一道菜比较火，就是五花肉片豆角炒粉条。当时是在郑州洛达庙附近的秦岭路，乡村地锅干水台。

下面我就和大家分享下当时厨师的做法

五花肉豆角炒粉条

材料：五花肉0.2斤、豆角0.5斤、粉条一把、葱1根、姜适量、蒜子5个、青、红辣椒各1个、干辣椒7个

调料：豆瓣酱1勺、糖2勺、鸡精2勺、十三香0.5勺、胡椒粉0.5勺、酱油适量

1大葱切葱花、姜切菱形小片、蒜子切薄片。

2五花肉肉切片，切个4到5 片。

3豆角切成长段。青椒切条，红椒也切条。

4锅中烧水。把提前泡好的粉条切成长段。用水汤下，捞出控水。趁热在拌上酱油，搅拌均匀，上色。在用油搅拌均匀，这样粉条就不会坨住了。

5锅中烧油，把豆角过油，炸熟捞出控油。

6锅中留少许油，先用五花肉片煸炒出油。在放葱、姜、蒜、干辣椒炝锅。接着放豆瓣酱炒下，在放控好油的豆角、青辣椒条和红辣椒条，加糖、鸡精、十三香、糊椒粉调味。在添少许高汤，翻炒均匀。最后在放入加工好的粉条，接着翻炒均匀即可。

出锅装盘后可以撒上香菜更好看。

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我们一起做美食

豆角和茄子🍆更配哦！

茄子豆角是用茄子、豆角制作的一道家常菜。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

主要食材

250g茄子，250g豆角

配料

适量蒜米适量盐适量鲜贝汁

注意事项

豆角一定要炒熟

简介

[1]

食材

主料

250g茄子

共2张

食材

250g豆角

配料

适量蒜米

适量盐

适量鲜贝汁

制作步骤

1、将豆角、茄瓜洗净备用

2、豆角切段备用

3、茄子切大概小指粗的段

4、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油

5、茄子软后捞出控油

6、放入豆角过油至变色

7、豆角变软后捞出控油

8、锅中留少许油，下蒜米和辣酱煸炒出香味

9、倒入豆角翻炒

10、再倒入茄子

11、加少许开水、盐、鲜贝汁盖上锅盖焖一会

12、烧至汁快收干时即可[2]

总结

1、豆角一定要炒熟，以防中毒

2、茄子过油，能保持茄子不变黑，表皮不变色

头牌美食

做法不仅简单，营养价值还丰富，是一道色香味俱全的家常菜，快来看看吧！

食材：四季豆、猪肉、葱、姜、蒜、干辣椒、油、料酒、酱油、盐、鸡精。

做法：

1.四季豆清洗干净，切成长段下入锅中，炸至豆角表面起皱，捞出控油备用。（油热转至中火，油温太高会外焦里生）五花肉洗净先腌一下备用。

2.起锅倒入凉油烧热放入干辣椒炒香捞出备用。

3.锅中留少许底油倒入切好的葱姜蒜末爆香。

4.倒入腌好的肉加入十三香、盐、翻炒均匀盛出备用。

5.另起炒锅倒入油，放入豆角，小火煸熟，倒入五花肉末和干辣椒翻炒均匀即可。

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關鍵字: 配菜 黑木耳 美食与烹饪