泥鰍的美食廚房
你好，我家大人孩子都喜歡吃我做的丸子湯。我認為吃飯還是在家吃最好，出去吃衛生條件只有你想像不到的髒亂差。現在說下我做的肉丸子製作過程，挑個上好的前肘肉剁成肉餡，把蔥姜切沫加在裡面，在肉餡裡放鹽，耗油，生抽攪拌，再分三次加花椒水攪拌，打入一個雞蛋清，再加入木薯粉，沒有可以加其他澱粉，攪拌均勻就可以了！鍋中燒水，用手把肉餡擠成丸子下鍋，鍋中湯裡可以加點菜，這些看個人口味。丸子熟了後在湯中加鹽，香油，胡椒粉。
兜兜小廚
乾燒魚！
我女兒要是看到這個題目，他會毫不猶豫的說出這三個字。這是我女兒的最愛！
乾燒魚是一道四川菜，口味甜辣鹹鮮，甘香醇厚，我女兒20年未改的初衷，你說它好吃不好吃
下面我把製作方法介紹少出來
主料，草魚，鯉魚，鯽魚均可，去鱗、去腮、去內臟，清洗乾淨，廚房用紙，沾幹水份。剞一字花刀。
輔料，豬板油切丁，芹菜切粒，胡蘿蔔切丁，榨菜切丁，大蒜切末，蔥姜切粒，紅幹板切段。調味料有糖，鹽，醬油，醋，料酒，胡椒粉。
勺燒熱加寬油，油溫至八成熱，下入魚炸至表皮變黃，發硬，撈出。
勺留底油，下入豬板油粒煸出油，下紅幹椒，煸幹，下郫縣豆瓣醬煸出紅油，下八蔥薑蒜未，煸出香味。下入胡蘿蔔丁，榨菜丁，把魚放進鍋裡，快速烹入料酒、醋、醬油，立即蓋上鍋蓋燜一分鐘。
去蓋，加開水至魚的三分之一處(必須是開水)，大火燒開，加糖(略多些)，鹽，雞精，胡椒粉，加幾滴老抽找一下顏色。
轉中小火，一邊煮一邊用手勺舀湯汁淋在魚上，煮四到五分鐘，把魚翻過來煮另一面，當湯汁濃稠，快乾時，撒入芹菜粒，起魚裝盤，餘下的湯汁淋在魚上。點綴幾個香菜葉(也可以不用)，成菜！！！
三垚佔偉幸福在你右手
打工，出門在外，廚師這行真的不易，至少在與家人團聚時間很少。
每次回家，我最愛做菜給老婆孩子吃！回父母家也是做飯。而且是非常用心的做哦。
做過很多，以前愛做傳統菜。比如，回鍋肉，麻婆豆腐，魚香肉絲，等等。後來做大氣一點的，比如，酥肉圓子，酸菜魚，肥腸魚，冒菜，脆皮魚，乾燒蝦。只要我會的，我都會做給他們吃，看到家人吃的很香，我心裡很滿足！
彩雲之南芳是我的緣
給家人做過最拿手的一個菜是——釀三寶
我是傳說中奶奶帶大的孩子，所以奶奶的拿手絕活——釀三寶就傳給了我。
從小最喜歡吃奶奶做的菜，尤其是那道釀三寶，所謂三寶就是:油豆腐，辣椒，茄子。因為從小是奶奶拉扯大的，是奶奶的跟屁蟲，奶奶幹嘛我就跟著幹嘛，也就因為這樣我無形中就有了這道拿手菜。記得那會兒我真正第一次自己做釀三寶，是有一天奶奶本來打算要做這道菜時突然臨時有事，最後我硬著頭皮在沒有奶奶的指導下做成了。奶奶事先就買好了豬肉，胡蘿蔔，馬蹄，香蔥還準備了獨家的蘿蔔乾等配菜，所以第一步我就是把這些要洗的洗乾淨，要削皮的削皮，要切的切小，要剁的剁碎……這些都平日裡給奶奶打下手自然學會的。把所有的材料處理好之後，裝一起加鹽油和其他香料，關鍵再加一個神器——雞蛋（奶奶說這個雞蛋很重要，最後餡料嫩不嫩就知道你加沒加這個雞蛋了）然後攪拌好，餡料就可以告一段落了。接下來就是釀了，釀這個技術很重要，釀的餡料多了會漏出來，少了又不好吃。我憑著平日裡奶奶教我釀的手法和放多少量的印象做著，慢慢的把餡料釀進油豆腐，辣椒和茄子裡，就這樣越做越好，一下子就上手釀完了。釀完還剩最後一步，就是下鍋煮了，記得奶奶說過三寶中的兩寶（辣椒和茄子）要先過一遍油。先把油熱一下，把茄子和辣椒放下去煎至兩面金黃就可以起鍋了，然後再和油都一下放下鍋蒸熟就可以了。沒想到第一次做居然憑著印象可以很成功的把這道釀三寶完成。
一直到現在離家工作多年，每次回家或者在工作的城市聚餐都會做這道拿手菜——釀三寶給家人和朋友吃。
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在這大好時光裡十分感激在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
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第一將羊排洗淨控幹水分，把以上佐料倒入碗中拌勻，然後均勻的塗抹在羊排上，帶上一次性手套給羊排按摩幾分鐘，使味道充分滲入羊排。
然後將塗抹好料的羊排放入保鮮膜繫緊，放冰箱醃製一晚，經過這樣處理的羊排會更入味。注意最好加入檸檬汁和紅酒，前者去羶，後者提香。
還有烤箱調到上下火180度，預熱五分鐘，取一張錫紙平鋪，將醃好的羊排放上，可以再撒上一小把孜然和芝麻。將錫紙四周包嚴，平放在烤架上推入烤箱，烤50分鐘左右。
最後50分鐘後將羊排取出，打開錫紙，注意不要被燙到，觀察食材火候，熟透的話可將錫紙上層打開，烤箱調成200度，用高火上色10分鐘，這樣烤出來的羊排，外表金黃酥脆，還帶著油珠，吃起來外焦裡嫩，別提有多香啦！
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最後在這裡，祝大家在新的一年有一個美好的開始，美好的生活，每天開開心心的生活，快快樂樂成長，謝謝！
俺叫王漠然
給家人們做過烤羊排，受到一致好評，下面介紹一下具體做法。
原料：小羊排3斤左右，薑切片，蔥切段，檸檬汁和紅酒各一小勺、孜然、芝麻、生抽、蠔油、鹽各適量。
做法：
1、將羊排洗淨控幹水分，把以上佐料倒入碗中拌勻，然後均勻的塗抹在羊排上，帶上一次性手套給羊排按摩幾分鐘，使味道充分滲入羊排。然後將塗抹好料的羊排放入保鮮膜繫緊，放冰箱醃製一晚，經過這樣處理的羊排會更入味。注意最好加入檸檬汁和紅酒，前者去羶，後者提香。
2、烤箱調到上下火180度，預熱五分鐘，取一張錫紙平鋪，將醃好的羊排放上，可以再撒上一小把孜然和芝麻。將錫紙四周包嚴，平放在烤架上推入烤箱，烤50分鐘左右。
3、50分鐘後將羊排取出，打開錫紙，注意不要被燙到，觀察食材火候，熟透的話可將錫紙上層打開，烤箱調成200度，用高火上色10分鐘，這樣烤出來的羊排，外表金黃酥脆，還帶著油珠，吃起來外焦裡嫩，別提有多香啦！
對酒當歌喜樂多
我從小到大的願望都是做廚師，所以我十四歲就開始學習做菜了，拿手菜實在太多了，我就說兩樣我喜歡我家人都喜歡吃的吧，菠蘿炒雞肉，孔雀開屏魚，可樂雞翅
簡單說一下做法：
菠蘿炒雞肉做法很簡單，半斤雞肉，半邊菠蘿，先燒熱鍋，放姜，鹽和油把雞肉炒五分鐘，在放醬油炒一下，然後放菠蘿炒均勻，放水燜十五分鐘，熟了就可以起盤子了，（我和我家人都不喜歡放太多調料，所以家裡有醬油和料酒就行了，）
孔雀開屏魚：
一條扁魚，然後把魚頭剁開，內臟從魚頭清理，清理乾淨，就從魚背切，大概切三毫米一塊，不要把肚皮切斷，一直切到魚尾，然後用料酒和姜醃十分鐘，盤底鋪薑絲和蔥絲，在形狀，蒸十分鐘，蒸熟了在調味，用熱油淋一下魚，就好了
可樂雞翅:
雞翅放蔥和姜焯水十分鐘，之後洗乾淨煎兩面金黃，放可樂，煮，根據雞翅和個人口味放鹽和醬油
雪菇涼美食紀
黃燜雞 因為自己熱愛製作美食總覺得外面做的不乾淨 所以很多菜都是自己製作 最近又迷上了山野美食原汁原味😄
準備雞 蔥 姜 蒜 青蒜 八角 當歸 桂葉
首先先把雞砍小塊放一旁 起鍋燒油 放入蒜姜八角當歸桂葉炒香 在放入切好的雞塊翻炒至變色加入老抽蠔油調色 倒入啤酒一瓶在加入鹽調味蓋上鍋蓋小火慢燉15分鐘 開蓋轉大火收汁 一道美味的黃燜雞好了 就這麼簡單
山野美食七磊l
家庭版三杯雞
食材：三黃雞半隻，小蔥，姜，蒜，洋蔥，青紅辣椒，紅泰椒，油，鹽，味精，白糖，雞精（或者雞粉），生抽，生粉，料酒，陳醋，美極鮮，蒸魚豉油！
步驟一：備料
將三黃雞斬塊，清洗瀝水備用！小蔥取蔥白部切段兒，生薑切片，洋蔥切塊，青紅辣椒切塊，紅泰椒切圈備用。
步驟二：醃雞
將洗淨瀝過水的三黃雞放入不漏器皿中，加入料酒，鹽，味精，雞粉少許靜止十五分鐘以上，醃漬入底味。
步驟三：調製三杯汁
取半炒勺美極鮮，半勺蒸魚豉油，一勺生抽，三勺清水，入鍋燒開，加入兩到四匙羹白糖，煮沸倒出，加紅泰椒圈浸泡其中
步驟四：炸雞
將醃漬好的雞肉加入些許幹生粉，抓勻（有粘手的感覺最為適宜）鍋內倒入食用油，燒至六七成熱，下抓勻的雞肉，此時關小火，待雞肉定型之後轉中火慢炸，中途記得加入切好的薑片和蒜，一起炸香，待雞肉浮起，色澤金黃就可以撈出來了（提示：因為生粉遇水會粘連，所以在入鍋定型一分鐘後要把它們打散，要不然熟了之後將會是一坨坨的）
步驟五：炒制
炸完雞鍋內留些許底油，下小蔥段洋蔥辣椒煸炒一下，倒入炸好的雞肉，（和雞肉一起炸的姜蒜不要扔掉，一起入鍋炒），加入之前調製的汁，快速翻炒，待感覺汁於雞肉融合在一起了，加入少許陳醋，猛火翻炒兩下出鍋即可！
此菜特點就是雞肉外焦裡嫩，口感酸甜鹹香，下酒，下飯，不失為首(*≥▽≤)說的我自己都流口水了，哈哈哈。。。。。。拜拜了各位！
美食只為你存在
很高興回答這個問題，因為在今年春節的時候我給家人做了一道菜，大家都讚不絕口，看到大家把這道菜全部吃光，心裡美滋滋的。
我的這道菜叫蒜蓉粉絲娃娃菜。
首先準備三棵娃娃菜，然後把每棵娃娃菜用刀豎著切成四五瓣，然後用水焯一下，瀝水。在把粉絲用水焯好撈出控水。把娃娃菜擺盤，把粉絲放到娃娃菜的上邊。準備3頭大蒜，剁成蒜末，越細越好。在把小米辣椒切成小段，把鍋放油，放入蒜末，炒香，加入蠔油，鹽，生抽，雞精出鍋，盛到剛擺好娃娃菜的然子上，在把小米辣椒撒在上面（這個根據個人的口味，如果能吃辣的就多放點）在放點蒸魚豆豉醬油。然後鍋裡放油燒開，把油澆到剛剛帶有蒜末的娃娃菜上，這道菜就做完了，這道菜好做，好吃，下飯。
